Pere is 'n uitstekende vulsel vir vrugtekoeke en pasteie, veral as jy 'n heerlike room daarby voeg. Berei 'n peerkoek met twee soorte deeg en 'n pittige romerige vulsel voor - hierdie nagereg is baie geskik vir 'n feestafel.
Dit is nodig
- Vir gebak:
- - 250 g meel;
- - 2 eiers;
- - 75 g suiker;
- - 150 g botter;
- - sout.
- Vir beskuitjies:
- - 2 eiers;
- - 50 g meel;
- - 75 g suiker;
- - 25 g stysel;
- - sout.
- Vir vulsel:
- - 5 ryp pere;
- - 0,25 liter droë witwyn;
- - 50 g suiker;
- - 1 stokkie kaneel;
- - 0,5 suurlemoene;
- - 4 geel;
- - 0,25 liter room;
- - 15 g gelatien.
Instruksies
Stap 1
Sif koringmeel en meng met sagte botter en eiers. Voeg sout en suiker by, knie die deeg en plaas dit vir 'n halfuur in die koue. Haal die deeg dan uit en rol dit in 'n ronde laag. Bak kortbrood en verkoel op die bord. Plaas dit op die vorm.
Stap 2
Skei die geel van die wit, klop die wit met sout in 'n sterk skuim. Druk die geel met suiker en meng dit met die wit. Voeg meel by gemeng met stysel. Roer die deeg deeglik en giet oor die verkoelde koekbrood. Plaas die vorm weer in die oond en bak totdat die sponskoek bruin is. Haal die werkstuk uit die vorm en verkoel.
Stap 3
Skil en sny ryp pere in die helfte, verwyder die kern. Giet die wyn in 'n kastrol, voeg suiker, kaneel en suurlemoen by, in wiggies gesny. Bring die mengsel tot kookpunt, plaas die pere in 'n kastrol en kook vir 1-2 minute. Haal die pere uit die stroop, laat die vloeistof dreineer. Sit een helfte opsy vir versiering.
Stap 4
Skil en sny ryp pere in die helfte, verwyder die kern. Giet die wyn in 'n kastrol, voeg suiker, kaneel en suurlemoen by, in wiggies gesny. Bring die mengsel tot kookpunt, plaas die pere in 'n kastrol en kook vir 1-2 minute. Haal die pere uit die stroop, laat die vloeistof dreineer. Sit een helfte opsy vir versiering.
Stap 5
Klits die room by en voeg porsiesgewys by die room. Giet die room oor die koek en maak dit glad met 'n mes. Plaas die helfte van die peer wat oorbly vir versiering in die middel en versier dit met kruisementblare. Sit verkoelde peerkoek voor.