Eierwitte word baie gebruik in die vervaardiging van suikergoed: koekies, meringues, meringues, poedings, kasserolle, soufflés. Om hulle goed te verslaan, kan u moderne kombuistoestelle of ou toestelle gebruik. Dit is belangrik om sekere reëls te volg.
Instruksies
Stap 1
Die hoofgeheim vir donsige proteïene is vars eiers. Ou en langgebergte sweep nie goed nie en word vinnig waterig. Daarbenewens is dit beter om nie tuisgemaakte eiers te neem nie, maar om eiers te bêre: dit is minder geneig tot salmonellose en die proteïenstruktuur is minder dig. Was dit in elk geval goed met seep en water voordat u dit gebruik en droog dit met 'n handdoek af.
Stap 2
Die volgende punt is die regte geregte. 'N Skaal van glas of vlekvrye staal met 'n ronde bodem werk die beste vir sweep, maar jy kan ook 'n emalje- of keramiekbak gebruik. Moenie aluminium kookgerei gebruik nie: die proteïene word grys. Dit is belangrik dat die bak vir klop wyd is: as gevolg van die sirkulasie van lug daarin, sal die massa suurstof verryk word en donsig wees.
Stap 3
Voorheen was dit moeilik om koeke en gebak te maak, want al die bestanddele is met die hand geklits met verskillende besems, roeispane en selfs vurke. Die elektriese menger het hierdie probleem opgelos: nou kan die proteïenmassa van die gewenste konsekwentheid binne enkele minute verkry word. As u die trotse eienaar van hierdie wonderwerk van tegnologie is, kies dan 'n raamvormige aanhangsel.
Stap 4
Ongeag die soort gereedskap of gereedskap wat u gebruik om die blankes te klits, hulle moet heeltemal skoon en droog wees, aangesien 'n druppel water of vet al u pogings sal negeer. Voer voorbereiding uit: vee alle nodige toerusting af met 'n mengsel van 1 eetlepel. asyn en 1 teelepel. sout, klop dit dan droog met 'n papierhanddoek, maar moenie met water spoel nie.
Stap 5
Daar word algemeen aanvaar dat blankes verkoel moet word, maar baie kokke beveel aan om eiers by kamertemperatuur te gebruik om te klop. Proteïene uit die yskas kan effens in 'n bak verhit word deur dit 1-2 minute in warm water te doop.
Stap 6
Begin die klitswerk vinnig 3 tot 3 sekondes roer teen 'n hoë mengersnelheid, draai dan na die stadigste en verhoog dit geleidelik tot vinnig. Die eekhorings is gereed as hulle 'n sneeuwit kleur gekry het, en die massa strek agter die spuitkop en vorm skerp blink pieke en hang effens aan die punte. Dit kan gebruik word vir enige gebak of nageregte, en vir meringues en meringues moet u aanhou klop totdat dit bestendige pieke bereik.
Stap 7
Wanneer proteïene geklits word, moet suiker geleidelik en in klein porsies ingebring word, wanneer die massa 3-4 keer toeneem en in 'n dun straaltjie aan die slaap raak. Om dit vinniger op te los, maal dit eers in poeier.
