Hierdie gebak het 'n baie interessante struktuur, intens sjokoladeagtig, maar nie te soet nie. Die uitgesproke sjokoladesmaak word versag deur 'n fyn melkmousse.
Dit is nodig
- Vir sjokolade deeg:
- - 200 g donker sjokolade;
- - 150 g elk suiker, botter;
- - 50 g meel;
- - 4 eiers.
- Vir melkmousse:
- - 250 ml melk;
- - 100 ml swaar room;
- - 80 g versiersuiker;
- - 3 plate gelatien;
- - vanieljepeul;
- - 2 eierwitte;
- - 'n knippie sout.
- Vir versiering:
- - 100 g donker sjokolade.
Instruksies
Stap 1
Smelt die sjokolade met botter en 100 g suiker in 'n waterbad. Verdeel die eiers in wit en geel. Klits die geel met 'n vurk, giet dit in die sjokolademassa, sif die meel daar en knie die deeg. Klits die wit met die orige suiker, voeg dit by die sjokoladeeg. Smeer die deeg oor die bakpapier uitgevoerde vorm. Bak by 180 grade vir 30 minute, koel.
Stap 2
Kom ons berei melkmousse voor. Week die gelatien in koue water, sny die vanieljepeul in die lengte in die helfte en gebruik die mes om dit te verwyder. Bring 100 ml melk tot kookpunt saam met die inhoud van die vanieljepeul, los die uitgedrukte gelatien in die melk op. Roer die orige 150 ml melk by en plaas in die yskas.
Stap 3
Klits wit met 'n knippie sout tot skuimerig, voeg poeier suiker by. Klits die room apart. Roer die room by die melk wat begin gel het. Roer die geklitste eierwitte by.
Stap 4
Plaas die sjokoladebasis op 'n plat oppervlak, smeer die melkmousse oor die hele oppervlak, plaas dit 1-2 uur in die yskas.
Stap 5
Smelt die donker sjokolade in 'n waterbad, gooi dit in 'n deegspuit en teken patrone op die melkmousse met die sjokolade. Verkoel om sjokoladepatrone te vries.
Stap 6
Doop 'n mes in kookwater en sny die basis in dieselfde grootte koeke. Sit verkoelde melkkoeke voor saam met tee of koffie.