Gebakte sampioene is 'n ongelooflike lekker en bevredigende gereg. Daar is boonop baie opsies vir hul kombinasie met ander produkte. Sampioene kan in 'n braaipan, in 'n kastrol, in potte of op 'n bakplaat met vleis of hoender, met kaas, suurroom en groente gebak word. Voeg 'n heerlike sous by die sampioene vir 'n smaakvolle en watertand tweede gang.
Porcini sampioene gebak in suurroom: 'n eenvoudige opsie
Jy sal nodig hê:
- 1 kg boletus,
- 50 g botter,
- 2 uie,
- 2 eetlepels. eetlepels broodkrummels,
- 3 eetlepels. eetlepels gerasperde kaas,
- 1 glas vet suurroom,
- sout na smaak.
Sny die sampioene in skywe, skil die ui en kap dit in halwe ringe. Plaas die uie en sampioene in 'n diep gietysterpan en voeg 'n paar eetlepels sous of water by. Laat sampioene prut tot sag.
Plaas die sampioene met 'n gaatjieslepel op 'n gesmeerde bakplaat en sit suurroom bo-oor, strooi gerasperde kaas oor, gemeng met broodkrummels wat in olie gebraai is. Bak die skottel 5-7 minute in die oond. Sit warm gebakte sampioene voor met suurroom, besprinkel met vars kruie.
Porcini sampioene gebak in skulpe
Jy sal nodig hê:
- 50 g gedroogde porcini-sampioene,
- 1/2 koppie sampioenbouillon
- 1 brood witbrood
- 100 g suurroom
- botter,
- 2 teelepel meel
- ui,
- Switserse kaas.
Stap vir stap kook
Voordat u porcini-sampioene bak, kook dit in gewone water, sif dit en sny dit in skywe. Kook 'n glas van die oorblywende sampioenbouillon, giet dit in 'n dun straaltjie met aanhoudende roering, 'n halwe glas koue sous, wat voorheen met 2 eetlepels meel verdun is.
As die sous kook en verdik, voeg suurroom, botter, 2 teelepels ui by, gekap en gebraai om goudbruin. Meng alles, verhit sonder om te kook, en meng dit met sampioene.
Haal die dik korsies uit die witbrood en sny 15-18 sirkels daaruit om aan die rand van die doppe te pas, en borsel dit aan die een kant met botter. Plaas die skoon kant op 'n gesmeerde vel en ligbruin in die oond.
Smeer 15-18 skulpe met botter, strooi broodkrummels oor en plaas die sampioene daarin, bedek elke dop met 'n crouton bo-op, soos 'n deksel, met die rooierige kant na onder.
Strooi alles met Switserse kaas, bedruip met botter, plaas dit in die oond en verbruin geleidelik op 180 ° C. As u nie doppe het nie, kan u dit vervang deur 'n groot pan deur die sampioene met croutons te bedek.
Sampioene gebak met aartappels
Jy sal nodig hê:
- 50 g gedroogde sampioene,
- 7 aartappels,
- 2 uie,
- 1 eier,
- 1 eetlepel. 'n lepel vol botter
- 1/2 koppie suurroom
- 2 eetlepels. lepels dille setperke,
- 2 eetlepels. eetlepels suurroom (in sampioene),
- 2 eetlepels. eetlepels broodkrummels,
- 2 eetlepels. eetlepels groente-olie vir braai,
- sout en peper na smaak.
Kookproses in fases
Kook en sny die sampioene in skywe voordat u dit in die oond bak. Braai die gekookte sampioene in 'n pan in botter, voeg die gebraaide uie, suurroom, sout en peper daarby.
Was die aartappels en kook dit sonder om te gaar in hul velle, skil dit en sny dit in skywe, sout, peper en braai dit liggies in 'n pan.
Smeer oondvaste geregte en strooi broodkrummels oor. Plaas eers 'n laag gebraaide aartappels, dan 'n laag sampioene wat met uie gebraai is en voeg weer 'n laag aartappels by. Gooi alles oor met 'n eier, geklits met suurroom, en bak in die oond van 180 ° C tot goudbruin. Sit 'n slaai vars groente saam met sampioene voor in suurroom wat in die oond gebak is.
Sampioene gebak in broodkrummels
Jy sal nodig hê:
- 800 g vars of 150 g gedroogde sampioene,
- 1/2 koppie grondbeskuitjies
- 3 uie,
- 1/2 koppie suurroom
- 2 eetlepels. lepels vet
- sout en peper na smaak.
Spoel die verwerkte vars sampioene uit, kook dit en gooi dit op 'n sif. Laat so klein sampioene agter, en kap groot. Braai dit dan in olie, voeg uie, sout en peper by wat voorheen in 'n pan gebraai is. Sit 2-3 eetlepels water in die sampioene en laat dit vir 15-20 minute prut.
Voeg suurroom, gemaalde beskuitjies gebraai in botter en fyngekapte kruie aan die einde van die stowe by. Meng alles goed. Smeer 'n porsie met vet, strooi broodkrummels oor, sit voorbereide sampioene daarin. Strooi weer broodkrummels bo-oor en bak in die oond tot goudbruin op 180 ° C.
Mokhoviki in suurroom gebak
Jy sal nodig hê:
- 1 kg sampioene,
- 50 g botter
- 2 uie,
- 60 g harde kaas
- 1 glas suurroom
- 2 eetlepels. eetlepels gemaalde kraakbeskuitjies,
- sout na smaak.
Skil en sny die ui in repe. Berei die sampioene voor: sny dit in skywe en laat die kleintjies ongeskonde. Sit voorbereide kos in 'n kastrol, sout, giet 2-3 eetlepels in. lepels water en laat prut tot sag.
Roer die gerasperde kaas met gemaalde broodkrummels wat in botter gebraai is. Gooi suurroom oor die sampioene, strooi kaas oor, giet gesmelte botter oor en bak 6-7 minute in die oond op medium hitte.
Sampioene gebak met kaas in suurroom sous: 'n klassieke resep
Jy sal nodig hê:
- 300 g vars of 50 g gedroogde sampioene,
- 1 eetlepel. 'n lepel vol botter
- 1/2 koppie suurroom sous
- 1 eetlepel. 'n lepel gerasperde kaas
- 1 ui
- dille setperke.
Vir die sous:
- 2 eetlepels. eetlepels meel
- 100 g suurroom
- 2 eetlepels. eetlepels botter
- sout en peper na smaak.
Berei die sous eers voor. Om dit te doen, voeg 'n bietjie meel gebraai in botter by die suurroom wat tot kookpunt verhit is, sonder om te verbruin. Roer alles, sout en peper na smaak, jy moet die sous voorberei totdat dit effens verdik.
Week die gesorteerde, gewaste gedroogde sampioene 1 uur in water. Kook dit dan ongeveer 1 uur op matige hitte totdat dit heeltemal sag is. Gooi 'n vergiettes in, koel effens af en sny die sampioene in wiggies.
Braai fyngekapte uie tot goudbruin. Sit sampioene daarby, gooi dit oor met suurroom sous en bring tot kookpunt, strooi gerasperde kaas oor. Bedruip met gesmelte botter en bak dit direk in die pan in die oond vir 'n paar minute. Besprinkel met fyngekapte dille tydens opdiening.
Sampioene gebak in eiers
Jy sal nodig hê:
- 300 g gepekelde sampioene,
- 1/2 koppie ingemaakte groen ertjies
- 1/2 koppie groente-olie
- 1/2 koppie melk
- 5 eiers,
- 1 ui
- peper en sout na smaak.
Haal die sampioene uit die marinade, kap dit in dun repies. Skil en kap die ui. Braai die sampioene met uie in 'n voorverhitte pan vir 5-7 minute, sout, voeg daar groen ertjies by.
Klits die eiers tot skuimerig, giet die melk geleidelik daarin met aanhoudende roering. Giet die gevormde mengsel oor die sampioene en bak dit in 'n oond wat voorverhit is tot 180 ° C vir 10-15 minute. Sit dit warm voor op die tafel.
Sampioene gebak met tamaties
Jy sal nodig hê:
- 300 g vars sampioene,
- 1 tamatie,
- 1 ui
- 150 gram harde kaas
- botter.
Skil en kap die ui fyn, bêre in olie. Was die sampioene, kap die groot en voeg dit by die gebraaide uie. Skroei die tamaties met kookwater, verwyder die skil, sny en braai met botter. Sit gebraaide sampioene, tamaties op 'n bakplaat, strooi gerasperde kaas oor en bak dit vir 10 minute in die oond by 180 ° C.
Sampioenskottel met rys
Jy sal nodig hê:
- 130 g gedroogde sampioene,
- 1/2 koppie rys
- 3 eetlepels. eetlepels botter
- 1 ui
- 1 eetlepel. 'n lepel grond beskuitjies,
- 1 eetlepel. 'n lepel suurroom,
- sout en peper na smaak.
Kook gedroogde sampioene in water tot sag en dreineer. Kap die sampioene en braai in botter. Braai die gekapte uie apart en voeg dit by die sampioene, sit sout en peper daar, meng en braai alles saam.
Sorteer die rys, spoel, sit in kokende soutwater en kook tot sag. Sit die rys dan op 'n sif, geur met botter. Die rys moet krummelrig wees en nie in klonte aanmekaar plak nie.
Meng rys met sampioene, voeg suurroom by, roer en plaas die massa op 'n bakplaat, gesmeer met botter en besprinkel met broodkrummels. Smeer die oppervlak van die sampioenmassa met eier en suurroom, strooi broodkrummels oor. Plaas die sampioene in die oond en bak tot goudbruin. Sit dit warm voor saam met suurroom of botter.
Sampioene gebak met wors: 'n tuisgemaakte resep
Jy sal nodig hê:
- 750 g morele,
- 8 worsies,
- 200 ml melk
- 3 eiers,
- 1 eetlepel. 'n lepel mosterd
- 150 gram harde kaas
- botter,
- sout na smaak.
In gebakte vorm kan u verskillende sampioene kook, maar die vroegste sampioene - morele - is baie lekker. Hierdie tipe sampioene benodig egter spesiale voorbereiding en verwerking tuis.
Voordat u die morele bak, skil, spoel af en plaas dit in kookwater vir 5-10 minute. Gooi dit dan in 'n vergiettes en spoel weer in koue of warm water. Die sous van hierdie sampioene is nie geskik vir voedsel nie, dit moet gedreineer word.
Sny die gekookte morele en worsies in blokkies van 1 cm by 1 cm en plaas dit saam in 'n gesmeerde oondbak. Giet die soutmelk gemeng met geklitste eiers en mosterd oor die mengsel. Strooi alles bo-oor met 'n laag gerasperde kaas. Plaas die bakplaat 45 minute in die oond by 175 ° C.
Sit die voltooide skottel aan die tafel as hoofgereg; u kan gekookte aartappels met gesmelte botter daarby voeg.
Sampioenskottel in die oond
Jy sal nodig hê:
- 1 kg vars of 300 g gesoute sampioene,
- 2 eiers,
- 2-3 uie
- 150-200 g broodkrummels,
- 400 ml melk
- 3-4 eetlepels. eetlepels botter
- sout na smaak.
Kap sampioene en uie, meng en braai, voeg melk, broodkrummels, rou eiers daarby, roer tot medium dik. Sit die mengsel in 'n oondbak, plaas dit in die oond vir ongeveer 1 uur. Sit voor saam met tamatiesous of gesmelte botter. Mayonnaise met lae kalorieë kan ook bedien word indien verkies.
