Elke nasie se kookkuns het sy eie vissop. In die Russiese kookkuns is dit ukha, in Frans is dit bouillabaisse (hierdie sop word ook die Marseille-sop genoem). En in die Mediterreense kookkuns word so 'n sop 'n vissersbredie genoem. Maar 'n eenvoudige naam beteken glad nie eenvoudige voorbereiding en 'n gewone smaak van die gereg nie, inteendeel!
Dit is nodig
-
- seevisse (byvoorbeeld
- dorado) 1,5 kg;
- 'n halwe stokbrood (of gewone brood);
- uie 3 stuks;
- sjampanje 200 g;
- soetrissie 400 g;
- tamaties 500 g;
- olyfolie 100 g;
- groente sous 700 g;
- witwyn 200 ml;
- seekos (indien moontlik);
- pietersielie
- tiemie
- salie;
- sout
- peper
- knoffel.
Instruksies
Stap 1
Voordat u die Marseille-vissop kook, moet u vooraf 'n ryk groentesop kook. Die ideale opsie sou wees as u dit soggens gaarmaak en die vissop vir aandete kook, dan sal die sous 'n helder smaak kry.
Stap 2
Soetrissies moet ook vooraf voorberei word. U moet die vel daarvan verwyder sodat die taai struktuur van die vel nie die fyn bredie bederf nie. Om dit te doen, moet die peper in die oond gebak en geskil word terwyl dit nog warm is - sodoende kom die vel makliker af. Dit is ook nodig om die vel van die tamaties te verwyder, nadat u vooraf kokende water daaroor gegooi het.
Stap 3
Skil die uie, sny dit in dun ringetjies en vars sampioene in groot skywe. Verhit die olyfolie op hierdie oomblik. Kies 'n spesiale olie vir braai, want slaai-olie kan brand.
Stap 4
Laat die uie eers in olie prut. Nadat dit deursigtig geword het, plaas die gesnyde sampioene op die ui.
Stap 5
Voeg na 'n paar minute die geskilde soetrissies en tamaties by, in repies gesny. Braai die groente op hoë hitte, roer aanhoudend, en giet dan die groentesop in die pan en laat die toekomstige chowder kook.
Stap 6
Voeg sout, peper, kruie en speserye na smaak by, verlaag die stooftemperatuur en laat prut, bedek, vir ongeveer 10 minute.
Stap 7
Teen hierdie tyd moet die vis volledig voorberei wees (ontdooi, geskil en gesout). Terwyl die groente stowe, sny die vis in klein porsies en plaas dit in die kokende mengsel. Voeg witwyn daarby, die kookpunt sal stop. Wag tot die chowder weer kook en kook nog 10 minute van nou af.
Stap 8
Terwyl die vis kook, braai die baguette of broodstukkies in 'n broodrooster of pan. As u oesters, mossels of ander seekos het, kook dit dan om u ete te versier.
