Die beroemde vinaigrette-slaai sal baie bevredigend en nog nuttiger wees as u seevisse by die samestelling voeg.
Dit is nodig
- - seevis 1,5 kg;
- - beet 4 stuks.;
- - aartappels 4 stuks;
- - ingelegde komkommers 4 stuks;
- - vars komkommers 3 stuks.;
- - gepekelde sampioene 100 g;
- - olywe 100 g;
- Vir warm sous:
- mosterd 2 teelepels;
- - suiker 2 teelepels;
- - olyfolie 150 g;
- - asyn;
- Vir Provençaalse sous:
- - olyfolie 400 g;
- - geel 2 stuks;
- - suiker 1 eetlepel. die lepel;
- mosterd 0,5 teelepel;
- - sout;
- - asyn;
- - suurlemoensap 2 teelepels;
- - gemaalde swartpeper;
- - gekapte pietersielie.
Instruksies
Stap 1
Skil visfilette van vel en bene, indien enige. Sny die vis in dun skywe, plaas dit in 'n oondbak, geur met sout, peper en strooi suurlemoensap oor na smaak. Bak 25 minute op 180 grade.
Stap 2
Kook die beet en aartappels sag, skil en borsel dit in klein blokkies. Skil vars komkommers, sny dit saam met piekels in gelyke blokkies.
Stap 3
Kook warm sous. Druk die mosterd, sout en suiker tot glad en giet die olyfolie en 'n bietjie asyn stadig in. Vir Provençaalse sous, meng olyfolie met geel, suiker, mosterd, sout, asyn en suurlemoensap. Roer goed en voeg dan die gekapte setperke by.
Stap 4
Geur die voorbereide groente met warm sous en meng goed. Sit die slaai dan op 'n bord in die vorm van 'n ovaal vorm en smeer dit dik met Provençaalsous. Sit rye visfilette, ingelegde sampioene en olywe bo-op. Smeer weer met Provençaalsous en strooi kruie bo-oor.