Swart vlierbessies is geurig en eetbaar, hulle smaak is soet en suur. Terug in die Middeleeue is hulle toegeskryf aan magiese vermoëns wat die lewe verleng. Gewoonlik maak hulle konfyt, tinkture, stroop daarvan, maar hierdie resep sal u vertel hoe u 'n uitstekende soetsuur-sous vir enige vleisgereg kan maak.
Bestanddele:
- 0,5 kg vlierbessies;
- ½ rissiepeul;
- 2 knoffelhuisies;
- ½ suurlemoen;
- 1 ui;
- sout;
- 50 g korrelsuiker;
- 1 teelepel elk gemmer, koljander, neutmuskaat en wonderpoeier.
Voorbereiding:
- Versamel die bessies saggies uit die bloeiwyses, plaas dit in 'n vergiettes en was dit in lopende water. Plaas dit in 'n diep bak, maal tot vloeibaar (die maklikste manier is om met 'n dompelmenger te gebruik). Die massa wat dan ontstaan, moet deur 'n sif gerasper word, dit is nodig om die harde bessiesaadjies wat vir eers opsy gesit is, te verwyder.
- Kap die ui en knoffel fyn.
- Verhit 'n aparte kastrol met 'n dubbele bodem, voeg groente-olie by, wag totdat dit opwarm, en voeg dan gekapte uie en knoffel by. Hulle moet 'n bietjie gebraai word, u moet gelei word deur die ui. Sodra dit goudkleurig word, gooi die suiwer vlierbessiesap in 'n kastrol.
- Druk die sap uit 'n gedeelte van die suurlemoen, gooi dit in die bessiemengsel, roer en wag tot die inhoud van die pan kook.
- Meng die speserye in 'n klein houertjie: een teelepel gemaalde gemmer, gemaalde neutmuskaat, gemaalde wonderpeper en gemaalde koljander.
- Sny die chili-peul dwars in twee gelyke dele, sny een daarvan in klein skywe.
- As die sap in 'n kastrol kook, voeg die speserye, gekapte rissie en suiker by.
- Kook die sous vir ongeveer 5-7 minute, roer aanhoudend, haal dit dan van die hitte af en giet dit in die houer waar u dit sal bêre.
Vlierbesous is warm sowel as koud. Dit is 'n uitstekende alternatief vir gewone tamatieketchup.