Bekend vir baie van kleins af, kon kotelette of worsies in deeg een keer in enige kookkuns, kantien of skoolkafeteria gekoop word. As u verward is oor die kwaliteit van moderne produkte van hierdie tipe, berei dit self tuis voor. In die klassieke weergawe word gisdeeg altyd gebruik, maar as daar geen tyd is nie, kan u ongesuurde deeg kook.
Ongesuurde deegresep
Jy sal nodig hê:
- kefir - 150 ml;
- hoender eiers - 1 st;
- meel - 300 g;
- botter - 100 g;
- sout - 1 teelepel;
- suiker - 1 eetlepel;
- koeldrank of bakpoeier - 1 teelepel.
Verhit die kefir tot kamertemperatuur deur die glas in 'n plaat warm water te plaas of dit vir 'n paar sekondes in die mikrogolf te plaas.
Smelt die botter vooraf en laat afkoel.
In plaas van botter, is botter margarien of groente-olie goed.
Breek die eier in 'n diep bak, voeg sout, suiker, kefir by en meng goed. Giet die gesmelte botter in en roer weer.
Meng die gesifte meel met koeksoda en voeg dit in klein porsies by die eier-kefir-mengsel en roer aanhoudend.
Meel benodig miskien meer of minder as wat in die resep aangedui word, aangesien die digtheid daarvan afhang van die humiditeit van die kamer waarin dit geberg word. Laat u meel lei wanneer u knie, en let op die konsekwentheid van die deeg.
Plaas dit op die tafel, liggies met meel bestrooi, vir die gemak van die deeg. Die afgewerkte deeg moet sag wees en amper nie aan die oppervlak vassit nie.
Rol 'n wors uit die deeg en sny in klein stukkies. Rol elke stuk met 'n deegroller of druk dit ongeveer 1 cm dik met u hande en plaas 'n wors of 'n voorgebraaide of gebakte kotelet in die middel. Knyp die rande vas en plaas die naat na onder op 'n gesmeerde bakplaat.
Die deeg kan in een laag uitgerol word en in dun repies gesny word, wat dan 'n kotelet of wors toedraai. Borsel die bokante van die broodjies met 'n geklitste eier.
Bak kotelette of worsies in 'n deeg in 'n oond wat 20-30 minute voorverhit is tot 180 grade tot goudbruin.
Gisdeeg resep
- meel - 300 g;
- eiers - 1 st;
- melk - 150 ml;
- botter - 100 g;
- suiker - 1 eetlepel;
-sout - 1 teelepel;
- gis - 1 teelepel
Verhit melk in 'n kastrol of mikrogolfoond.
Smelt die botter en koel tot kamertemperatuur.
Los die gis op volgens die instruksies op die verpakking. As gis nie in warm water moet verdun word nie, voeg dit direk by die meel.
Meng eiers, sout, suiker, warm melk, gis in 'n diep bak of kastrol. Sif die meel en voeg dit in klein porsies by die melkmengsel, terwyl jy aanhoudend roer. Giet die botter aan die einde van die sarsie. Hou aan met knie totdat die deeg goed van die kante van die pan begin skei. Probeer om die deeg in een rigting te roer sodat dit beter met suurstof versadig is.
As die deeg nog taai is, voeg meel in klein porsies by en knie verder. Goed gemengde deeg kleef nie aan skottelgoed en hande nie.
Bedek die bak deeg met 'n handdoek en plaas dit op 'n warm plek om op te kom. Dit moet in volume verdubbel.
Om die deeg vinnig te laat kom, plaas dit in 'n koue oond op die draadrak en plaas 'n pot kookwater aan die onderkant.
Smeer die deeg wat opgekom het en laat dit weer opkom. Sit dit dan op die tafel, bestrooi met meel, skei dit in klein stukkies en rol dit uit met 'n deegroller van 0,5 cm dik. Draai 'n kotelet of wors in elk. Plaas dit op 'n gesmeerde bakplaat, naat na onder en laat rus vir 15-20 minute. Bestryk die broodjies met geklitste eier voordat dit gebak word.
As daar nie tyd is om die deeg te proef en te knie nie, verdeel die deeg na die knie in porsiegedeeltes. Plaas dit op 'n gesmeerde bakplaat en plaas dit in die oond met 'n pot kookwater. Nadat die deeg in volume toegeneem het, kan dit gebruik word om broodjies te vorm.
Bak in 'n oond wat voorverhit is tot 180-200 grade tot goudbruin vir ongeveer 30-40 minute.
