Varkvleis is nie te duur en baie lekker vleis nie, geskik vir verskillende geregte. Dit kan in foelie of mou gebak word, gebraai, in sous gestoof word, gevul of gestoom word. Om die gereg vir aandete nie net smaaklik nie, maar ook gesond te maak, moet u sappige, nie te vetterige stukke kies nie: filet, ham, nek.
Vleis in die mou: die maklikste resep
Spesiale roostermoue hou die varkvleis sappig en skakel die gebruik van olie uit. As bykos moet u jong aartappels of gestoofde groente kook.
Bestanddele:
- 800 g varknek;
- 4 eetlepels. l. sojasous;
- 5 knoffelhuisies;
- wonderpeper ertjies;
- 'n mengsel van droë kruie (roosmaryn, oregano, tiemie).
Was die vleis en droog dit droog met 'n papierhanddoek. Sny die knoffel in groot wiggies en vul die vark. Rasper 'n stuk met droë kruie, gooi sojasous oor en laat dit vir 2 uur marineer, en draai dit van tyd tot tyd om.
Plaas die varkvleis in 'n oondbraai, gooi die sous daar. Bind band vas en maak verskeie lekke met 'n tandestokkie. Plaas die vleis op 'n bakplaat, plaas dit in 'n oond wat tot 200 grade verhit is en bak dit 1 uur. Haal die bakplaat uit die oond en laat dit vir 10 minute staan. As u die mou voor die tyd oopmaak, sal die varkvleis droog en taai wees. Sny die vleis in stukke, plaas dit op 'n skottel en sit dit voor saam met 'n bykos.
Varkvleis "Stroganov"
Die oorspronklike weergawe vir alledaagse of feestelike aandete is Stroganov-varkvleis. Gewoonlik word hierdie gereg van beesvleis gemaak, maar varkfilet is baie sagter.
Bestanddele:
- 800 g varkhaas;
- 250 ml suurroom;
- 2 uie, in ringe gesny;
- 2 eetlepels. l. brandewyn;
- 1 eetlepel. l. botter en groente-olie;
- sout en gemaalde swartpeper;
- 'n knippie paprika.
Sny die filet in blokkies, braai die ui in 'n halwe porsie botter en groente-olie. Sit die braaivleis op 'n bord, verhoog die hitte, voeg die olie en die helfte van die vleis by. Kook dit gedurende 3 minute gedurende roering, plaas dit in 'n aparte houer en kook die oorblywende vark op dieselfde manier.
Meng albei porsies vleis in 'n braaipan, gooi brandewyn in en hou aan die brand vir 3 minute totdat die alkohol verdamp. Voeg ui, suurroom, sout en peper by, bring alles tot kookpunt, verlaag die hitte en laat prut nog 2 minute. Versier die afgewerkte gereg met fyngekapte pietersielie en sit dit voor met 'n glas droë witwyn. Die ideale bykos is rys, noedels of gebraaide aartappels.
Vark met uie en appels
As u besluit wat u van varkvleis moet kook, moet u nie die vleis wat met appels gebak word, vergeet nie. Dit gee 'n aangename suur smaak en ekstra sappigheid.
Bestanddele:
- 1 kg maer varkhaas;
- 3 uie;
- 3 appels;
- olyf olie;
- sout;
- gemaalde rooipeper.
Sny die vark in dun blokkies, braai in olie tot goudbruin. Geur met sout, peper, voeg water by en laat prut vir 15 minute. Sny die ui in ringe, skil die appels, haal die kern uit. Sny die vrugte in netjiese skywe. Sit die ui in die vleis, meng, voeg appels na 5 minute by. Prut alles onder die deksel tot sag.
Sisiliaanse schnitzels
'N Ongewone, lekker en vinnige ete vir twee in die Mediterreense styl. Schnitzels kan saam met wyn en geroosterde brood bedien word, en 'n vars groenteslaai sal 'n uitstekende aanvulling wees.
Bestanddele:
- 2 varkschnitzels;
- 1 ui;
- 3 tamaties;
- 400 g gekookte sampioene;
- olyf olie;
- sout;
- gekapte basiliekruid;
- varsgemaalde swartpeper.
Gee die ui deur 'n kombuisverwerker. Rasper die schnitzels met sout, swartpeper en uie, braai dit aan beide kante in 'n pan. Haal die vleis uit die pan en plaas dit op 'n warm plek.
Giet kookwater oor die tamaties, verwyder die vel. Kap een en 'n half tamaties fyn, stowe in 'n pan in schnitzelsap, voeg sout en peper by. Sny die orige tamaties in skywe en braai ook liggies. Verbruin die sampioene in 'n aparte pan. Sit tamatiesirkels op opgewarmde borde, plaas schnitzels en sampioene daarop. Bedruip elke porsie met varsgemaakte tamatiesous, sit dit dadelik voor.
