Tertjies is goed as voorgereg en as hoofgereg. Hulle kan 'n wye verskeidenheid vulsels hê. Vleis en sampioene is byvoorbeeld 'n goeie kombinasie, veral as u die regte speserye kies, soos knoffel, swartpeper of Provençaalse kruie.
Dit is nodig
-
- Vir die bees- en sampioentert:
- 500 g beesvleis;
- 1 ui;
- 1 klein knoffelkop;
- 3 eetlepels meel;
- 3-4 tamaties;
- 200 g sampioene;
- 300 g skilferkorsdeeg;
- sout en peper.
- Vir die kalfs- en sampioentert:
- 200 g meel;
- 120 g botter;
- 1 eier;
- 1 eetlepel Sahara;
- 300 g kalfsvleis;
- 250 g bospampioene;
- 1 glas room;
- 2-3 knoffelhuisies;
- 1/2 koppie droë witwyn;
- sout en peper.
Instruksies
Stap 1
Maak 'n tradisionele Australiese vleis- en sampioentert. Sny die beesfilet in blokkies en braai 10-15 minute in 'n pan met voorverhitte groente-olie. Plaas dit in 'n bak. Kap die ui fyn en kook vyf minute in dieselfde bak op matige hitte. Voeg dan die gekapte knoffel by en kook nog 'n paar minute. Plaas die vleis dan terug in die pan.
Stap 2
Skroei die tamaties met kookwater, verwyder die skil en kap. Giet saam met vleis en uie. Sit 2-3 eetlepels daar. meel om die sous te verdik, geur met sout en peper. Prut vir anderhalf uur op medium hitte, bedek, vul aan indien nodig met water. Kap die sampioene, voeg dit by die pan en kook nog 'n halfuur.
Stap 3
Smeer 'n oondbak met hoë rante. Rol die klaar skilferkorsdeeg uit. Verdeel dit in twee. Sprei een kleiner een om die kante van die skottelgoed daarin. Die meeste sal die bokant van die pastei word. Plaas die vulsel binne en vul die orige deeg daarop. Sodoende sal die koek sonder 'n bodem uitkom. Borsel die oppervlak van die tert met geklopte geel sodat die kors goudbruin is. Bak die gereg vir 'n halfuur in die oond. Die beste manier om die tert voor te sit, is warm, vergesel deur tamatiesous.
Stap 4
Maak 'n kalfsvleis- en bosampioentaart. Om dit te doen, maak 'n deeg deur meel, gesmelte botter, eiers, sout en suiker te meng. Voeg 'n bietjie water by, maar sodat die deeg ferm bly.
Stap 5
Maak vir die vulsel maalvleis met knoffel. Braai dit in 'n pan, geur met sout en peper. Kap dan die wilde sampioene en braai ook. Sit die maalvleis terug, giet die mengsel met room en wyn, laat prut tot die sous verdik.
Stap 6
Rol die deeg uit en plaas dit in 'n tertvorm. Plaas dit in 'n voorverhitte oond vir vyf minute. Haal dit dan uit, sit die maalvleis en kook nog 15-20 minute op 200 grade.
