Blomkoolsop is 'n hartlike en aangename tekstuur. Die fyn smaak van gesuiwerde kool word deur 'n verskeidenheid bymiddels verlig, wat die gereg verskillende smaaknuanses en een of ander mate van speserye en skerpheid gee.
Eenvoudige romerige blomkoolsop
Delikate, dik en romerige blomkoolsop word bedien met bros croutons wat sy syagtige tekstuur beklemtoon. Jy sal nodig hê:
- 1 blomkoolkop;
- 3 eetlepels botter;
- 1 kop ui;
- ½ teelepel fyngemaalde sout;
- 2 knoffelhuisies;
- 2 koppies hoender of groente sous;
- ¼ teelepel witpeper;
- 'n knippie neutmuskaat;
- 2 koppies room met 'n vetinhoud van 10 tot 20%;
- 2 eetlepels gekapte pietersielie;
- croutons vir garnering.
Skil die uie en knoffel. Kap die ui in klein blokkies, kap die knoffel. Smelt 1 eetlepel ongesoute botter in 'n groot soppan op medium hitte, soteer die uie tot deurskynend, voeg dan die knoffel by en kook vir 1 minuut. Spoel die kop van kool af, droog dit uitmekaar tot bloeiwyses. Plaas in 'n kastrol en kook, roer af en toe vir ongeveer 3 minute.
As u die kool in die ogies uitmekaar neem, moet u dit ewe groot hou, sodat hulle terselfdertyd kan kook.
Giet die sous in, laat dit kook en laat die sop prut tot die kool sag is. Pureer in 'n voedselverwerker of direk in 'n kastrol met 'n handverwerker. Geur met sout, peper en neutmuskaat, gooi die room in en verhit die sop. Voeg botter en pietersielie by, voeg croutons by en sit voor.
Blomkoolsop met kerrie en peperpuree
Vir 'n pittiger, pittiger ete, maak 'n kerrie-blomkoolsop. Neem:
- 1 blomkoolkop;
- 1 kop ui;
- 4 eetlepels olyfolie;
- 2 koppies lemoensap;
1 eetlepel kerriepoeier
- 1 koppie hoenderbouillon;
- 1 rooi soetrissie;
- ½ glas tamatiesap;
- sout en peper.
U kan 'n ander kleur peper gebruik, maar rooi gee 'n mooi helder aksent.
Voorverhit die oond tot 180C. Demonteer die blomkool in blommetjies. Skil en sny uie in klein blokkies, plaas dit in 'n braaipan met kool, geur met twee eetlepels olie, sout en peper en meng goed. Bak vir 30 minute tot ligte karamelkleur. Plaas dit in 'n kastrol en gooi lemoensap, sous, kerriepoeier daarin. Laat dit kook, verminder die hitte en kook nog 15 minute. Pureer met 'n stavmenger of voedselverwerker.
Haal die steel, brug en sade uit die peper. Sny die soetrissies in repies, plaas dit in 'n kastrol, gooi die tamatiesap in, voeg 2 eetlepels olyfolie, peper en sout by, en kook tot die soetrissies sag is. Puree met 'n blender. Verdeel die blomkoolsop in bakkies en versier elkeen met 'n paar skeppies puree.