Leer om vinnig en maklik sampioenbredie te kook. Truuks om sampioene van verskillende soorte voor te berei vir kook. Stap-vir-stap resepte met vleis, groente, versier met kleurvolle foto's.
Sampioene is 'n nuttige produk wat ons van nature gee en versadig met proteïene en koolhidrate. Hulle het 'n gebalanseerde samestelling van nuttige komponente, maar is terselfdertyd redelik waterabsorberend. Sampioene word gebruik om heerlike, maer en dieetmaaltye voor te berei. Maar jy moet versigtig wees - hulle bevat swamme wat die lewer laai. Daarom word dit aangeraai om die geskenke van die natuur nie meer as een of twee keer per week te gebruik nie. Sampioene word gebraai, gesout en selfs gevul. Die klassieke metode om sampioene in die Russiese kookkuns voor te berei, is egter bredie.
Berei die produk voor vir smoorwerk
Let daarop dat boletus nie geskik is vir stowe nie, dit is beter om dit vir die winter te marineer. Dit is beter om boletus, kantarelle, sjampanje te gebruik. Die voorbereiding van sampioene om te kook hang af van of u dit self gekies het of gekoop het. In die eerste geval sal die verwerking 'n bietjie langer duur.
'N Paar wenke hieroor:
- verwerking van die geoesde sampioene moet onmiddellik, so spoedig moontlik, gedoen word;
- as daar wurms in die produk voorkom, moet u dit 2 uur in 'n soutoplossing hou;
- Om swartwortels van sampioene te vermy, is dit raadsaam om dit in 'n koue soutoplossing te laat met die toevoeging van 'n knippie sitroensuur voordat dit gekook word;
- sjampanje kan ongeskil gelaat word; dit is slegs nodig om die vuil te verwyder, die doppies en bene deeglik te spoel;
- verwyder die vel wat die bene bedek van die boletus, boletus, porcini sampioene;
- morele en kantarelle voordat dit gestook word, is dit raadsaam om 10-15 minute in sout te kook.
Sampioene, met 'n pet met borde, moet vooraf geweek en gekook word. Eers daarna kan u die produk begin stook. As dit oormatig klam is, droog dit af met 'n papierhanddoek om die gereg beter te laat smaak. Vir stowe is dit beter om geraffineerde olie te gebruik, u kan olyfolie gebruik.
Borovik - onoortreflike smaak
Die porcini-sampioen het 'n wonderlike smaak en kan gekook word sonder om vleis of ander bestanddele by te voeg. Die enigste ding wat die smaak van gestoofde boletus kan verbeter en aanvul, is suurroom en botter.
Vereiste bestanddele vir hierdie resep:
- boletus - 500 g;
- suurroom - 125 g;
- meel - 1 eetlepel. l.;
- uie - 100 g;
- botter 30 g;
- speserye en dille kruie.
Sodat die sampioene nie oortollige vog versadig nie, moet dit net onder die kraan gespoel word. Daarom is dit wenslik dat daar geen wurms binne is nie. Dit is nie nodig om die bolus fyn te kap nie, dit moet groot genoeg wees. Ons neem 'n dikwandige skottel en sit die voorbereide sampioene op die bodem, voeg botter, gekapte ui in halfringe by en laat prut totdat die vog verdamp. Kort voor hierdie oomblik moet die sampioene gesout word.
Voeg meel by suurroom, meng dit en stuur die sous daaruit in 'n bak met sampioene, laat dit nog vyf minute prut. Nou kan jy dit aan tafel bedien.
Sampioene en hoender - die perfekte tandem
Vir hierdie gereg het u 125 g sjampanje nodig, u kry 4 porsies. Die res van die bestanddele:
- hoenderborsie of filet - 125 g;
- hoenderbouillon - 70 ml.;
- uie - 45 g;
- soetrissie - 50 g;
- tamatiesap - 100 ml.;
- droë wyn - 50 ml.;
- knoffel - 1 huisie.
Plantaardige olie word ook ongeveer twee eetlepels gebruik. Braai hoenderfilet of bors in gedeeltes daarop gesny. Hiervoor is dit raadsaam om 'n braaipan met hoë kante of 'n kastrol te gebruik. Na die braai moet 'n smaaklike kors op die vleisoppervlak vorm.
Terwyl die hoender kook, moet u die sjampanje in dun skywe sny, uie-halfringe, soetrissies in blokkies. Die goue hoender moet vir 'n kort tydjie verwyder word, en gekapte sampioene en groente sal in die plek daarvan gestuur word. Hulle moet tot sag gekook word, waarna die knoffel met klein snitte gevoeg word.
Nou kan u die gebraaide vleis teruggee, alles met sous gooi en tamatiesap byvoeg. Terloops, laasgenoemde kan vervang word met verdunde tamatiepasta. Volgende is die beurt van wyn, speserye, sout, swartpeper, basiliekruid. Liefhebbers kan warm rooi soetrissies byvoeg. Alle bestanddele is in plek, nou kan jy alles laat staan tot gaar. Dit duur gewoonlik 'n halfuur, waarna die gereg gereed is om te eet.
Stow in 'n stadige oond
Ons voorouers het 'n kleipot wat in die oond geplaas is, gebruik om sampioene te stowe. Vandag word tegnologiese toestelle soos 'n multikooker vir hierdie doeleindes gebruik. Die gereg blyk nie minder lekker, aromaties, ryk te wees nie. Neem vir die werk porcini-sampioene van 160 gram.
Wat is nog nodig om 4 porsies kos voor te berei:
- vark - 200 g;
- aartappels, soveel as sampioene - 160 g;
- uie - 70 g;
- tamatiepasta - 60 g;
- knoffel - 'n naeltjie;
- droë wyn - 70 ml.
Laat ons eers al die produkte voorberei. Skil die vark, was, sny dit in mediumgrootte blokkies. Sny die geskilde aartappels in stukke wat effens groter is as die vleis. Sny die ui in blokkies, kap die knoffel. Alles is gereed, u kan begin en eers moet u die vleis braai. Om dit te doen, stel die toepaslike modus in en gooi olie in die bak. Nadat ons dit verhit het, stuur ons die vark vir 10 minute. As gevolg van hierdie proses moet stukke verkry word wat oor die hele oppervlak bruin is, waarvoor dit tydens die braai gemeng moet word.
Dan moet jy nog twee tot drie minute die vleis stowe en knoffel en uie byvoeg. Daarna kom die sampioene en wyn aan die beurt. Prut saam met hulle totdat al die water verdamp het. Gooi die aartappels nou in die bak, verdun die tamatiepasta met sous en stuur dit daarheen, sout alles. Stel die "Quenching" -program op die multikooker in en dit is 40 minute. Ons vul die afgewerkte gereg aan met gekapte groen uie.
Vaste gereg - sampioene met groente
Vegetariërs of mense wat vas, skakel vleis uit hul dieet uit. Om genoeg te kry en nie u beginsels te verander nie, kan u 'n maer gereg op grond van sampioene kook. Ons neem 300 g sjampanje of klein oestersampioene en dieselfde hoeveelheid eiervrug.
Daarbenewens benodig u die volgende bestanddele:
- soetrissie - 200 g;
- wortels - 75 g;
- uie - 75 g;
- knoffel - 1 huisie;
- water - 50 ml.;
- pietersielie en speserye van u keuse.
Aubergine het 'n bitterheid wat tydens die voorbereidingsproses verwyder moet word. Om dit te doen, sny die groente, strooi dit met sout en laat dit sak sodat die sap uitstaan. Ons het nou tyd om die ander bestanddele voor te berei. Sny die sampioene in plate, 0,5-0,7 cm dik, sny die peper in blokkies, vorm die wortels in sirkels.
Eierplante moet uit die vrygestelde sap gewas word en saam met gekapte soetrissies en wortels na die pan gestuur word. Ons laat hulle ongeveer vyf minute prut, gedurende hierdie tyd sny ons die ui in klein blokkies en sit dit ook in die pan. Na 'n bietjie braai al die groente, voeg die sampioene by en laat prut, terwyl jy af en toe roer. Nou moet u die pietersielie en knoffel voorberei deur dit te kap en te meng. Strooi dit op die kos in 'n braaipan, vul dit met water en laat prut onder die deksel en verminder die hitte. Besprinkel die gereg met sout en u gunsteling geurmiddels aan die einde van die kook.
Bone en sampioene - 'n heerlike duo
Die gereg, wat verder bespreek sal word, is universeel; dit word onafhanklik verbruik of as bygereg bedien. Vir hom gebruik ons kantarelle, wat nie so 'n toksiese uitwerking op die lewer het nie, en selfs vir hepatitis gebruik word.
Vir 4 porsies benodig u:
- sampioene - 250 g;
- wit bone - 100 g;
- suurroom - 100 g;
- groen uie en ander setperke.
12 uur voordat u die gereg voorberei, moet u die boontjies week. Dit sal die kookproses van die peulgewasse versnel. Na afloop van die bepaalde tyd word die water waarin die boontjies geweek is gedreineer en in ander water gekook. U moet die vloeistof net effens oor die oppervlak van die peulgewasse gooi, en vul dit aan as die water wegkook. Die tyd om die boontjies gaar te maak, is ongeveer 40-50 minute. U moet die peulgewasse heel aan die einde van die gaarmaak sout.
Sny die voorbereide en gedroogde kantarelle in die helfte of laat dit onveranderd bly as dit baie klein is. Gooi olie in 'n braaipan of stoofpan en steek dit aan die brand. Sit die sampioene as dit goed warm word, en braai dit aan die einde. Voeg die gekookte boontjies en suurroom by wanneer die kantarelle gaar is. Bedek die pan met 'n deksel en laat prut tot vyftien minute heeltemal gaar. Kap die kruie aan die einde van die gaarmaak en plaas dit in die kos. Terloops, as u nie suurroom gebruik nie, kan die gereg gedurende die vinnige tyd verteer word.
Sampioene met konyn
Vir diegene wat nie kalorieë tel nie, vleis eet en van hartlike kos hou, kan u sampioene en 'n haas in een gereg kook. Hiervoor gebruik ons 500 g kantarelle, indien u wil, kan u dit vervang met sampioene.
U benodig ook die volgende bestanddele:
- konynkarkas - 2-2, 5 kg;
- suurroom - 350 g;
- uie - 150 g;
- knoffel - 2-3 naeltjies;
- halwe suurlemoen;
- speserye, geurmiddels volgens u diskresie.
'N Belangrike fase in die voorbereiding van die gereg is die beit van die haas. Let daarop dat as dit nie tuisgemaak is nie, maar gekoop word en niks oor die ouderdom en oorsprong daarvan bekend is nie, is dit raadsaam om dit vooraf enkele ure in koue water te week. Dit sal moontlike onaangename reuke en smake uit die vleis verwyder. En sodat dit sag is, is dit raadsaam om dit nog 1 uur in vonkelwater te hou.
Vir die marinade gebruik ons water met suurlemoensap, waarin dit raadsaam is om 'n bietjie roosmaryn in te sit. Sommige mense week 'n haas in droë wyn, dit word ook lekker as die drank van hoë gehalte is. Na 'n paar uur moet die gepekelde produk uitgehaal en in porsies gesny word.
Giet geraffineerde olie in 'n braaipan en steek dit aan die brand. As dit warm genoeg is, verpletter die knoffel met die plat kant van die mes en voeg dit by die botter. Haal dit na ligte braai uit, dit is nie meer nodig nie. Só word die geurige botter verkry, waarin ons die stukke konyn braai. As hulle 'n pragtige goue kleur kry, dra dit oor in 'n kastrol of dikwandige kastrol.
Maar eers moet u die ui voorberei, in blokkies gesny word en in die olie wat oorbly nadat dit die vleis gebraai het, gestoof word. Aan die einde van die braai word wyn by die pan gevoeg, waarna die gevolglike vog verdamp word. Ons voeg hierdie mengsel ook by die bunny-kastrol. Dit moet vir 1 uur op lae hitte geput word.
Kantarelle is gewoonlik klein, daarom sny ons dit in die helfte en braai dit. Voeg daar suurroom, gunsteling geurmiddels, speserye by. Pittige Provençaalse kruie gee 'n spesiale smaak. Ons voeg hierdie geurige mengsel by die haas, wat 'n uur lank gestoof is en in die oond gesit word sodat dit nog 'n halfuur kan kook. In hierdie geval moet u sorg dat die vleis nie sonder vloeistof bly nie en voeg indien nodig water of sous by. Die resep is ontwerp vir 8 porsies en duur gemiddeld drie uur. Terloops, in plaas van suurroom, kan u room neem, maar die kalorie-inhoud van die gereg sal hoër wees.
Sampioene plus maalvleis
Vir hierdie eenvoudige resep gebruik ons 500 g maalvleis, gekook of gemaal uit die filet. U benodig ook 350 g kantarellies, wortels, uie in enige verhouding. Ons doen alles in fases. Sny die ui eers op 'n rasper, drie wortels, in blokkies en braai alles saam in groente-olie. Voeg die maalvleis daarby wanneer die groente 'n pragtige goue kleur kry. Terloops, as jy dit self doen, gebruik messe met groot gate.
Nadat u groente en maalvleis gemeng het, voeg heel- of gehalveerde kantarelle by. Meng alles weer, voeg speserye by - sout, gekapte swartpeper. Braai alle bestanddele met af en toe roer vir 35-30 minute. Die gereg is gereed en jy kan dit self eet of spaghetti, gekookte aartappels, bokwiet daarvoor as bygereg gebruik.
Resepte met prente sal u help om heerlike en gesonde maaltye voor te berei. Vir hulle kan u nie net vars, maar ook gedroogde sampioene gebruik nie. Net voor gebruik word hulle eers geweek en gekook. Goeie en suksesvolle disse.
