Daar is soveel verskillende gebak en brood in die wêreld. Italië is bekend vir ciabatta. Ensaimadas is gewild op Mallorca. En Frankryk is bekend vir sy croissants en brioche. Brioche is baie fyn van smaak met 'n dun bros korsie en 'n romerige nasmaak. Om dit te kook is nie maklik en tydrowend nie, maar u sal nie verniet energie en tyd mors nie.
Geskiedenis
Daar is 'n weergawe dat brioche in die 17de eeu in Normandië deur die Franse gebakjef Brioche uitgevind is. Hy het 'n gisdeeg gemaak, maar het dit nie soos gewoonlik warm laat nie, maar het dit inteendeel in die ryp gesit en die groei kunsmatig belemmer. Die volgende dag is die deeg in 'n stywe bakplaat geplaas en baie vinnig opgestaan en vorm nie een groot blad nie, maar 'n paar kleintjies. Die broodjie lyk soos klein balletjies wat op een groot bal geplaas is. Die brioches was heerlik, sag en soet. Hulle is gewoonlik saam met tee bedien.
Historici beweer ook dat die woord "brioche" reeds in 1404 in Franse bronne genoem is. Volgens hierdie weergawe kom die oorsprong van die brood daaruit dat 'n houtroller vir die bereiding daarvan gebruik is, wat 'brie' genoem is.
Brioche deesdae
In die oorspronklike vorm, vir die bereiding van hierdie broodjies, word klein vorms gebruik, wat ondertoe vernou word. Maar nou is daar baie variasies van voorbereidings. Soms word brood in die vorm van 'n brood, in die vorm van 'n riet gebak, of bloot op 'n bakplaat gesmeer sonder om skottelgoed te gebruik.
Baie mense noem 'n brioche-broodjie net 'n gebakte deeg en maak dit nie volgens die klassieke resep nie, maar sit die deeg eenvoudig op 'n warm plek.
Klassieke resep
Ons benodig:
- melk 70 ml;
- gis 15 g;
- meel 500 g;
- eier 6 stukke;
- botter 300 g;
- suiker 30 g;
- sout 1 teelepel;
- geel 1 stuk.
Voorbereiding:
- Los gis op in warm melk en voeg 1 teelepel by. Sahara.
- Sif meel en meng met sout.
- Voeg eiers en gis by die meel, knie 15 minute.
- Meng die sagte botter met die orige suiker.
- Voeg die botter en die suiker geleidelik by die deeg. Knie vir 10 minute.
- Laat die deeg 3 uur op 'n warm plek.
- Sit die deeg vir 10 uur in die yskas.
- Plaas die deeg in bakskottels, maak klein snitte, smeer met geel bo-op.
- Bak eers 15 minute op 200 grade, dan nog 30 minute op 170 grade.
Resep in 'n broodmaker
Ongelukkig kan die broodmaker volgens die oorspronklike resep nie brioche-brood maak nie. Die deegknie- en bakproses is deurlopend. Daarom is daar 'n resep vir 'n analoog van brioche-brood, in hierdie resep word die brioche-baktegnologie oortree, maar ten spyte hiervan blyk die brood sag en baie lekker te wees.
Ons benodig:
- melk 220 ml;
- eier 2 stukke;
- gesmelte botter 140 g;
- koringmeel 500 g;
- sout 1 teelepel;
- suiker 60 g;
- droë gis 2 teelepels
Voorbereiding:
- Gooi eers vloeibare produkte in die bak van die broodmasjien: melk, eiers, botter.
- Voeg droë kos by: meel, sout, suiker, gis.
- Stel die bakmodus "Soet brood" in
- Koel die brood af nadat u gaargemaak het, en dan kan u eet.
