Varkvleis wat op verskillende maniere in 'n pan gekook word, is 'n eenvoudige en baie voedsame gereg. En as u 'n interessante sous of marinade by die vleis voeg, word dit maklik 'n oorspronklike gereg vir 'n feestafel. Vark kan saam met enige bykos bedien word.
Klassieke varktjops in 'n pan
Om varkvleis behoorlik en lekker te braai, moet u 'n braaipan van hoë gehalte kies. Dikwandige panne, soos 'n gietysterpan, is ideaal hiervoor.
Jy sal nodig hê:
- 1/2 kg varkhaas;
- 3 eetlepels. l. meel;
- 2 eiers;
- growwe sout en gemaalde wonderpeper na smaak.
Stap vir stap kookproses
Kap die varkhaas in groot stukke. Die dikte van elkeen moet ongeveer 1,5 cm wees. Was die vleis en klop die stukke met 'n kombuishamer af, voordat u dit in kleefplastiek toegedraai het. Vryf die varkvleis met 'n mengsel van growwe sout en wonderpeper, en vryf dit deeglik in die vleis.
Breek die eiers in 'n diep bak en klop dit met 'n klitser. Gooi meel in die tweede bak. Verhit 'n pan met enige vorm van vet, maar gebruik 'n klein stukkie varkvet.
Doop die vleisstukke om die beurt in geklitste eiers, dan in meel en sit dit in 'n pan. Soteer die varktjops op matige hitte tot gaar. Sit voor saam met enige ander tamatiesous.
Geroosterde vark met sousresep
Jy sal nodig hê:
- 650 g varkpulp;
- 1/2 koppie mayonnaise
- 2/3 koppie warm water
- 1 eetlepel. l. mosterd;
- 1 ui;
- sout, kruie, peper na smaak;
- sonneblomolie.
Spoel en sny die vleis in klein stukkies. Giet olie in 'n braaipan en braai die vark, sout liggies. Voeg die uieblokkies by en kook tot sag.
Meng mayonnaise met mosterd en verdun met water, voeg sout en peper by. Giet die vleis en uie met die resulterende mengsel, laat dit 40 minute onder die deksel prut. Besprinkel die afgewerkte varkvleis sous mildelik met gekapte kruie.
Hoe om heerlik schnitzel te braai
Jy sal nodig hê:
- 500 g varknek;
- 2 hoender eiers;
- 2 eetlepels. l. Yswater;
- 1 ui;
- tuisgemaakte broodkrummels;
- growwe sout en peper;
- sonneblomolie;
- 1 knoffelhuisie;
- 4 eetlepels. l. meel.
Kap die varkvleis in middelgroot steaks. Gebruik 'n kombuishamer om hulle deur die kleefplastiek te slaan. Die vleis moet dunner wees om goed te kook. Dit is beter om die steaks te sout en peper selfs voordat dit geklits word, sodat die speserye beter in die filet opgeneem word. Skil en sny die knoffel en ui fyn in 'n korrel. Smeer hierdie korrel oor die varkvleis en laat die vleis marineer.
Maak tuisgemaakte broodkrummels van droë rolletjies. Sit dit op 'n plat bord. Klits en sout die eiers apart. Gooi yswater oor hulle. Gooi meel in 'n ander bak.
Sit die pan op die vuur en gooi die groente-olie daarin. Doop die voorbereide varksteaks om die beurt, eers in meel, dan in 'n geklitste eiermassa en rol dan in broodkrummels. Plaas die vleis in 'n pan in kokende olie. Rooster die varkschnitzels totdat dit mooi goudbruin is.
Braai vark in 'n pan
Jy sal nodig hê:
- 850 g varkfilet;
- 750 ml vleisbouillon;
- 1 st. wortels en uie;
- 1 klein wortel vars gemmer;
- 40 g botter;
- 250 ml natuurlike tamatiesap;
- 2 eetlepels. l. meel;
- sout, gedroogde soetrissies, tiemie en lourierblare;
- sonneblomolie.
Skil die gemmerskil en sny in dun skywe, braai in bietjie olie in 'n braaipan. Skuif eenkant. Spoel en sny die vark in klein stukkies.
Braai die varkvleis in dieselfde vet tot goudbruin en korsig. Voeg botter by en meel die vleis. Meng alles en kook nog 6-7 minute.
Giet lae-vet warm vleis sous in, jy kan dit vervang deur groente sous indien nodig. Laat die massa prut tot dit op lae hitte verdik is.
Rooster gekapte groente in 'n aparte pan. Voeg die gemmer in sirkels gesny, al die speserye na smaak en gooi die tamatiesap daarin. Maak hierdie mengsel donkerder vir 2-3 minute.
Meng die gebraaide vleis en kook verder, bedek, totdat die vark sag is. Dit kan van die hitte verwyder word as daar nog baie sous oorbly by die vleis, of u kan wag op verdamping totdat die dikte droog is. Sit die varkgebraai voor saam met u gunsteling bygereg.
Vark in 'n pan met stukkies met uie
Jy sal nodig hê:
- 700 gram varkpulp;
- 2 uie;
- 2/3 koppie water
- 1 eetlepel. l. varkvet;
- sout en peper.
Smelt die varkvet in 'n pan en braai klein stukkies varkvleis daarin. As die vleis bruin is, bedek dit met uie-halfringe. Braai alles saam totdat die groente deurskynend is. Sout en peper dan die ui en die varkvleis.
Giet kookwater oor die kos, verminder die hitte, bedek die pan met 'n deksel. Prut die vleis 40-45 minute onder die deksel. Gedurende hierdie tyd sal die water verdamp en die varkvleis sag en sappig word.
Hierdie resep word die beste saam met gebraaide varkstukke met romerige kapokaartappels bedien.
Vark in 'n pan met aartappels
Jy sal nodig hê:
- 1 kg aartappels;
- 1/2 kg vark;
- 1 ui;
- sout en speserye;
- sonneblomolie.
Sny die vleis in klein stukkies, strooi dit met sout en uitgesoekte speserye. Roer en laat sit vir 15 minute.
Braai die vark in warm sonneblomolie tot liggies goudkleurig. Voeg gekapte uie by die vleis. Voeg die gekapte aartappels by wanneer die groente sag geword het.
Rooster alles bedek op matige hitte sonder om te roer. As die aartappels effens sag geword het, geur met sout en roer die inhoud van die pan een keer.
Kook vervolgens vark met aartappels onder die deksel wat reeds op lae hitte is, sonder om in te meng. Sit voor met 'n skottel ingelegde groente.
Sappige varksteak in 'n pan
Jy sal nodig hê:
- 500 gram varkhaas;
- groente olie;
- sout en peper.
Maak eers varkvleissteaks, sny die varkhaas in 2 stukke van ongeveer 2 cm dik, was die vleis en verwyder oortollige vog daarvan met papierhanddoeke.
Klits die steaks af sonder om die vesel te breek. Vryf die varkvleis met sout en peper, laat dit vir 'n halfuur marineer.
Verhit plantolie in 'n pan, voeg steaks by en braai vinnig aan albei kante. Aan die buitekant moet 'n goue kors aan die snye vorm, aan die binnekant sal die vleis sag bly.
Kap van vleis in beslag
Jy sal nodig hê:
- 1/2 koppie meel
- 1/2 kg varkfilet;
- 2 eiers;
- sout, peper en groente-olie.
Sny die vark in stukke van medium dikte, ongeveer 1,5 cm elk. Strooi dit met sout en peper. Ander geurmiddels kan na wense gekies word. Breek die eiers in 'n diep bak en roer goed met 'n klitser, sout die gevormde mengsel en klits weer.
Doop die vleis om die beurt in geklitste eiers, dan in meel, rol die stukke aan elke kant. Plaas dit in 'n pan met botter en soteer die tjops 3-4 minute aan elke kant.
Varkvleis gebraai in sojasous
Jy sal nodig hê:
- 800 g varkfilet met 'n bietjie varkvet;
- 5 eetlepels sojasous
- 1 ui;
- 1 teelepel mengsels van geurmiddels vir shurpa;
- 1 teelepel pittige pasta mosterd;
- sout en sonneblomolie.
Kook stap vir stap
Was die vleis en sny in medium skywe. Plaas dit in 'n groot bak en voeg groot stukke uie, sous, mosterd en enige ander speserye by. Knie die bestanddele goed met u hande. Bedek die bak met 'n deksel en laat die varkvleis 90 minute op die tafel marineer.
Braai die voorbereide vleis op hoë hitte tot goudbruin. Verlaag dan die hitte van die stoof tot laag en kook die varkvleis nog 15 minute, terwyl jy af en toe roer. As die gebraaide vleis sag is, haal dit van die vuur af en sit dit voor.
Klassieke varkvleiskotelette in 'n pan
Jy sal nodig hê:
- 1 kg varkvleis met vetlae;
- 2 snye witbrood;
- 1 teelepel sout;
- 'n mengsel van soetrissies;
- 3 eiergele;
- 1/2 koppie koue melk
- 4 eetlepels meel;
- 2 uie koppe;
- 2-3 knoffelhuisies;
- sonneblomolie vir braai.
Skil die ui, draai een kop met knoffel en stukke varkvleis deur 'n vleismolen of verander dit in maalvleis. Kap die tweede ui fyn en braai tot goudbruin. Sit die braai in die maalvleis, voeg dan sout, 'n mengsel van soetrissies, by.
Breek die eiers en skei die geel, week die korslose brood 'n paar minute in melk. Voeg eiergele en geperste brood wat in melk geweek is by die maalvleis. Roer die mengsel deeglik en klop dit op 'n harde oppervlak.
Plaas die maalvleis 15 minute op 'n koue plek. Vorm dan klein kotelette daaruit en rol die spasies in meel. Braai die pasteitjies op matige hitte in 'n pan, en laat die deksel aan.
Hoe groter die frikkadelle, hoe langer sal dit neem om dit op die vuur te hou, maar probeer om die kotelette nie te droog te maak nie.
Vark-eskaloop in 'n pan
Jy sal nodig hê:
- 2 snye maer varkhaas
- sout en gemaalde swartpeper;
- sonneblomolie.
Sny die varkhaas reguit oor die korrel sodat jy medaljes ongeveer 10 cm in deursnee en 1,5 cm dik het.
Klits die vleis met 'n kombuishamer deur die kleefplastiek. Plaas die medalje in 'n pan met baie verhitte olie. Geur die gereg tydens die braai met sout en peper.
Sorg dat die vark gebraai is en nie gestoof word nie. Giet indien nodig die sap wat daaruit kom met 'n lepel af. Kook eskalope 5-6 minute aan matige hitte aan elke kant en sit dit dadelik voor.
Pangebraaide varkvleis met pynappel in soetsuur sous
Jy sal nodig hê:
- 800 g varkvleis;
- 350 g geblikte pynappel;
- 1 ui;
- 7 eetlepels tamatiepasta;
- 2 eetlepels aartappelstysel en meel;
- sojasous;
- 2 teelepel asyn;
- groente olie;
- 'n knippie suiker;
- sout en peper na smaak.
Was en droog die vleis met papierhanddoeke. Sny in miniatuurblokkies en plaas dit in 'n bak. Bedek dit met stysel en meel, en voeg 'n bietjie sojasous daar by. Meng alles en laat die varkvleis 20-25 minute in hierdie vorm staan.
Sny pynappels in blokkies en spoel uit stroop. Braai dit in 'n pan met enige olie en sit dit op 'n skottel. Braai die ingelegde vleisstukke met uieblokkies in dieselfde bak tot ligbruin.
Meng die oorblywende pynappelstroop uit die pot, asyn, tamatiepasta, suiker en roer deur. Giet die resulterende mengsel in 'n pan en laat prut vir 15 minute.
