Dun, kantige pannekoeke sal baie byval vind. Anders as die meer soliede pannekoeke, het dit selde 'n vulsel, maar dit is ideaal om dit in 'n verskeidenheid soet of sout souse te doop.
Basiese resep vir kantpannekoeke
Vir eenvoudige, dun pannekoeke benodig u:
- 140 gram koringmeel;
- 200 ml melk 2,5% vet;
- 100 ml warm gekookte water;
- 2 medium hoendereiers;
- 25 gram gesmelte botter en gesmelte botter vir braai;
- sout.
Sif meelblom met 'n knippie fyn sout sodat dit 'n heuwel vorm. Maak 'n put in die middel en meng die melk met water. In plaas van gewone gekookte water, kan u mineraalwater inneem. Daarmee sal pannekoeker donsiger wees. Breek die eiers in die groef in die meel en begin dit stadig meng en giet die verdunde melk geleidelik in. Roer die deeg tot glad en glad. Sit 30-40 minute eenkant, bedek met 'n handdoek.
Voeg gesmelte botter by die deeg. Voorverhit 'n dun en wye pannekoekpan op medium-hoë hitte. Smeer met olie. Neem 'n skeppie, skep die deeg op. Daar moet ongeveer 2 eetlepels in 'n braaipan met 'n deursnee van 22 sentimeter wees. Kantel die pan saggies in verskillende rigtings en giet die pannekoekdeeg daarop. Dit moet die hele oppervlak van die skottel bedek en in 'n dun laag versprei.
Bak 40-45 sekondes aan die een kant, draai dit om met 'n buigsame silikonspat en bak aan die ander kant. Sit die voltooide goue pannekoek op 'n bord en doen die volgende.
As u van plan is om hierdie pannekoeke saam met soet souse, konserf, jam, geklopte room of skywe vrugte voor te sit, kan u suurlemoen- of lemoenskil, 'n knippie kaneel en 'n bietjie vanieljesuiker by die deeg voeg. As pannekoek 'n peuselhappie word, kan u gekapte pittige aromatiese kruie in die deeg gooi.
Geheime van dun pannekoeke
Vir dun pannekoeke is die tyd waarop die deeg gaan sit baie belangrik. As u hierdie stap oorslaan, sal die pannekoek nie so lig en elasties wees nie. Die feit is dat meelgluten op die oomblik in die deeg opswel. U kan selfs die deeg oornag laat ingaan, maar voeg dan nog 'n bietjie melk by voordat u dit gebruik.
Die beste braaipan vir dun pannekoeke is gietyster. Dit gelei hitte perfek en eweredig, en hou dit ook lank. Met so 'n braaipan kan u pannekoeke selfs met goue vlekke bak.
As u nie dadelik van plan is om die pannekoeke te eet nie, gebruik dit dun bakpapier om dit oor te dra. As dun pannekoeke afkoel, kan dit aanmekaar plak en skeur as u dit skei. Pannekoeke wat met papier uitgevoer is, kan tot 1 maand in die vrieskas gebêre word. Hulle word by kamertemperatuur ontdooi en dan in die oond verhit.