Brioche is 'n gebak uit Italië met 'n romerige aroma, lug soos 'n wolk en ongelooflik sag. Vir oggendtee met konfyt sal sy die hele gesin bymekaarmaak en die huis met geselligheid vul.
Dit is nodig
- - meel 280 g
- - melk 80 g
- - suiker 40 g
- - botter 110 g
- - eiers 3 st.
- - vars gis 8 g
- - skil van 1 suurlemoen
- - amaretti 2 eetlepels. l.
- - heuning 1 teelepel.
- - vir versiering: pêrelsuiker, proteïene, poeiersuiker
Instruksies
Stap 1
Saans word warm melk met gis, 70 g meel en heuning gemeng. Alles word met 'n handdoek bedek en laat staan vir 'n halfuur. Dan word proteïene bygevoeg, die oorblywende meel en alles geknie. Voeg likeur en sout by, voeg likeur en sout by, knie tot die deeg stol. Dan word die geel en suiker een vir een bygevoeg. Wanneer die deeg weer 'n homogene klont word, meng 40 g nie warmgesmelte botter geleidelik daarin, en dan die res, sag en in klein stukkies gesny. Voeg skil by. Behoorlike voorbereide deeg is glad, elasties, glansend en strek met deursigtige films.
Stap 2
Plaas die deeg in 'n skottel waarin dit oornag in die yskas gaan, en neem die moontlikheid in ag om dit meer as drie keer te verhoog. Laat die deeg ongeveer 40 minute broei by kamertemperatuur, smeer die oppervlak met olie, maak toe en stuur dit oornag na die yskas.
Stap 3
In die oggend word die deeg uit die yskas gehaal en vir ongeveer 'n halfuur op kamertemperatuur verhit. Bestuif honderd met meel of smeer met olie. Die verwarmde deeg word daarop uitgelê, in drie gevou, afgerond en oorgedra na 'n oondbak, vooraf geolie. U kan die deeg volgens u smaak vorm, maar gegewe die sagtheid is dit noodsaaklik om in die vorm te bak. Vul die vorm nie meer as die helfte in nie. Die lekkerste is 'n groot brood. Binne is dit vogtig en elasties, dit skeur in lae.
Stap 4
Laat die deeg in bedekte blikke warm staan totdat dit tot op die rand rys. Die bokant is gesmeer met proteïene, besprinkel met korrelsuiker, pêrelsuiker.
Stap 5
Bak die deeg 'n halfuur op 180 grade. Nadat u die vuur afgeskakel het, moet u dit nie vir nog tien minute uit die oond haal nie, en haal dit dan versigtig uit.
Stap 6
Verkoel die gebak, sit voor saam met tuisgemaakte aarbeikonfyt en geklopte room.
