Hoender is 'n goeie keuse vir vinnige en maklike maaltye. Hoenderborsie is geskik vir braai, stowe of bak, en pas goed by die meeste kruie en speserye, sampioene, groente en 'n verskeidenheid soorte en souse.
Hoenderborsie met sampioene en suurroom sous in die oond
Hoenderborsie wat volgens hierdie resep voorberei word, word sappig en aromaties. Die gereg is perfek vir 'n heerlike gesinsete.
In hierdie resep word sjampanje as sampioene gekies.
Jy sal nodig hê:
- 2 medium hoenderborsies;
- 1 glas dun suurroom;
- 300 g vars sjampanje;
- 2 eetlepels groente-olie vir braai;
- 2 eetlepels suurlemoensap;
- 2 knoffelhuisies;
- sout en swartpeper na smaak.
Kookprosedure:
Stap 1. Neem 300 g vars sampioene, spoel af onder lopende water. Gebruik 'n mes om te skil, in skywe te sny en half te kook deur in 'n pan met 'n bietjie groente-olie te braai.
Stap 2. Verwyder die vel van die hoenderborsies, los van die been.
Stap 3. Geur die hoender met sout en swartpeper. Plaas dit in 'n oondbak. As u wil, kan die onderkant van die vorm met foelie of perkament gevul word.
Stap 4. Meng 'n glas suurroom met lae vet in 'n aparte bak.
Stap 5. Druk die knoffelhuisies met 'n mes of druk dit deur 'n knoffelpers, voeg dit by die suurroom-suurlemoensous.
Stap 6. Sit die sampioene bo-op die hoendervleis, gooi die sous oor alles.
Bak die skottel ongeveer 160 uur in die oond by 160-180 ° C. Vars of gestoomde groente is 'n goeie bykos vir hoenderborsies.
Hoenderborsie in suurroom met sampioene en kaas
Hierdie gereg is nie moeilik om voor te berei nie, selfs 'n beginner in kookkuns kan dit hanteer.
Jy sal nodig hê:
- 2 stukke hoenderborsies;
- 200 ml lae-vet suurroom;
- 400 g vars sjampanje;
- 2 knoffelhuisies;
- 1 takkie vars tiemie of ½ teelepel gedroog;
- 1 medium ui;
- 100 g harde kaas (gouda, parmesaan, ens.);
- sout en swartpeper na smaak.
Stap 1. Spoel en skil die sampioene. Kap die knoffel en ui.
Stap 2. Rasper die kaas op 'n fyn rasper.
Stap 3. Sny die hoenderborsie in klein blokkies, sout en peper, braai dit op medium hitte. Voeg knoffel by aan die einde van die kook.
Stap 4. Braai die ui vir die sous, voeg gekapte sampioene, knoffel en tiemie by. Giet alles met 'n glas suurroom en laat dit kook.
Stap 5. Plaas die hoenderborsie in die sous en laat dit vir 'n paar minute prut.
Stap 6. Besprinkel die gereg aan die einde van die kookpunt met gerasperde kaas, bedek die pan met 'n deksel en laat dit vir 2 minute staan.
Hierdie hoendergereg met sampioene in suurroomkaassous pas goed by pasta of rys. Ook vars slaai of gestoomde groente is geskik as bykos.
Hoenderborsie in suurroom-mosterdsous met sampioene
Die kombinasie van suurroom en mosterd sal die bekende tuisgemaakte gereg afwissel.
Jy sal nodig hê:
- 4 hoenderborsies;
- 400 g sjampanje;
- 100 g vetterige suurroom;
- 50 g droë wyn;
- 2 eetlepels Dijon-mosterd
- sout en swartpeper na smaak.
Stap 1. Geur die hoenderborsie en sout, braai dit heel in 'n pan tot sag.
Stap 2. Skil die sjampanje, kap en braai.
Stap 3. Gooi droë wyn in 'n aparte metaalbak, hou op medium hitte totdat die vloeistof die helfte verdamp. Voeg mosterd, suurroom en tiemie by. Kook nog 'n paar minute. Voeg sampioene by aan die einde van die kook.
Stap 4. Sit die hoendervleis op 'n bord, gooi dit met suurroomsous saam met sampioene.
Hoenderborsie met oestersampioene, suurroom en preie
Om hierdie gereg voor te berei, benodig u:
- 2 stukke hoenderborsies;
- 50 g suurroom met lae vet;
- 200 g oestersampioene;
- 75 g botter;
- 1 groot ui
- 1 eetlepel witwyn;
- 50 ml water;
- 4 stukke preie;
- 1 teelepel suurlemoensap;
- sout en swartpeper na smaak.
Stap 1. Smelt 25 g botter in 'n pan met swaar bodem en lê die hele hoenderborsie uit.
Stap 2. Skil en kap die ui dun, voeg dit by die hoender. Gooi witwyn in. Laat dit kook.
Stap 3. Giet 50 ml water in, bedek die pan met 'n deksel en plaas dit vir 10-15 minute in die oond by 180 ° C. Haal die hoenderborsie uit, draai toe in foelie, hou eenkant. Syg die hoenderbouillon en dra dit oor na 'n tweede pan.
Stap 4. Bring die hoenderbouillon tot kookpunt, voeg die gekapte sampioene en preie by, kook dit vir 1-2 minute. Voeg suurroom by en laat weer kook.
Stap 5. Roer, lê die hoenderborsie uit. Geur met sout, geur, bedruip met suurlemoensap.
Hoenderborsie met sampioene en suurroom
Jy sal nodig hê:
- 4 stukke hoenderborsies;
- ½ koppie suurroom;
- 2 knoffelhuisies;
- 2 teelepel olyfolie;
- ½ koppie koringmeel;
- ½ teelepel sout;
- Sp teelepel gemaalde swartpeper;
- 50 g botter;
- 300-400 g sampioene;
- 1,5 koppies hoenderaftreksel of water.
Stap 1. Skakel die oond aan om voorverhit tot 180 ° C.
Stap 2. Kap die knoffelhuisies, braai in olyfolie tot goudbruin.
Stap 3. Klits die hoenderborsie tot dit 6-8 mm dik word.
Stap 4. Meng meel, sout en peper in 'n aparte bak. U kan enige kruie byvoeg waarvan u hou. Sit 3 eetlepels opsy. sousmengsels. Doop elke hoenderfilet weerskante in die meelmengsel.
Stap 5. Smelt 2 eetlepels botter in 'n pan met 'n dik bodem op matige hitte. Braai die hoender aan weerskante 6-8 minute tot sag. Plaas die bors op 'n aparte bord, bedek met 'n deksel.
Stap 6. Smelt nog 2 eetlepels botter in dieselfde pan. Braai die sampioene, voeg 3 eetlepels van die meel- en speserymengsel by. Kook vir 2 minute. Giet hoenderbouillon of water in, voeg gebraaide knoffel by. Laat vloeistof kook en laat prut vir 3 minute.
Stap 7. Plaas die hoenderfilet in die pan en kook verder vir nog 1 minuut.
Die gereg pas goed by kapokaartappels.
Hoendervleis stroganoff met sampioene en suurroom
Jy sal nodig hê:
- 2-3 stukke hoenderborsies;
- 1 teelepel paprika;
- 6 knoffelhuisies;
- 2 eetl koringmeel;
- 1 groot ui
- 2 eetlepels botter;
- 1 eetlepel olyfolie;
- 2 eetl brandewyn;
- 3 eetlepels ketchup;
- 2 eetlepels mosterd;
- 2 eetlepels Worcestersous
- 2 medium tamaties;
- 1 glas suurroom met lae vet;
- gekapte setperke vir versiering;
- sout en swartpeper na smaak.
Stap 1. Sny die hoenderborsie in blokkies. Meng die vleis met sout, gemaalde knoffel, paprika en meel.
Stap 2. Verhit die olyfolie en botter in 'n groot pan oor medium hitte. Kap 'n ui fyn en soteer dit vir twee minute in warm olie.
Stap 3. Plaas die hoenderborsie in die pan. Kook vir 5 minute, terwyl aanhoudend geroer word, totdat die vleis goudbruin is.
Stap 4. Voeg Worcestersous en cognac by. Wag 'n bietjie totdat die cognac verdamp. Voeg mosterd, tamatiesous by. Kook nog 'n minuut.
Stap 5. Sny die tamaties in klein stukkies, dreineer oortollige vloeistof en gooi dit in die pan.
Stap 6. Verlaag die hitte en laat prut nog 'n paar minute totdat die hoender sag is. Gooi 'n glas suurroom met lae vet in, kook nog 5 minute.
Sit die voltooide gereg op 'n bykos, strooi vars gekapte kruie oor.
As daar nie klaargemaakte Worcestersous is nie, is dit moontlik om dit self te maak, maar 'n spesifieke lys bestanddele is nodig. Tussen hulle:
- 2 stukke knoffelhuisies;
- 1 klein ui;
- 100 g suiker;
- 1-2 stuks ansjovis;
- 100 g sojasous;
- 2 teelepel asyn of suurlemoensap;
- sout;
- 1 teelepel gemaalde gemmer;
- 1/3 teelepel elk kardemom, swartpeper, naeltjies, rooi soetrissie, kaneel, kerrie.
Kap die ui en knoffel fyn. Giet die sojasous, asyn en suiker in 'n klein kastrol. Plaas die ui, knoffel, al die speserye in 'n gaas sak en doop in die sous, bring tot kookpunt en kook vir 'n halfuur. Voeg dan die gekapte ansjovis en sout by. Verkoel en plaas dit in 'n glaspot.
