Sê nou appels het selfs nêrens heen om heen te gaan nie, selfs nadat hulle konfyt, konserf en sap gemaak het? Appelasyn is 'n uitstekende opsie om appels in 'n vrugbare jaar te herwin, asook 'n heerlike drank met min alkohol.
Cider is 'n Europese drankie wat algemeen in Frankryk, Italië en Duitsland voorkom. Die geskiedenis van appel (en peer) appelwyn strek al millennia terug, aangesien appels die gewildste vrugte was en is en selfs tradisionele druiwe verduister. Daar is baie resepte vir die maak van appelasider: in elke gebied wissel dit na gelang van die appelvariëteit wat in die streek groei.
Bestanddele
Om cider volgens een van die mees algemene resepte tuis te maak, benodig u 'n emmer appels (8 kg). Dit is die beste om appels te neem as dit ryp is, maar van 'n tak, nie van 'n aas nie, aangesien laasgenoemde nie 'n goeie ryk smaak sal gee nie. Die verskeidenheid appels maak nie saak nie, hoewel alle wynmakers dit eens is dat appels suur moet wees. As u wil, kan u dadelik versuikerde vrugte (lemoenskil of suurlemoenskil) of speserye (naeltjies, kaneel) by die sider voeg.
Resep
Appels moet geskil en geskil word. Dit is nou maklik om die kern te verwyder met behulp van spesiale messe wat in enige winkel met kookgerei en kombuisgereedskap verkoop word. Vervolgens moet u die korrel van die verkrygde appels rasper met behulp van 'n elektriese vleismolen of 'n kragtige blender, sonder om die pulp te verwyder, wat die appelsap help gis. Daarna moet u die pan met die gevolglike massa vir 'n week in 'n donker kamer sit en met 'n deksel bedek. Een keer per dag is dit die moeite werd om die massa te roer en te voorkom dat die pulp na die oppervlak dryf.
Na 'n week moet die pulp uitgedruk en verwyder word, en die sap moet deur 'n filter gelei word (u kan dit op 'n outydse manier deur 'n kaasdoek doen). Die resulterende, steeds bewolkte oplossing moet in groot bottels gegooi word en nog 'n week gelos word. Nou sal die toekomstige sider op sy eie gis, sonder pulp. Gedurende hierdie periode word aanbeveel om dit elke 2-3 dae van die een bottel (pot) na die ander te gooi, sodat die sediment geleidelik verdwyn.
Twee weke na die aanvang van kook gedurende dae van die blikkie, begin 'n neerslag vorm wat gefiltreer moet word. Hierdie filtrasie vind gewoonlik plaas met 'n rubber- of plastiekslang wat die wyn uit die blik pomp, en 'n sediment binne laat (die slang kan van afvalmateriaal gemaak word, of u kan dit by 'n kombuiswinkel koop of aanlyn bestel). Tegnies word hierdie proses filtrasie genoem en moet dit herhaal word totdat die sediment heeltemal verdwyn. Sodra die sediment verdwyn, kan die cider reeds geproe word (veral om die smaak te evalueer, om te verstaan of dit die moeite werd is om korrelsuiker of speserye by te voeg). As alles in orde is, kan u die sider (onder die nek) bottel en op 'n koel plek sit.
Die afgewerkte sider word dadelik verkoel en gedrink totdat 'n klein laag skuim gesak het.
