Waarom flesse vir 'n halfuur steriliseer voordat u nie-steriele vrugte en groente geplaas word? In watter gevalle het u gas of elektrisiteit en u sterkte nodig om blikkies te steriliseer en hoef u nie te spandeer nie? Dit is baie interessante vrae wat nie by ons opkom nie. Ons doen soos ons moeders en oumas ons geleer het.
Dikwels bewaar ons dit in dachas, waar ons elektrisiteit of gas in silinders hiervoor gebruik, wat ons nog moet koop, vul en saambring. Potjies word op verskillende maniere gesteriliseer: deur te kook, te stoom, in 'n mikrogolfoond. Dan, in hierdie flesse, sit ons doelbewus nie-steriele groente (dit kan nie van bakterieë gewas word nie) met nie-steriele hande. Die koste van ons pogings, geld vir nuttelose sterilisasie word vermors. Sommige van die spasies verswak voordat hulle by die huis uitkom. As ons 'n kokende produk in steriele flesse (konfyt) gooi, kry ons skimmelgroei. Dit is byna onmoontlik om van swamspore ontslae te raak. Dit kan onderdruk word deur oortollige suiker of fraksionele sterilisasie.
Hoe kan u die persentasie bederfde tuisgemaakte produkte verminder?
Die betroubaarste sterilisasie is finaal wanneer die produkte uiteindelik in flesse geplaas word en semi-hermeties gesluit word. As ons dan die inhoud tot kookpunt bring, sal ons alle bakterieë doodmaak. Deur die flesse na sterilisasie toe te maak en om te keer, sal ons voorkom dat nuwe bakterieë binnedring en vermeerder. Selfs preserveermiddels sonder preserveermiddels sal goed geberg word, byvoorbeeld kapokaartappels vir kinders, wat gemaak word sonder om suiker en sout by te voeg.
Nie alle werkstukke kan gesteriliseer word deur te kook nie. Dit is nie nodig om te steriliseer wat nie aan langdurige sterilisasie kan ondergaan nie. Byvoorbeeld ingelegde komkommers en tamaties. Maar vir hierdie spasies is voorlopige sterilisasie van die pot ook nie nodig nie. In die reël word sulke spasies gesteriliseer deur drie keer kookwater of marinade te giet. Daarbenewens word asyn by die marinade gevoeg, wat self 'n stabiliseerder is en die groei van bakterieë en ander preserveermiddels (sout en suiker) voorkom. Deksels vir enige spasies moet altyd gekook word.
Stoomsterilisasie van werkstukke
Die mees ekonomiese sterilisasie metode. Banke moet met 'n deksel verseël word. Dan moet hulle in 'n diep houer (pan) van so 'n volume geplaas word dat die hoogte van die blikkies nie die deksel toemaak nie. U kan hulle nie naby mekaar plaas nie, anders kan hulle bars. Sit gewoonlik 'n koerant of verdeel onder in die pot en giet water. Die water kook vinnig. Stoom verskyn en steriliseer die blikkies. Die inhoud word verhit en kook. Vir potte van 600-800 gram is 20-25 minute genoeg as hierdie inhoud warm was voordat die sterilisasie begin. Dit is nodig om die watervlak in die pot te monitor sodat dit nie in die proses wegkook nie. Dit is nodig om versigtig by te voeg (kookwater is beter), sonder om op die blikkies te kom.
Afsonderlik wil ek stilstaan by vloeistofkonfyt van vyf minute. Soms wil jy nie die bessies kook nie, maar sulke spasies is sleg, dit gis dikwels. Dit is moeilik om swamspore tuis dood te maak. Dit word aanbeveel om die konfyt in flesse te gooi en 2-3 keer op bogenoemde manier te steriliseer, sodat die flesse heeltemal kan afkoel. Tydens verkoeling word die spore van die swamme geaktiveer en sterilisasie word daarna doodgemaak.
Dit is moeilik om u gewoontes te verander, maar dit is genoeg om die beginsel van die inmaak en bewaring van spasies te verstaan om weer op te bou en te leer om u energie, tyd en geld te bespaar.
