Hierdie heerlike en hartlike sop sal byval vind by alle familielede. Ten spyte van die eenvoudige naam, het dit 'n wye verskeidenheid geure. Die bestanddele van hierdie gereg is boonop baie eenvoudig.
Bestanddele:
- Jong aartappels - 2 knolle;
- Kalfsvleis of beesvleis - 230 g;
- Wortels - 160 g;
- 2 klein uie;
- Hoendereier - 2 stuks;
- Raap - 100 g;
- Pietersielie wortels;
- Preie - 1 steel;
- Plantaardige olie - 4 teelepels;
- Lourierblaar;
- Gemaalde swartpeper na smaak.
Voorbereiding:
- Was die bees- of kalfsvleis deeglik, sny in groot stukke, sit dit op die bodem van die pan saam met die pietersieliewortels. Stuur lourierblare en heel wortels daarheen. Kook die sous vir 60 minute en sif dit dan saggies deur 'n sif. Haal die gekookte vleis uit en kap dit.
- Skil 1 ui, was, rasper fyn. Was die aartappels deeglik, skil en sny in groot stukke. Maal raap op 'n fyn rasper.
- Spoel die groen uie en preie deeglik uit. Kap die prei skuins in groot blokkies. Kap die groen ui fyn met u hande.
- Kap die orige ui in groot blokkies. Sny twee wortels in groot stukke met 'n mes.
- Sit die wortels saam met gekapte uie in 'n pan met voorverhitte groente-olie. Braai die bestanddele totdat 'n kenmerkende goue kleur verskyn.
- Bring die gespanne sous weer tot kookpunt. Sit gebreekte vleis, gerasperde raap, aartappels, uie, preie en wortels daar. Gooi sout en peper in die sous na smaak. Kook vir ongeveer 20 minute.
- Kook hoendereiers vooraf. Skuldig in koue water met ys, skil af. Sny die eiers in 4 wiggies.
- Bestrooi die sop met gekapte kruie voor u dit voorsit en versier dit met 'n gekookte eier.