Varkvleis is een van die belangrikste soorte vleis wat moderne huisvroue gebruik. Geregte daaruit kan volgens verskillende resepte voorberei word deur al die verskillende soorte hittebehandeling te gebruik. Gesmoorde vark is sag, sag, sappig. Dit kan gebruik word vir kinders, dieet, alledaagse en feestelike tafel.
Gesmoorde varkvleis volgens enige van die voorgestelde resepte kan nie moeilik wees nie, en die resultaat sal u aangenaam verras, onderhewig aan 'n aantal voorwaardes. Eerstens die keuse van vleis. U moet hierdie stadium van kook met alle verantwoordelikheid benader. Die varsheid van die vleis word nie eers bespreek nie. Dit is goed as dit gestoom of verkoel word. Ongetwyfeld sal die gereg heerlik word van vleis wat gevries was voordat dit gekook is. Daar word geglo dat dit die smaak van die klaargemaakte voedsel effens benadeel.
Tweedens, die bereiding van die produkte wat gebruik word om die vleisgereg te berei. Alle groente moet gewas, geskil en gekap word volgens die aanbevelings in die resep. Waarom word dit gedoen? As die vorm en grootte van gekapte groente en vleis ooreenstem, sal die kooktyd van hierdie produkte optimaal wees, en die voorkoms van die kos sal esteties aangenaam wees. Dit is ook beter om vloeibare en vryvloeiende bestanddele vooraf te meet. Dit sal u help om die moeite van kook te vermy en u die kos wat u wil hê betyds in die pot te sit.
Derdens, haal al die nodige gereedskap en gereedskap op die tafel uit. Verskeie bakke, 'n speserymolen, 'n snyplank en 'n paar messe, 'n lepel en 'n staander daarvoor - dit alles moet in die vleuels op die tafel wag. Andersins, terwyl u varkvleis stook, moet u die kombuiskaste haastig oopmaak, die regte dinge soek, alles vuil maak en laat val.
Dus, alles is gereed, ons gaan voort met die verpersoonliking van ons kulinêre idees.
Stowe met groente vir kinders
Varkvleis kan vanaf die ouderdom van drie in die dieet van babas ingebring word. Maar terselfdertyd is dit die moeite werd om te onthou dat warm speserye skadelik is vir die maag van die kinders, sowel as baie sout en gebraaide kosse. Maar varkvleis wat met groente gestoof word, sal die kindertafel diversifiseer en 'n bron van voedingstowwe en vitamiene word. Gestoofde vark word vir middagete vir kinders bedien, want Hierdie voedsel is redelik swaar en die liggaam van die kind neem lank om dit te verteer. Die keuse van 'n bygereg vir hierdie gereg hang af van die voorkeure van die kind en die balans van die spyskaart.
Bestanddele:
300 g varkhaas;
1 ui;
1 wortel;
groente-olie vir braai;
water;
sout na smaak.
Spoel en droog die vleis af. Sny dit in klein stukkies en plaas dit in 'n voorverhitte pan. Braai die vleis, roer af en toe tot die kleur verander. Dit moet wit word, dit moet nie met 'n goue kors bedek wees nie.
Giet water in die pan sodat dit die vleis moet bedek, laat dit kook. Verlaag die hitte, bedek die pan en deksel, en laat dit varkvleis vir ongeveer 40 minute prut. Onthou om die vleis te roer en sorg dat die water nie heeltemal wegkook nie. As dit gebeur, voeg 'n bietjie warm water by die pan. Dit is op die oomblik nie die moeite werd om koue water te gooi nie; die vleis kan taai word.
Rasper die wortels op 'n growwe rasper, sny die ui in dun repies. Voeg groente by vleis en laat prut tot gaar. Geur die gereg 15 minute voor die bereiding met sout na smaak.
Die gesmoorde varkvleis wat volgens hierdie resep voorberei is, blyk sag, sappig te wees en kou goed. Dit is ook geskik vir dieetkos.
Die toevoeging van verskillende groente kan die smaak van varkvleis wat so gekook word, diversifiseer. Dit kan geskil word, en courgette, soetrissies, tamaties, preie gepas. U kan een spesifieke groente of 'n mengsel daarvan byvoeg.
Varkvleisbredie in Koreaanse styl met wortels
'N Baie eenvoudige en maklik bereidbare gereg wat jou sal boei met sy smaak en voorbereidingsnelheid.
Bestanddele:
1 kg varkvleis;
200 g Koreaanse wortels;
1 groot ui;
groente-olie vir braai;
sout.
Varknek is goed om hierdie gereg voor te berei. Maar u kan enige ander vleis neem, afhangende van u voorkeur. Was die vark, droog dit met 'n papierhanddoek. Sny die vleis in repies, verwyder films en are indien dit voorkom.
Verhit plantolie in 'n braaipan. Sit die vleis daarin en braai, af en toe roer, totdat 'n ligte goue kors verskyn.
Plaas die gebraaide vleis in 'n kastrol saam met die sap wat ontwikkel het. Voeg daar dun gekapte uie en gekapte Koreaanse wortels daar by. Laat vark oor lae hitte prut tot sag.
Kyk op die gereg vir sout. Soms, as die wortels baie sout was, is addisionele sout nie nodig vir die vleis nie. Die speserye in Koreaanse wortels is ook genoeg om die gereg smaakvol te maak.
Dit is hoe u met 'n minimum moeite 'n eenvoudige, maar baie smaaklike en oorspronklike gereg kry.
Varkvleis gestoof in tamatiesap
Hierdie gereg sal u help as u 'n groot aantal gaste moet ontvang. Dit is nie arbeidrowend nie, benodig 'n minimum aandag, blyk sag te wees met 'n kenmerkende tamatie-nasmaak.
Bestanddele:
5 kg varknek of ham;
1 kg uie;
0,5 liter tamatiepasta;
water;
sout;
2 lourierblare;
10 swart peperkorrels.
Was die vark. Vir hierdie gereg moet u dit grof sny, in blokkies met 'n sy van ongeveer vyf sentimeter. Moenie bang wees dat sulke groot stukke ongemaklik is om te eet nie. Die vleis sal so sag wees dat die vesel maklik met 'n eenvoudige vurk van die stuk geskei kan word.
Sit die gekapte vleis in 'n groot kastrol of ketel, steek dit aan die brand. Skil die ui, sny dit in halwe ringe, voeg dit by die vleis.
Verdun tamatiepasta in anderhalf liter water. Gooi die massa wat in die vorm is in 'n bak met vleis. Voeg water by sodat dit twee sentimeter bo die varkvlak is. In plaas van verdunde tamatiepasta, kan u tamatiesap oor die vleis gooi.
Bedek die skottel met 'n deksel en laat dit kook. Haal die deksel versigtig af, verlaag die hitte. Gebruik 'n gaatjieslepel om die gevormde skuim te verwyder.
Laat vark 1 uur op lae hitte in tamatiesap prut. Voeg dan lourierblare en swartpeperkorrels by. Voeg sout in die skottel na 30 minute en laat nog 30 minute prut.
Witbrood, kruie, enige bykos is baie geskik vir sulke varkvleis. Die vleis blyk nogal pittig te wees, maar nie pittig nie.
Gesmoorde vark met kool
Varkvleis en witkool is 'n tradisionele kombinasie van produkte in die kombuis van baie nasies ter wêreld. Gesmoorde varkvleis met kool is 'n stewige gereg, waarvan die resep al honderde jare bekend is. Gekookte warm aartappels is ideaal as bykos.
Bestanddele:
0,5 kg varkvleis;
1 kg kool;
1 groot wortel;
1 ui;
4 eetlepels tamatiepasta;
3 knoffelhuisies;
'n mengsel van soetrissies;
groente-olie vir braai;
water;
sout.
Was die vleis, sny in klein stukkies. U kan nie net pulp in hierdie gereg gebruik nie, maar ook varkribbetjies. Sit 'n kleefvrye braaipan of 'n dikwandige kastrol op die vuur, gooi groente-olie daarin. Sodra die olie warm is, plaas die vleis versigtig in die skottel. Wees versigtig, water en warm groente-olie sal baie spat. Moenie jouself verbrand nie!
Braai die vleis op hoë hitte en roer dit tot goudbruin. Dit is nie nodig om die brand te verminder nie. Vinnige braai hou die vleis sappig. U kan dit in hierdie stadium nie sout nie. In hierdie geval sal 'n groot hoeveelheid water vrygestel word, die vleis word gestoof en nie gebraai nie.
Skil en was die knoffel, sny dit in klein blokkies en plaas dit in 'n kastrol saam met die vleis. Was die witkool, verwyder die boonste blare, verwyder die stomp, kap fyn. Braai kool met vleis en knoffel vir 10-15 minute. Onthou om die kos te roer om te voorkom dat dit aan die onderkant en sye van die breekgoed kleef.
Skil die wortels, rasper op 'n growwe rasper. Kap die geskilde ui. Braai die uie en wortels in 'n aparte braaipan tot sag in 'n bietjie groente-olie. Plaas groente in 'n kastrol met vleis en kool. Voeg tamatiepasta en warm water daar by sodat dit 1 cm hoër is as vleis en kool.
Meng alles goed, bedek, laat kook. Haal daarna die deksel af, verlaag die hitte tot laag. Sout die gereg na smaak, geur met vars gemaalde pepermengsel. Dit is beter om nie ander speserye by te voeg nie, met die kenmerkende smaak van gestoofde kool en vleis.
Gaan voort met kook totdat dit gaar is (40-50 minute).
'N Klein truuk: om speserye by gestoofde varkvleis met kool te voeg, kan jy gerasperde appel 20 minute in die pan voeg voordat jy gereed is.
Gesmoorde vark in 'n stadige oond in 'n groot stuk
Varkvleis wat in 'n groot stuk in 'n stadige oond gestoof word, kan wors en gekoopte vleislekkernisse maklik op u tafel vervang. Dit kan as 'n warm warm gereg bedien word. Gekoelde varkvleis wat in skywe gekap is, is 'n goeie deel van 'n stewige toebroodjie of 'n feestelike vleissnit.
'N Multikookpot wat varkvleis in 'n groot stuk gaarmaak, sal u vrymaak van lank by die stoof. Die vleis daarin blyk sag en sag te wees.
Bestanddele:
1 kg varknek of ontbeende lende;
3 knoffelhuisies;
0,75 teelepel sout;
speserye vir varkvleis.
Spoel die vleis onder lopende koue water uit, klop dit droog met 'n papierhanddoek.
Meng die gerasperde knoffel, sout, varkvleisspeserye in 'n klein bak. 'N Mengsel van verskillende soorte peper werk hier goed. U kan enige geurmiddels na smaak byvoeg. Maar wees versigtig! As u klaargemaakte speserymengsels gebruik, kyk of dit sout bevat. As daar sout in die geurmiddels is, moet u minder as die resep byvoeg. Die voltooide gereg sal dus nie te sout wees nie.
Rasper die voorbereide vleis met 'n mengsel van knoffel, sout en speserye. Sit dit in 'n diep bak, bedek met kleefplastiek. In die yskas moet vleis minstens 'n dag lank gemarineer word. Gedurende hierdie tyd moet dit 'n paar keer omgedraai word en dan die sap wat daaruit voortvloei, uitgooi.
Sit die gemarineerde vleis in 'n braaisak. As die varkvleis 'n laag vet het, moet dit bo-op wees. Dan smelt dit tydens die stowe die hele stuk vleis daarvan. Bind die punte van die baksakkie bo-op. As u vleis stowe, sal die sap nie uitlek nie, maar in die sak bly.
Sit die sakkie vleis in die multikookbak. Voeg water by totdat dit in die middel van die sak kom. Met 'n krag van 860 watt in die "Stew" -modus kook ons varkvleis vir 2 uur.
Nadat u die werk van die multikooker voltooi het, moet dit afgeskakel word. Sonder om die deksel oop te maak, laat die vleis een uur effens afkoel. Haal die varkvleissak dan op 'n diep bord uit. Plaas die vark in 'n aparte skinkbord. Dreineer die sap wat hieruit ontstaan, en gebruik dit om die eerste en tweede gang voor te berei.
As u van plan is om varkvleis, in 'n groot stuk gestoofd, as 'n warm gereg te gebruik, kan u dit dadelik op die tafel bedien. As dit op toebroodjies gebruik word, moet dit 2-4 uur in die yskas wees voordat dit gesny word. Gekoel, die vleis sal beter sny.
