Dit is die lekkerste om vark in die oond te bak met foelie, 'n spesiale mou of sak. Sulke bedekkings hou die vleis sappig en veral sag.
Vark met aartappels
Bestanddele:
- varkpulp - 1 kilo;
- jong aartappels - 1 kilo;
- uie - 2-3 klein koppies;
- klassieke mayonnaise - ½ eetl.;
- olie, peper, sout - na smaak.
Voorbereiding:
Voorverhit die oond tot 180 grade. Spoel en droog die vleis af. Kap dit in blokkies. Spoel en skil al die uie. Sny die koppe in dun halfringe. Meng voorbereide bestanddele in 'n gewone bak.
Sny die aartappels in skywe. As dit 'n jong groente met 'n dun skil is, hoef u laasgenoemde nie af te skil nie. Besprinkel die aartappelwiggies met peper en meng alles.
Stuur groente en vleis in 'n hittebestande geoliede vorm. Smeer alles met gesoute klassieke mayonnaise.
Bak die lekkerny op die middelste rak in die oond teen die temperatuur wat voorheen ingestel is. U kan selfs kos op 'n gewone bakplaat uitlê. Kook die lekkerny vir 'n bietjie minder as 'n uur en roer af en toe. Die bestanddele in die gereg moet effens goudkleurig word.
Sit die lekkerny voor as die belangrikste warm gereg. Dit kombineer beide vleis en 'n bykos gelyktydig. Al wat oorbly, is om die gereg met vars / gepekelde groente aan te vul.
Varknek met uie
Bestanddele:
- varknek - 1, 3-1, 5 kg;
- uie - 650-700 g;
- knoffel - 3-4 naeltjies;
- botter - 80-100 g;
- sojasous - 1/3 eetlepels (klassieke dik produk sonder bymiddels);
- witwynasyn - 1, 5 klein. lepels;
- sout en 'n mengsel van gemaalde soetrissies - na smaak;
- water - ¾ st.
Voorbereiding:
Kap die ui in dun repies. Stuur na geoliede braaier.
Spoel die vleis uit en droog dit in 'n hele stuk. Rasper dit dadelik met die droë bestanddele soos in die resep aangedui. Om sout en soetrissies oor varkvleis maklik te maal, moet die hande deeglik met enige olie gesmeer word.
Bind 'n stuk vleis met kookdraad. Sodoende kan dit sy vorm behou tydens die bakproses. In 'n stuk vleis wat al met 'n draad vasgemaak is, maak jy vlak snye met 'n skerp mes. Steek geskilde naeltjies vars knoffel daarin. Plaas die vleisbereiding in die oondpan met uie.
Kombineer alle oorblywende vloeibare bestanddele afsonderlik. Eerstens moet u die sous en asyn meng en die mengsel dan met koue water verdun.
Giet die vloeibare sous daaroor oor die vleis en uie. Smeer al die botter wat in groot blokkies gesny is, rondom die vark.
Bedek die braaier met al die inhoud met foelie bo-op. Bak eers die gereg 50-55 minute by 190-200 grade. Verlaag dan die oond se hitte met ongeveer 20 grade en kook verder vir ongeveer 40 minute.
Die resultaat is die sagste vleis wat in u mond smelt. Die karameluie onder is ook heerlik en kan saam met die varkvleis bedien word.
Italiaanse varkvleis in foelie
Bestanddele:
- nek (vark) - 1, 7-2 kg;
- ryp sappige tamaties - 'n halwe kilo;
- sjampanje - 7-8 stuks.;
- vars knoffel na smaak;
- olyfolie - 1 groot lepel;
- droë mengsel van Italiaanse kruie, sout na smaak.
Voorbereiding:
Maak diep snye op die voorbereide (gewas en gedroogde) stuk vleis. Rondom die plekke waar dit verder in gedeeltes verdeel sal word.
Sny die knoffel, sampioene en tamaties in dun skywe. In hierdie geval hoef u die vel nie eers van die tamaties te verwyder nie. Sy word heeltemal nie gevoel in die voltooide bederf nie. Plaas die borde in die snye in die vleis.
Olie 'n groot stuk foelie. Besprinkel mildelik met speserye en sout. Sit die voorbereide vleisstuk bo-op. U kan dit ook met sout en Italiaanse kruie vryf.
Pak die blik styf in foelie. Maak alles reg met tou. Bak die bederf 90-120 minute by 190 grade. Brei die afgewerkte vleis uit, verwyder die tou en sny dit in porsies. Sit dit voor saam met gebakte tamaties.
'N Uitstekende bygereg vir sagte sappige vleis volgens hierdie resep is groentepuree. Byvoorbeeld, aartappel of ertjie met room.
Tuisgemaakte gekookte vark
Bestanddele:
- varkpulp (in een stuk) - 1, 2-1, 5 kg;
- knoffel - 6-7 naeltjies;
- sout, 'n mengsel van varkvleisspeserye, lavrushka - na smaak.
Voorbereiding:
Die gewaste en gedroogde vleis moet eers voorberei word vir marinering. Om dit te doen: skil die knoffel, sny in groot puntige stukke. Maal die lavrushka. Daar is 1-2 blare vir die aangeduide hoeveelheid produkte. Meng gekapte lavrushka met sout en verskillende varkvleisspeserye.
Maak snye op die oppervlak van die vleisstuk. Die diepte van elkeen moet ongeveer 2,5-3 cm wees. Die interval tussen hulle is 3-4 cm. In die gate wat hieruit ontstaan, moet u 'n mengsel van stukke knoffel en speserye sit. Sit 'n stuk varkvleis op met sout en speserye.
Draai die voorbereide vleis toe in foelie. Verwyder dit in hierdie vorm vir ongeveer 10-12 uur op 'n koue plek. As die gasvrou nie baie vrye tyd op voorraad het nie, moet u die vleis minstens 3-4 uur marineer.
As die varkvleis tot 'n einde kom, moet u die oond aansit om op te warm. Die optimale temperatuur is 180-190 grade.
Smeer 'n dun lagie vet op die bakplaat met 'n silikoonborsel. Stuur dit na die middelste rak in die oond. Kook eers die vark in die bedekking vir ongeveer 70-80 minute. Dan - vou die foelie uit, draai die stuk om en bak verder vir ongeveer 'n halfuur.
U kan die vleis met 'n mes of vurk op gereedheid nagaan. Dit word bepaal deur die sagtheid binne die stuk. Sny die vark in klein skywe voordat dit bedien word. U kan dit nie net met 'n bygereg as hoofgereg eet nie, maar ook in plaas van die ongesonde winkelwors met toebroodjies. Tuisgemaakte gekookte vark hou goed in die yskas.
Varkkebab in die oond
Bestanddele:
- vark - 2 kilo;
- ui - 4 medium koppe;
- tafelasyn - 3-4 eetlepels. l.;
- korrelsuiker - 2 eetlepels. l.;
- suurlemoensap, barbecue speserye, sout - na smaak.
Voorbereiding:
Sny die varkvleis in mediumgrootte stukke van ongeveer dieselfde grootte. Bedek dit met 'n sak of kleefplastiek. Klits elkeen goed. Volgende - verwyder die film, strooi die stukkies met speserye en sout en klits die toekomstige kebab weer effens af met 'n kombuishamer. Plaas alle voorbereide varkvleis in 'n gedeelde bak.
Sny die geskilde ui (2 koppe) in willekeurige sirkels. Die hoeveelheid van hierdie groente kan na wense aangepas word. Hoe meer uie daar is, hoe lekkerder sal die shish kebab uiteindelik wees.
Gooi groentestukke in die vleis. Meng alles intensief met jou hande. Die uie moet in die proses met krag geknie word sodat hulle voldoende sap inlaat. Laat die toekomstige kebab in hierdie vorm vir ten minste 2-3 uur. Bedek die houer daarmee met kleefplastiek om die vleis nie te lug nie. As u van plan is om varkvleis langer as twee uur te marineer, moet dit na 'n koue plek verwyder word.
Sny die oorblywende uiekoppe in dun ringetjies. Stuur dit na 'n aparte gereg. Vul met vars gekookte water. Voeg asyn, suiker, sout na smaak by. As u wil, kan u ook 'n paar groot eetlepels suurlemoensap in die massa gooi.
Bedek 'n bakplaat met hoë kante met bakpapier. Sny die roostermou in lengte. Bind veilig aan die een kant. Stuur eers die ingelegde uie in die mou. Verdeel die ingelegde vleis bo-op sonder die groente, waarin hy etlike ure spandeer het. Bind die ander punt van die mou vas. Maak verskeie klein lekke in die bedekking.
Kook braai in die oond vir 70-90 minute op 200-210 grade. Die vleis moet gevolglik ligbruin wees.
Kry klaargemaakte kebab en sit dit op 'n groot skottel. Uie is ook die moeite werd om voor te sit - dit blyk baie lekker te wees met 'n pikante smaak. Probeer kebab heerlik saam met verskillende souse gebaseer op tamatiepasta.
Kap in oorspronklike sous
Bestanddele:
- varkpulp - 'n halwe kilo;
- medium vet suurroom - 'n vol glas;
- Dijon-mosterdbone - 3 groot lepels;
- harde of halfharde kaas - 150-170 g;
- verfynde olie - 1-2 eetlepels. l.;
- sout en 'n mengsel van gekleurde soetrissies - na smaak.
Voorbereiding:
Sny die gewaste en gedroogde vleis in netjiese mediumgrootte stukke. Die dikte van elk moet ongeveer 2 cm wees. Behandel elke vleisplaat aan weerskante met 'n spesiale kombuishamer met tande. Vryf die skywe met die peper- en soutmengsel in. Herhaal weer klop sodat die vleis deeglik versadig is met droë bestanddele.
Borsel die bakplaat met 'n silikoonborsel met verfynde olie. Bedek die voorbereide tjops liggies met plantaardige vet. Smeer laasgenoemde oor die hele bakplaat.
Bak die vleis ongeveer 'n kwartier in die oond. Die optimale temperatuur is 160-170 grade.
Maal die kaas met 'n rasper met die grootste afdelings. Voeg al die suurroom en mosterd daarby. Meng die bestanddele goed.
Haal die vleisbereidings vir 'n kort tydjie uit en bedek dit met die mosterdsuur-roomsous. Sit die tjops ongeveer 'n kwartier in die oond. As dit nodig is, kan u die gaarmaaktyd verleng sodat die vleis nie binne-in klam bly nie.
Varknek
Bestanddele:
- varkhaas - 750-800 g;
- klassieke sojasous - 1/3 koppie;
- vars knoffel - 4-5 naeltjies;
- wonderpeper in die vorm van ertjies - 6-7 stuks.;
- verskillende aromatiese kruie vir varkvleis - 3 groot lepels.
Voorbereiding:
Sny die geskilde knoffel in klein stukkies. Maak 'n vlak punksie in die varkhaas met 'n skerp mes. Plaas 'n stuk knoffel en 'n ertjie peper in elke gaatjie.
Rasper die voorbereide vark aan alle kante met speserye. U hoef nie sout te gebruik nie. Dit is genoeg om sojasous oor die vleis te gooi. Dit is sout genoeg. Laat die vark in hierdie vorm vir ongeveer 2-3 uur. Van tyd tot tyd moet die stuk vleis omgedraai word sodat dit aan alle kante in marinade geweek word.
Sny 'n strook uit die braaimou wat gelyk is aan die varkvleis. Daarbenewens moet ongeveer 20-25 cm aan die een kant vry bly. Stuur voorbereide vleis na die mou. Die naat van die omslag moet bo-op wees.
Giet die orige marinade oor die vleis. Bevestig die mou met spesiale clips. Plaas die werkstuk eers in die vorm en stuur dit dan na die oond, voorverhit tot 200-210 grade. Kook die gereg 60-70 minute. Die gereedheid van die varkvleis kan bepaal word deur 'n gaatjie met 'n dun mes te maak. As daar helder sap uit die snit vloei, is dit die moeite werd om die vorm met vleis uit die oond te verwyder.
Die gevolglike bederf is heerlik om saam met 'n verskeidenheid bykosse voor te sit. Dit is raadsaam om dit aan te vul met soet of pittige souse.
