Doen-dit-self-bredie wat tuis gekook word, is heerlik, want gewoonlik neem hulle die beste natuurlike produkte vir die bereiding daarvan, en sit hulle siel in die proses. U kan tuisgemaakte bredie van beesvleis, varkvleis, kalfsvleis, lam, hoender, kalkoen, konyn en selfs elande maak. Dit is baie handig om dit voor te berei vir toekomstige gebruik - in die geval waar daar geen plek is om 'n vars plek op te berg nie, is die vrieskas klein. Of as die gasvrou eenvoudig nie tyd het om aan vars vleis te peuter nie. Stowe, selfs tuisgemaak, kan vir baie jare geberg word - tot 5 of meer. En die belangrikste is dat die smaak en voedingswaarde daarvan nie erger word nie.
Dit is nodig
- - vleis;
- - varkvet;
- - sout;
- - swart peperkorrels;
- - Lourierblaar;
- - ui;
- - wortel;
- - pietersieliewortel.
Instruksies
Stap 1
Berei eers goeie vleis voor vir bredie. Dit is beter om nie bevrore vleis te gebruik nie; bredie van vars vleis is baie lekkerder en voedsamer. Verwyder alle bene, are en are, films. Sny die geskilde vleis dan in mediumgrootte stukke, spoel dit uit.
Stap 2
Plaas die stukke vleis in 'n kastrol en bedek dit met koel water. Dit is nodig dat dit die vleis bedek en effens langer as dit is, ongeveer anderhalf tot twee sentimeter. Sit die pan dan op hoë hitte. Wag tot die vleis kook en verwyder die skuim deeglik.
Stap 3
Voeg grofgekapte uie, swartpeperkorrels, pietersieliewortel, wortelskywe by die gekookte vleis. Verlaag dan die hitte en kook die vleis vir ongeveer twee uur. Roer die vleis aanhoudend, anders kan dit aan die onderkant vassit.
Stap 4
Verwyder die ui na 'n paar uur, sout die vleis na smaak. Kook dit dan nog vir ongeveer anderhalf uur of twee. Proe en voeg sout by indien gekook, terwyl nodig. Wees voorbereid daarop dat die vleis na so 'n lang verwerking aansienlik sal afkook, dit sal minder word.
Stap 5
Sit 'n lourierblaar by die vleis, kook dit nog vyftien minute daarmee en verwyder die speserye. Spoel die glasflesse uit terwyl die vleis kook. Die volume is volgens u goeddunke, maar dit is gerieflik om die bredie in half- of liter-flesse te rol. Dit is beter om met soda te was en dan deeglik met water te spoel. Wanneer die water gedreineer word, plaas die flesse in die oond en stel die temperatuur op 100 ° C. U kan dit nie dadelik in 'n warm oond plaas nie, die flesse sal kraak, dit moet geleidelik verhit word.
Stap 6
Dit kan ook met stoom gesteriliseer word, of op die ou manier, met stoom - deur dit in 'n spesiale spuitkop op 'n kastrol met kookwater te plaas. In 'n multikookmasjien steriliseer hulle soos volg: stel die modus "Bak" of "Kook" in, gooi water in die multikookmasjien en plaas dit as 'n mandjie-stoompot bo-op. Banke word onderstebo daarop geplaas. Die sterilisasietyd is ongeveer 15 minute; u kan verstaan dat die proses verby is wanneer water langs die mure van die blikke vloei.
Stap 7
Die flesse is dus gereed, haal nou die vleis wat in die sous gaargemaak word uit, en smeer dit versigtig daarin. Vul dan die vleis in die potte met sous, giet dit tot op die rand. En die beste van alles: smelt die varkvet en gooi die gevolglike gesmelte vet in die flesse. Die proses is eenvoudig - kap die spek in 'n voedselverwerker of vleismolen, verhit dit in 'n braaipan en sif dit dan deur 'n sif. Dit is weliswaar die moeite werd om te onthou dat die bredie met hierdie opsie baie kalorieë bevat. As u dus gewig wil verloor, sal die vulsel met varkvet nie werk nie.
Stap 8
Kook die deksels, smeer dit voor u dit met sonneblomolie inrol. Dit word gedoen om te verhoed dat die deksels roes tydens langtermynopberging van die bredie. Rol warm flesse op met 'n masjien onder die deksels, draai dit om en wag totdat dit afkoel. Alles, jy kan die bredie verwyder tot beter tye. Dit is steeds beter om dit op 'n koel plek te bêre. Dit sal ideaal wees as u 'n kelder of kelder het.
Stap 9
Sedert die koms van multikookers het huisvroue met hul hulp baie geregte begin kook. Dit geld ook vir tuisgemaakte bredie. Dit blyk baie lekkerder te wees in 'n multikookpan as in 'n gewone kastrol. Die belangrikste ding is weer om goeie vleis te kies en die tegnologie te volg. 'N Belangrike nuanse - u hoef nie water by te voeg wanneer u bredie in 'n multikookpan kook nie, die vleis self sal sap gee, dit sal genoeg wees. Sommige mense beveel nie aan dat uie saam met wortels bygevoeg word nie, want dit hou van 'n skoon, uitgesproke vleisagtige smaak. Maar dit is alles volgens die sjef se oordeel, almal het verskillende smaak.
Stap 10
Installeer en voer die program "Blus" uit. Stel die tyd op vyfuur as u kalfsvleis of varkvleis stoof, en dit neem langer om te kook - sewe uur. Dan kan jy nie twee of drie uur na die vleis gaan nie, dit is die skoonheid van so 'n toestel. Dan is dit steeds die moeite werd om te kyk of al die vleissap verdamp het, of die vleis gebrand het. As daar iets is, kan u 'n bietjie warm water byvoeg en weer wegbeweeg van die multikookpan. Maak die deksel oop nadat u 'n piep gehoor het. Nou moet u speserye by die toekomstige bredie voeg. Meng dit goed sodat die sout, peper en alle kruie wat u inbring elke stuk vleis versadig.
Stap 11
U kan baie eenvoudig en vinnig 'n heerlike varkbredie voorberei as u eers klein stukkies vleis met speserye in 'n pan braai. U moet 5-7 minute braai, dan die varkvleis in 'n kastrol oorbring en water byvoeg. Dit neem anderhalf uur om te kook, nie meer nie, varkvleis - die vleis is sag, sag, kook vinnig. Dan is die beginsel dieselfde - om die vleis voorheen gesteriliseer in blikkies te sit, gooi sous op, rol op met gekookte en geoliede deksels. Dit is beslis nie die moeite werd om gesmelte varkvet by varkvleis te voeg nie, maar self is dit sappig en vetterig.
Stap 12
Kan gebruik word om tuisgemaakte bredie en drukkoker watertand te kook. Dit sal die proses vereenvoudig, want beesvleis in 'n snelkoker neem iets meer as 'n uur, varkvleis - veertig minute. Dit is die tyd vanaf die oomblik dat die klep suis. Wanneer die vleis gaar is, is dit nodig om dit op dieselfde manier as in die vorige metodes in flesse te rangskik, op te rol en op 'n koel plek te bêre.
Stap 13
Die heerlike tuisgemaakte bredie kan ook outoklawe word. Hierdie toestel is bedoel vir sterilisasie in die geneeskunde, maar die huisvroue het aangepas om dit te bewaar. In die geval van die gebruik van hierdie eenheid, sal die proses effens anders wees. Die vleis word op dieselfde manier voorberei, die flesse en deksels word gesteriliseer. Maar u hoef nie die vleis vooraf te kook nie. Dit word reeds direk in flesse gegooi, onderaan word speserye en sout gelê, dan met sous gegooi en onmiddellik onder die deksels opgerol. Dan word hierdie blikkies in 'n outoklaaf gevul, gevul met water sodat dit heeltemal toe is en die deksel vasgeskroef word. Die druk moet geleidelik opgebou word, by 'n maksimum temperatuur van 120 ° C - kook vir 20 minute, verminder dit dan sodat die blikkies nie bars nie.
