Hoender en sampioene is die perfekte kombinasie. Ongeag die bykomende bestanddele, kos van hierdie produkte het altyd 'n hoë voedingswaarde, en die suurroom sous beklemtoon die reeds wonderlike smaak. Verder kan u sulke geregte op enige bekende manier voorberei: in 'n pan, in die oond, in 'n stadige oond of 'n dubbelkoker.
Hoender en sampioene is die perfekte kombinasie. Ongeag die bykomende bestanddele, kos van hierdie produkte het altyd 'n hoë voedingswaarde, en die suurroom sous beklemtoon die reeds wonderlike smaak. Boonop kan sulke geregte op enige bekende manier voorberei word: in 'n pan, in die oond, in 'n stadige oond of 'n dubbelkoker.
Gebraaide bors met sampioene
Dit is een van die maklikste resepte vir hoendersampioene. Dit vereis geen spesiale kookkuns of gesofistikeerde tegniek nie. Hittebehandeling van alle produkte word in 'n gewone braaipan gedoen.
Al die nodige bestanddele kan maklik by enige supermark gekoop word:
- hoenderborsie (2 stukke);
- 300 gram sampioene;
- 2 groot uie;
- 'n glas suurroom;
- 50 gram groente-olie;
- 'n paar knoffelhuisies;
- sout en geurmiddels vir vleis;
- en vars kruie om die afgewerkte gereg te versier.
Skil die uie en sampioene. Was die filet en sny dit in klein (2-3 cm) stukkies na droog met servette.
Braai die gekapte ui in halwe ringe in plantaardige olie: 1-2 minute op hoë hitte, verminder dan die gas 'n bietjie en soteer, roer af en toe vir nog 4-5 minute.
Intussen moet u die sampioene voorberei. As u bevrore stowwe gebruik, moet u dit 'n uur of twee verwyder voordat u dit kook. U kan dadelik met vars mense begin werk. Was dit, sny dit 'n bietjie growwer as die vleis.
Sodra die uie sag en goudbruin is, voeg die hoender by die pan. Braai dit vir 10 minute. Voeg sampioene by en roer mengsel. Moenie vergeet om sout en speserye by te voeg nie!
Braai die gereg nog 5-7 minute op matige hitte. Gedurende hierdie tyd sal die oortollige vloeistof verdamp en die hoenderfilet sag en sappig word.
Terwyl die vleis met sampioene kook, maak die sous: kap die knoffel en kruie en meng dit met suurroom. Dit moet op vleis en sampioene gegooi word, bedek die pan dan met 'n deksel en laat dit alles vir 5-7 minute prut.
Die finale maaltyd blyk sappig, aromaties en ongelooflik lekker te wees. Dit kan as hoofgereg bedien word, maar 'n beter opsie is om 'n bygereg voor te berei: gekookte of gebraaide aartappels, pasta, rys, ens.
Hoender met sampioene in kaassous
Hierdie delikate lekkerny is ideaal vir 'n tuisete en 'n belangrike familiefees. Die hoofbestanddeel van hierdie gereg is 'n pittige kaassous wat die gedagtes van hoë-samelewing-onthale by die paleis van Versailles opwek, maar dit is eenvoudig, neem min tyd en word voorberei met die mees algemene produkte wat in enige huis gevind kan word.:
- 300-400 gram sjampanje of ander sampioene;
- 'n pond hoenderfilet;
- 150 gram harde kaas;
- 0,5 liter 20% room;
- 'n bietjie groente-olie;
- asook sout en speserye vir vleis: gemaalde swartpeper, Provençaalse kruie, ens.
Was die sampioene en sny dit in mediumgrootte stukke: sjampinons in 4 dele, oestersampioene - in skywe van 2-3 cm lank. Boletus en ander bosampioene met digte pulp kan nog kleiner gekap word.
Vryf die kaas op 'n growwe rasper.
Spoel die hoenderborsie eers in warm water uit en klop dit droog. Die stukke vleis moet klein wees - 1-2 cm.
Nou moet u elke komponent van die gereg stap vir stap voorberei. Gooi eers 'n paar eetlepels olie in 'n voorverhitte pan en sit die sampioene daar. Braai dit op hoë hitte totdat 'n goudbruin kors vorm. Sit dit in 'n skoon bak en kook die vleis in dieselfde olie. Daar is een belangrike voorwaarde: hoenderfilet kan nie lank aan die brand gehou word sonder om water by te voeg nie, anders word dit droog. 5-7 minute is genoeg.
Vervolgens moet albei komponente in 'n braaipan gemeng word, sout word, geurmiddels bygevoeg word en deeglik gemeng word. Giet dan die room in en laat dit gas effens verdik, en verminder dit dan tot medium.
Die laaste stap bly. Laat die vleis weer kook, strooi gerasperde kaas oor en hou dit nog 1-2 minute aan die brand. Hoendersous met sampioene en kaas is gereed!
Hoenderfrikasse in suurroomvulsel
As u die sjef se mitologie glo, kom die naam 'fricassee' van die middelklas Franse restaurante, waar dit aan die begin van die dag gebruiklik was om die oorskot van gister se produkte in te samel en vir hulle arm en goedkoop kos vir arm besoekers te maak. Die letterlike vertaling beteken 'allerhande dinge' - en so 'n gereg kan inderdaad voorberei word met die toevoeging van byna enige produk.
Die klassieke resep bevat min bestanddele:
- sampioene (300-400 gram);
- soetrissie (1 stuk);
- knoffel (nie meer as 2-3 naeltjies nie);
- 'n glas 20% room;
- 80 gram suurroom (ongeveer 5 eetlepels vloeistof of 4 - dik);
- vars kruie;
- 'n eetlepel meel;
- 'n bietjie groente-olie;
- asook sout, gemaalde swartpeper en ander geurmiddels van u keuse.
As u wil, kan u ander kosse by die gereg voeg, byvoorbeeld gebakte courgette of wortels.
Was en kap die filette fyn. Kap kruie en knoffel; strooi dit op die vleis.
Kap die ui en soetrissie in blokkies of halwe ringe, sampioene - in klein stukkies, nie meer as 2-3 cm nie (as dit gebraai word, sal dit nog meer afneem).
Braai die ui in bietjie olie tot sag. Voeg soetrissies daarby en soteer dit nog 5 minute op matige hitte.
Die vleis en sampioene in hierdie resep word saam uitgelê en nog 10-15 minute met groente gebraai. Voeg sout en speserye in die stadium by.
Die volgende stap is room. Daarin is dit nodig om die meel te verdun en die mengsel in die pan te gooi. Verlaag die hitte nog 'n bietjie en laat dit 5-10 minute lank prut.
Hoenderfrikassie met sampioene pas goed by enige bykos. Dit kan voorberei word as 'n alledaagse maaltyd of as 'n belangrike deel van die vakansietafel gemaak word. Maar leer - hierdie lekkerny het 'n redelike hoë kalorie-inhoud (468 kcal per 100 gram).
Hoender met sampioene in die oond
Delikate hoenderfilet is ideaal om saam met sampioene en suurroom te bak. Dit is 'n goeie opsie vir diegene wat nie ekstra tyd het om by die stoof te staan nie.
U kan so 'n stewige kasserol maak van die goedkoopste produkte:
- 1 kilogram hoenderborsies;
- enige vars of bevrore sampioene;
- 2 middelslag uie;
- 150 gram kaas;
- 2 eiers;
- 'n glas suurroom;
- 100 gram swaar room;
- 'n paar knoffelhuisies;
- 1 bossie vars pietersielie
- dieselfde hoeveelheid - dille;
- 50 gram groente-olie;
- 'n halwe teelepel sout en soetgemaalde paprika;
- 'n bietjie (op die punt van die mes) swartpeper.
Sny die filet in klein blokkies. Plaas dit in 'n diep bak en strooi sout en speserye oor. Terwyl die vleis marineer (ongeveer 'n halfuur), berei die res van die kos voor.
Kap die ui in klein blokkies; sampioene, inteendeel, is groter (tydens hittebehandeling sal dit baie droog word).
Kom ons begin braai. Verhit 1-2 eetlepels groente-olie in 'n braaipan. Braai die hoenderstukke oor hoë hitte. Sit dit in 'n aparte bak en braai die ui sonder om die olie te verander (dit moet 'n heuning tint kry en sag word). Sit die sampioene op dieselfde plek. Dit sal hulle 5 tot 15 minute neem om gereed te wees. Hulle moet ook sag en vergul word.
Terwyl die sampioene braai, berei die sous voor. Klits die eiers en giet die suurroom en room daaroor. Kap die knoffel met 'n mes of knoffelpers, kap die kruie. Meng alle bestanddele en meng deeglik.
Vervolgens moet u stap vir stap al die bestanddele in 'n diep vuurvaste houer versamel:
- Plaas die hoender op die bodem.
- Sit ui met sampioene bo-op.
- Giet die sous oor die tweelaagkoek.
- Vryf die kaas bo-oor.
U moet die skottel 'n halfuur in 'n goed verhitte oond bak (tot 180-190 ⁰С).
Van 1 kilogram hoender word minstens 10 groot porsies verkry. Hierdie "fynproewersvreugde" sal dus 'n baie goeie opsie wees vir 'n groot gesinsfees!
Honderde verskillende geregte kan van hoender en sampioene voorberei word, en elke huisvrou het haar eie gunsteling resepte en haar eie klein truuks. Die belangrikste ding is om te onthou dat sampioene voldoende aan hittebehandeling moet voldoen. Dit is die beste om eers in soutwater te braai of selfs te kook.
