Tans is winkels oorversadig met 'n oorvloed van halfafgewerkte produkte en nie almal weet waarskynlik al hoe om kluitjies of kluitjies te maak nie. Maar voordat dit byna 'n tradisie was, het die hele gesin in die kombuis bymekaargekom en, met die verdeling van verantwoordelikhede, besig om kluitjies te vorm.
Bestanddele:
- Vet maaskaas - 1 pak (250 g);
- Water of melk - ½ koppie;
- Kool - 800 g;
- Koring- of rogmeel - 300 g;
- Hoendereier - 3 stuks;
- Botter - 50 g;
- Plantaardige olie - ¼ koppie.
- Sout.
Voorbereiding:
- Spoel die witkool onder lopende water af, verwyder die buitenste blare, sny die stomp uit en sny die kopkool in drie tot vier dele. Doop die gekapte kool 'n halfuur in water en spoel weer uit.
- Gooi water in 'n kastrol, voeg sout by en kook die kool op lae hitte. Dreineer die sous en druk die kool uit en kap dit in 'n blender of vleismeul en voeg maaskaas by.
- Skil die ui en sny dit in halwe ringe. Braai dan in sonneblomolie, voeg dit by die wrongel en koolmengsel, voeg sout by en roer deeglik.
- Verhit die melk en voeg dit by die gesifte meel. Ry hoendereiers daar in en voeg sout na smaak by. Knie soos kluitjies, dit moet goed van die hande afval en nie vassit nie.
- Rol die afgewerkte deeg uit en sny sirkels met 'n deursnee van ongeveer vyf sentimeter uit. Die sirkels kan met 'n fasetglas gesny word. Sit die voorbereide vulsel in die middel van elke plat koek, vou dit dan in die helfte en knyp die rande sodat die voltooide bolletjie 'n sekelvormige vorm het.
- Sit 'n pot water op die stoof, voeg sout by en laat dit kook. Doop klaargemaakte kluitjies in kookwater, roer en bedek dit met 'n deksel. Wanneer die kluitjies opdryf, maak die deksel oop en kook in kookwater tot sag.
Sit die bereide kluitjies op 'n kastrol, sit dit op porsieborde en bedien dit warm, voeg botter by, voorheen gesmelt.
