Pasta met hoender en sampioene in 'n romerige sous is 'n baie smaaklike gereg. Hulle het 'n fyn, maar uitgesproke smaak en aroma. Hierdie gereg pas goed by witwyn.
Italiaanse kookkuns is regoor die wêreld bekend. Italianers is een van die min wat weet hoe om geregte te maak, nie net lekker nie, maar ook gesofistikeerd. Terselfdertyd lyk hulle skottelgoed nie te plegtig soos Franse nie. Inteendeel, die geregte van die Italiaanse kookkuns herinner aan die warmte en gemak van die huis. Na pizza is pasta die gewildste gereg in Italië. Dit kan voorberei word met 'n verskeidenheid toevoegings en souse. Die fynste van smaak is miskien die pasta met hoender en sampioene met 'n romerige sous.
Die mees algemene produkte van die Italiaanse kookkuns is groente, meel, kase, olywe, beesvleis en pluimvee, porcini-sampioene, peulgewasse, sitrusvrugte, vars kruie en witwyne.
Om Italiaanse pasta met hoender en sampioene in 'n romerige sous voor te berei, benodig u: 500 gram harde pasta, 500 gram hoenderfilet, 400 gram sampioene, 1 ui, 2 knoffelhuisies, 100 milliliter room, olyfolie, botter, sout, peper swart gemaal.
Pasta vertaal uit Italiaans beteken 'deeg'. In Italië word byna alle meelprodukte pasta genoem.
Om 'n pasta met hoender en sampioene te maak, neem 'n hoenderfilet en spoel dit deeglik af onder warm lopende water. Plaas die vleis op 'n bord en sny dit in klein blokkies. Berei 'n pan voor, borsel dit met groente-olie en verhit dit op medium hitte. As die pan warm genoeg is, voeg die hoenderstukke by, geur met sout, peper en braai tot goudbruin.
Skil die uie en knoffel. Sny die ui in halwe ringe, kap die knoffel. Sit 'n klein stukkie botter in die pan waar die hoender gebraai is, smelt dit en voeg dan die gekapte ui en die gekapte knoffel by. Kook die bestanddele vir vyf minute.
Berei die sampioene voor terwyl die uie en knoffel braai. Spoel die sampioene onder koue lopende water, kap dit en voeg dit dan in die pan. Braai die bestanddele nog 10 minute. Al die water moet gedurende hierdie tyd verdamp.
Dit bly om die hoofbestanddeel vir die pasta voor te berei - pasta. U kan tagliatelle, farfale of penne neem. Kook die ketel. Neem op die oomblik 'n kastrol en gooi ongeveer 20-30 milliliter groente-olie daarin. As die water in die ketel kook, gooi dit in 'n kastrol, sout en voeg die pasta by. Kook die pasta 2-3 minute langer as wat op die verpakking aangedui word. As die pasta gaar is, gooi die water uit die pan, voeg 'n klont botter by. Bedek die pot met 'n deksel.
Verbasend genoeg is die pasta in werklikheid nie deur Italianers uitgevind nie, maar deur die Chinese. Pasta is in die 13de eeu deur die beroemde reisiger Marco Polo na Italië gebring.
Gooi room oor die sampioene, verlaag die hitte. Voeg hoenderstukke by die sampioene en laat die bestanddele 4-5 minute lank sout en peper prut. Sit die afgewerkte pasta op gebraaide borde, bedek dit met 'n romerige sous met hoenderstukke en sampioene.
