Klits eierwitte is deel van baie geregte, wat dit mollig en donsig maak. Streng gesproke voer u nie soveel proteïene in die produk in as lug nie, waarvan die borrels in 'n dun eierdop toegedraai is. As gevolg van sweep neem die vloeibare proteïen 8 keer toe en verander dit in 'n digte, stabiele massa.
Dit is nodig
-
- Eierwitte
- Maak die bak skoon
- Menger
- 'N Druppel suurlemoensap
Instruksies
Stap 1
Om die wit goed te klits, doen dit in 'n skoon bak. Die geringste vlek of spoor van eiergeel aan die kante van die bak of op die lemme van die klitser sal geen skuim tot gevolg hê nie. Was die toerusting deeglik met warm seepwater, spoel dit onder die kraan af, vee dit droog met 'n skoon handdoek en gaan dan eers met die klitser.
Stap 2
Dit is nodig om die blankes van die geel te skei. Gebruik dit as u 'n spesiale toestel in u kombuis het. Indien nie, verdeel dan die verkoelde eier saggies in twee helftes, gooi die eiergeel van die een dop na die ander, terwyl die proteïen in die houer wat voorsien is, dreineer.
Stap 3
U kan 'n druppel suurlemoensap by die proteïene voeg om hulle beter te laat klop. Doop die menger lemme in 'n bak eierwitte, skakel dit vir 2 minute aan op sy stadigste omgewing. Gedurende hierdie tyd vorm die proteïene 'n vloeibare skuimagtige massa. Skakel die mengmodus een stap omhoog en klop nog 'n minuut. Verhoog die spoed weer en na 1-2 minute sal die blankes in u koppie soveel geklits word dat as u die houer omdraai, niks sal mors of uitval nie.
Stap 4
Lees die resep altyd aandagtig om die wit tot die gewenste toestand te laat klits. Dit kan byvoorbeeld bestendige of sagte pieke wees. Nie genoeg proteïene is net so sleg soos om dit te oordoen nie. U sal geleidelik leer om die aanvang van die verhoog te herken.
Stap 5
Geklopte proteïene word gebruik om koekies, soufflés, meringues, proteïene en vla, en baie ander geregte te kook.
