Beesbouillon - die basis vir borsiesop Vleisbouillon is die basis vir die meeste van die eerste maaltye. Die smaak van borsjt of sop hang af van die kwaliteit daarvan.
Van al die vleis, is beesvleis opvallend vir die lae kalorie-inhoud en die bereiding daarvan. Dit word baie gebruik in baie kombuise regoor die wêreld. Die waarde van hierdie produk is die inhoud van B-vitamiene en 'n bron van proteïene wat 'n boufunksie verrig. Daarbenewens bevat dit baie kalium, magnesium, natrium en fosfor, wat baie nodig is vir die liggaam.
Sous voorbereiding
As u tuis sekere reëls volg, kan u 'n wonderlike vleisbouillon maak.
Dit is beter om nie gewone water te gebruik nie, wat meer geskik is deur 'n filter, waarna dit sagter word. Dit is beter om vleis in koue water te begin gaarmaak, maar sout na kook, sal dit die gereg ryker maak. Die gebruik van verskillende speserye sal gepas wees.
Die onmisbare toestand is die kwaliteit van die vleis. Die sous sal deursigtig en lekker uitkom as u stukke kies met 'n minimum hoeveelheid vet en are. Daar is verskillende opinies rakende die gebruik van vleis met bene. Aanhangers van 'n uitgesproke vleissmaak, wat nie bang is vir die troebel kleur van die sous nie, sal dit beslis sit. Maar byna alle voedingsdeskundiges is eenparig in een ding - skadelike metaalsoute word in die bene versamel en tydens die kook word dit vrygestel. Wanneer dit kook, verskyn skuim op die oppervlak wat u moet verwyder. Dan is dit die moeite werd om die hitte te verlaag en die deksel op 'n skrefie te laat staan tot aan die einde van die kook. Dit hou die gereg deursigtig. Die duur van kook op lae hitte is 1, 5-2 uur.
Gewone wit sous
Hier is 'n eenvoudige stap-vir-stap-kookresep. Hier is geen truuk nie, enigiemand wat besluit het om die basiese beginsels van kookreëls saam met hom te verstaan. Dit is veral goed vir voedingsvoeding, dit word aanbeveel vir mense na 'n ernstige siekte of operasie. Een porsie heerlike en voedsame kos sal krag gee en die liggaam vinnig herstel.
U benodig: beesvleispulp - 500 g, water - 2 liter, ui - 1 kop, ertjies en wonderpeper - 3 stukke elk, lourierblaar - 1-2 stukke, sout.
Ons sit die gewasde en geskilde vleis in 'n kastrol met water en begin kook. Nadat dit gekook is, haal die skuim met 'n gaatjieslepel van die oppervlak af. Ons stuur 'n heel geskilde ui, sout en speserye na die pan. Kook vir ongeveer 1, 5 uur op lae hitte en die deksel nie heeltemal toe nie. Daarna haal ons die ui uit, haal die vleis uit en filter die vloeistof self. Hierdie sous word wit genoem. Dit het 'n aangename goue kleur.
Klassieke resep
U benodig: beesvleis aan die been 1,5-2 kg, water - 3,5-4 liter, uie, wortels - 2 stukke elk, selderywortel en preie - 200 g elk, lourierblaar - 2 stukke, peperkorrels - 10 stukke, sout, plantaardige olie - 1 eetlepel.
Ons plaas die beesvleis wat van are en films skoongemaak is, in 'n kastrol met water en laat dit vir 'n halfuur. Op die oomblik maak ons die wortels, uie skoon en sny dit in 2-4 stukke. Sommige mense hou daarvan om heel groente in die sous te plaas, wat ook toegelaat word. Braai seldery en preie, in blokkies gesny, met 'n bietjie olie vir 2-3 minute. Nadat u die vleis weer gespoel het, vul dit met die benodigde hoeveelheid water en steek dit aan die brand. Nadat dit gekook is, verwyder die skuim en voeg uie, wortels en gebraaide groente in die pan. Tydens die tweede kookpunt kan u sout en speserye byvoeg. Na 'n paar uur is die gereg gereed.
Rooi sous
Maar die volgende interessante resep word rooi genoem vanweë sy bruinerige tint. Dit kom van voorgebraaide vleis en rooi uie. Vir hierdie oorspronklike resep benodig u: beesvleispulp - 0,5 kg, rooi ui en selderywortel - 100 g elk, water - 2 liter, botter - 80 g, sout, speserye.
Skil die groente en kap die ui in ringe, die seldery in skywe en braai dit vir 5 minute in stukke olie. Dan sit ons dit alles in 'n kookpot. Op die oorblywende olie moet u die voorbereide en gekapte beesvleis braai. Voeg dit na 10 minute by die groente, vul dit met water en sit dit op die stoof. As u kook, is dit belangrik om die skuim te verwyder, en moenie sout en speserye vergeet nie. Om so 'n gereg te kook, duur ongeveer 2 uur.
Beenbouillon
Die sous kan van 'n goeie stuk vleis of van bene gemaak word. Dit is vinnig en maklik om te doen. Ons neem die volgende suksesvolle verhoudings waar: vleisbene - 0,5 kg, water - 2,5 liter, 2 medium uie, botter - 40 g, sout, speserye.
Eerstens moet u die bene in olie braai. Dan stuur ons dit in 'n kastrol, saam met heel geskilde uie, vul dit met water en laat kook. Moenie vergeet om die skuim na kook te verwyder nie, sout en voeg speserye by. Die voltooide gereg sal oor 'n uur uitkom, maar dit is beter om dit twee keer te sif. Dit blyk bewolk en ryk te wees as gevolg van die groot hoeveelheid gelatien wat uit die bene vrygestel is, wat nodig is vir die voorbereiding van tweede gang of koue aspek. Maar dit word nie aanbeveel om sop uit so 'n sous te kook nie.
Sampioenbouillon
Beesvleis pas goed by verskillende groente. Dit blyk die lekkerste en aromatiesste met sampioene te wees. Enige winkel of bos wat u sal doen. 'N Gewone resep kan in 'n ware kulinêre meesterstuk verander word. Ons benodig: vleis - 0,5 kg, water - 2 liter, sampioene - 300 g, ui - 1 stuk, sout en speserye na smaak.
Sit die gaar vleis, gevul met water, op die vuur. Nadat dit gekook is, verwyder die skuim, sit uie en gekapte sampioene, sout en speserye. In hierdie geval word die vleis 2 uur gaar totdat dit sag is. Haal dit aan die einde van die gaarmaak weg, gooi die groente weg en sif die vloeistof goed.
Sop met groente
Tuis kan jy nog 'n resep maak vir 'n wonderlike vleisbouillon. In stadiums lyk dit soos volg: vleis - 0,5 kg, water -2 liter, uie, wortels, soetrissies, tamaties - 1-2 stukke elk, botter - 50 g, sout, speserye.
Terwyl die vleis kook, maak die groente skoon en in blokkies gesny. Braai dit dan in 'n pan met die toevoeging van olie tot goudbruin. As die inhoud van die pan kook, verwyder u die skuim en voeg dan groente, sout en speserye na smaak by. Verwyder en dreineer dit na 1, 5 uur.
Die voorgestelde resepte is baie maklik en vinnig om voor te berei, elke huisvrou sal dit waardeer. Enigeen daarvan sal dien as 'n wonderlike basis vir nuwe geregte. Daarbenewens sal vleisbouillon met croutons goed wees as 'n onafhanklike voedsame en smaaklike gereg.
