As u lekkernye soos brioche in die oond wil bak, dan is brioche-brioche met patière room 'n moet. Hierdie Franse gereg sal beslis al u geliefdes boei.
Dit is nodig
- Vir die toets:
- - meel - 500 g;
- - suiker - 60 g;
- - botter - 60 g;
- - eier - 1 stuk;
- - melk - 250 ml;
- - vars gis - 21 g;
- - sout - 0,5 teelepel.
- Vir die room:
- - melk - 250 ml;
- - eiergele - 3 stuks.
- - stysel - 20 g;
- - suiker - 40 g;
- - vanieljesuiker - 1 sakkie.
Instruksies
Stap 1
Sif die meel. Gee dit deur 'n sif om dit te doen. Voeg daarna vars gis en korrelsuiker daarby. Meng alles deeglik. Voeg warm melk, versagte botter in klein stukkies, asook hoendereier en sout daarby. Knie die deeg vir 20 minute en sit dit dan vir 60 minute op 'n warm plek. Die volume daarvan sal dus twee keer groter wees as die oorspronklike volume.
Stap 2
Berei die room intussen voor vir toekomstige broodjies. Om dit te doen, kombineer u 2 eiergele met stysel in 'n aparte bak. Mash en voeg 'n klein bietjie melk daarby. Dit is nodig om die mengsel vloeibaar te maak. Giet die res van die melk in 'n kastrol en steek dit aan die brand. Voeg die eiermassa daarby terwyl dit kook, terwyl jy aanhoudend roer. Kook tot dik, dit wil sê vir 2-3 minute. Die room is gereed. Bedek dit met kleefplastiek om korsvorming te voorkom.
Stap 3
Rol die afgewerkte deeg met 'n deegrol uit in 'n laag waarvan die grootte ongeveer 30 x 40 sentimeter is. Sit die lekkerder room daarop en draai dit dan so toe dat jy 'n rol kry. Verdeel die resulterende rol met 'n mes in gelyke stukke.
Stap 4
Bedek die ronde bakplaat met perkament en plaas die deegstukke bo-op. Onthou om 'n entjie tussen hulle te laat. Laat die toekomstige broodjies 30-40 minute in hierdie toestand wees. Nadat die tyd verby is, borsel dit met liggies geklitste eiergeel.
Stap 5
Voorverhit die oond tot 180 grade. Stuur die gereg ongeveer 40-45 minute daarin. Brioche brioche met patière room is gereed!
