Almal is gewoond daaraan dat kluitjies 'n gereg met vleisvulsel is. Maar vir 'n verandering kan u bolletjies met pienk salm maak, en dit sal geensins minderwaardig wees as hul vleisbroers nie.
Bestanddele vir die deeg:
- Hoendereier - 2 stuks;
- Water - 1 glas;
- Sout na smaak;
- Meel - 2 koppies.
Bestanddele vir die vulsel:
- Vars pienk salm - 1 kg;
- Varkvet - 300 g;
- Sout, swartpeper - na smaak;
- Uie - 1 st;
- Knoffel - 3-4 naeltjies;
- Dille - ½ tros.
Voorbereiding:
- Spoel vars pienk salm deeglik uit in koue water, skil skubbe en binnegoed af, sny die vinne af. Skei die pulp van die bene, draai dit dan in 'n vleismeul en voeg vars spek by.
- Voeg speserye en sout by die gevlekte maalvleis. Skil die ui en knoffel en kap dit in 'n blender of voedselverwerker. Kap die dille fyn. Voeg uie, knoffel en dille by die maalvleis en knie goed.
- Breek die eiers in 'n wye bak en klits, dan sout en voeg water by. Meng alles goed. Gooi meel in die mengsel en knie 'n taai deeg, dit moet nie aan jou hande vassit nie, maar terselfdertyd elasties wees. Gee die geknieerde deeg 'n bietjie rus.
- Om kluitjies van die deeg te vorm, moet u 'n klein stukkie afsny en 'n wors daaruit rol. Sny dan stukke van dieselfde grootte van die wors af, rol in meel en rol met 'n deegroller uit tot klein koekies. Sit pienk salmvulsel op elke platbrood en vorm kluitjies, draai die rande goed toe.
- Kook die kluitjies in kookwater met die toevoeging van lourierblare en swartpeperkorrels. As die bolletjies op sweef, maak die deksel oop en kook die bolletjies tot gaar met die deksel oop. Sit kluitjies voor met suurroom of botter, strooi gekapte dille oor.
