Vir baie huisvroue is die kwessie van wintervoorbereidings en veral die kwessie van sterilisasie van blikke relevant. As vroeëre blikkies oor stoom gesteriliseer is, kan dit nou maklik in die oond of mikrogolfoond gedoen word. Maar is sterilisasie van blikkies regtig nodig? Of is dit moontlik om daarsonder te doen?
Banke word gesteriliseer om alle mikroörganismes en bakterieë dood te maak, wat in die toekoms kan lei tot fermentasie van produkte, versuring of die vorming van vorm. Dit is beslis beter om die banke te steriliseer. Tuisgemaakte produkte sal dus baie langer hou en die risiko van fermentasie verminder word. Maar selfs 'n lang voorlopige sterilisasie van blikkies gee nie 'n 100% waarborg dat die blikkie nie in die winter sal ontplof nie. Die produkte self speel hier 'n belangrike rol.
Kan u dus sonder sterilisasie klaarkom? As u vir die winter 'n kompot van vrugte of bessies oprol, hoef die flesse glad nie gesteriliseer te word nie. Soos uit die praktyk blyk, is dit genoeg om die stroop te kook, gooi dit in 'n pot met vrugte of bessies daarin gelê, wag 15 minute, gooi dan die stroop terug in die pan, kook dit weer, gooi dit in die pot en rol dit op. Die pot moet onderstebo gedraai word en vir 'n dag in 'n kombers toegedraai word. Die kompote wat op hierdie manier opgerol word, staan langer as een jaar perfek. Met hierdie metode is dit glad nie pragtig om die potte oor stoom te steriliseer nie, maar voordat die vrugte daarin geplaas word, moet die pot goed met seep of soda gewas word, afgespoel en gedroog word.
Wat die konfyt betref, is alles hier dubbelsinnig. Maar om veiligheidsredes is dit beter om die pot oor stoom of in die oond te steriliseer. Die konfyt sal dus beslis nie gis nie. Sommige blikkies wat reeds opgerol is, steriliseer deur dit in 'n pot water te plaas. Hierdie metode is ook goed, dit bied 'n groot waarborg dat die huiswerk nie mettertyd sal versleg nie.
Lecho, verskillende warm slaaie word slegs in gesteriliseerde flesse toegemaak. Sterilisasietyd moet 15-20 minute wees, nie minder nie.
Komkommer- en tamatieblikke hoef nie gesteriliseer te word nie. Hulle word met warm pekelwater gegiet en 3 dae op 'n donker plek geplaas, waarna die pekelwater gedreineer, gekook word en weer in die pot gegooi word. Met hierdie metode is sterilisasie nie nodig nie en komkommers staan die hele winter.
Die blik steriliseer is 'n wenslike maar opsionele proses. Dit moet verstaan word dat alles nie net afhang van die pot en deksel nie, maar ook van die produkte. Die rakleeftyd kan verleng word deur 'n sny suurlemoen of meer suiker in die pot te sit vir konfyt of kompot. As u bang is vir u werkstukke, is dit natuurlik die beste om die blikkies vooraf te steriliseer, dit sal u vertroue gee dat die produkte nie sal verswak nie, en in die winter sal u heerlike en gesonde piekels, konfyt, kompote en tuisgemaakte marinades.
