Blomkool is 'n ryk bron van yster, kalsium, kalium, fosfor, sink, koper en vele ander makro- en mikro-elemente. In die koue seisoen, wanneer die liggaam voedingstowwe dringend benodig, is dit veral aangenaam om gesonde preparate van blomkool te eet.
Blomkool met tamaties en soetrissies: heerlike voorbereidings vir die winter
Vereiste bestanddele:
- 2 kg blomkool;
- 200 g pietersielie;
- 120 g 9% asyn;
- 1,5 kg tamaties;
- 300 g soetrissie;
- 250 g groente-olie;
- 100 g gekorrelde suiker;
- 80 g knoffel;
- 60 g sout.
Demonteer die blomkool in bloeiwyses. Doop in kokende soutwater en blansjeer dit vir 2-3 minute. Vou dan 'n vergiettes in en laat afkoel.
Sny die tamaties en soetrissies in stukke en kap dit in 'n blender of maalvleis. Voeg korrelsuiker, sout, asyn, groente-olie, gekapte knoffel en pietersielie by die massa wat daaruit voortkom.
As u 'n paar basiliekruidblare by die marinade voeg, gee dit 'n nog helderder, meer intense geur.
Laat dit kook, doop die blomkool liggies daar en kook dit oor lae hitte vir ongeveer 10-15 minute. Plaas die warm groentemengsel in gesteriliseerde glasflesse en rol die deksels op.
Gepekelde blomkool: resep
Vereiste bestanddele:
- 2 kg blomkool;
- dille setperke;
- pietersielie;
- knoffel;
- swart wonderpeper;
- swartbessieblaar.
Vir effens suur marinade:
- 3 ¼ glase water;
- 1 eetlepel. 'n lepel sout;
- 1, 5 Art. eetlepels korrelsuiker;
- ¾ koppie 5% tafelasyn.
Vir die suur marinade:
- 3 glase water;
- 1 eetlepel. 'n lepel sout;
- 1 glas 5% tafelasyn;
- 1, 5 Art. eetlepels korrelsuiker.
Vir 'n pittige marinade:
- 2 glase water;
- 1, 5 Art. eetlepels korrelsuiker;
- 1 eetlepel. 'n lepel sout;
- 2 koppies 5% tafelasyn.
Skil die blomkool van die blare af, was en demonteer dit tot bloeiwyses. Doop in kokende soutwater en blansjeer dit vir 2-3 minute. Vou dan op 'n sif en koel af onder lopende water.
Sodat die blomkool nie kleur verloor nie, word dit aanbeveel om 'n klein hoeveelheid sitroensuur by die water te voeg (0,5 g per 1 liter water).
Berei die marinade voor. Los sout en suiker op in verhitte water, kook vir 10 minute en sif deur 'n dik lap. Gooi asyn in die gespanne oplossing.
Sit kruie, geskilde knoffel en speserye na smaak onder in elke pot. Voeg peperwortelwortel en / of rooi soetrissie by indien nodig. Vul potte met kool en vul dit met warm marinade.
Deksel styf en bêre op 'n koel plek. Vir langtermynopberging word potte kool gesteriliseer en hermeties verseël.
