Muntpesto is 'n baie fyn en vars sous, perfek saam met gekookte vis, geroosterde vleis of pluimvee. Dit sit sappige "aardse" lamsvleis harmonieus aan, word gekombineer met pasta met vroeë groente, maak deel uit van sommige sop, in Italië word dit op pizza gesit en bloot op toebroodjies gesmeer, terwyl die soet weergawe van hierdie sous 'n solis in sommige nageregte is..
Dit is nodig
-
- Klassieke mentpesto
- 2 knoffelhuisies
- 100 g geskilde dennepitte
- 'n klein bossie mentblare
- olyf olie
- Muntpesto met basiliekruid en amandels
- 1 1/2 koppies vars basiliekruidblare
- 3/4 koppie vars kruisementblare
- 1/4 koppie gekapte amandels
- 3 eetlepels olyfolie
- 1 eetlepel vars suurlemoenskil
- 2 eetlepels suurlemoensap
- 1 groot knoffelhuisie
- 1/4 teelepel sout
- Nagereg mentpesto
- 1/2 koppie suiker
- 1/2 glas water
- 2 koppies kruisementblare
- 1/2 koppie amandelvlokkies
- 2 eetlepels vloeibare heuning
- 1/4 teelepel sout
Instruksies
Stap 1
Klassieke mentpesto
Om 'n pesto-sous te maak, kan u 'n stamper en mortel gebruik (dit is hoe Italiaanse huisvroue hierdie sous al eeue gemaak het) of die bestanddele in 'n voedselverwerker pols. Voorstanders van die tradisionele outentieke metode beweer dat pesto meer essensiële olies bevat, maar dit is natuurlik 'n lang en veeleisende taak om neute en kruie in 'n vysel te maal. Hoe dan ook, u moet die dennepitte met die geskilde knoffelhuisies in een pasta kombineer. Voeg dan die kruisementblare by die vysel of bak van die voedselverwerker en maal dit verder en giet die olyfolie bietjie op 'n slag in om die sous te kombineer. Aangesien pesto 'n "rou" sous is, sal die smaak van die plantaardige olie duidelik te bespeur wees. Gebruik die beste koudgeperste olie wat u kan bekostig. U benodig olie van 'n paar lepels tot 1/3 koppie, afhangende van hoe dik die sous u wil maak.
Stap 2
Muntpesto met basiliekruid en amandels
Skep 'n meer gesofistikeerde weergawe van mentpesto, waarin 'n deurdringende noot van vars kruis harmonieus aangevul word met amandels, basiliekruid en suurlemoenskil.
Stap 3
Plaas 'n droë, skoon pan op medium hitte. Verhit dit en braai die gevlokte amandels 2-3 minute tot lig goudbruin. Plaas die ment- en basiliekruidblare, verkoelde amandels, knoffel en suurlemoenskil in die bak van die voedselverwerker. Polsslag. Giet olyfolie bietjie vir bietjie in, verkry 'n gladde massa van die konsistensie wat u benodig. Geur die pesto met sout en suurlemoensap.
Stap 4
Nagereg mentpesto
Nageregpesto word gewoonlik by romerige roomys gevoeg, by deeg gevoeg of by ligte vrugtesalades gevoeg.
Stap 5
Braai die amandelvlokkies soos hierbo beskryf. Meng suiker en water in 'n klein kastrol en laat dit kook. Kook tot suiker oplos, terwyl aanhoudend geroer word. Haal dit van die hitte af en laat dit afkoel, ongeveer 30 minute.
Stap 6
Maal die ment en amandels in 'n voedselverwerker. Terwyl die enjin aan die gang is, voeg die afgekoelde suikerstroop en heuning by, meng totdat die pesto 'n pasta is. U moet dalk 'n bietjie warm gekookte water byvoeg om te kry wat u wil hê. Bêre nageregpesto nie langer as 3 dae in die yskas nie, of vries tot 3 maande.
