Om komkommers te week voor inmaak is opsioneel. Danksy dit kan u die smaak van die finale produk aansienlik verbeter en die nut daarvan verhoog.
Waarom komkommers week voordat u dit inlê?
Om die vraag te beantwoord of u komkommers moet week voordat u dit inlê, moet u weet waarvoor hierdie prosedure is. Ten eerste vul die vog die vrugte wat tydens vervoer of langdurige rypwording verlore gaan, deur die week, tweedens bevry dit komkommers van bitterheid, en derdens verwyder dit nitrate. Daarom, as die groente ten minste een van die bogenoemde probleme het, is dit beter om dit nie te waag nie en die weekproses volgens al die reëls uit te voer.
Hoe weet u of die vrugte geweek moet word? Daar is niks moeilik hierin nie: as groente wat op hul eie grond gekweek word sonder die gebruik van industriële kunsmis, geneem word om te beit, terwyl die komkommers nie bitter is nie, en dit nie later nie as drie uur voor bewaring versamel word, kan u dit doen sonder om te week. As gekoopte vrugte vir inmaak gebruik word, moet dit minstens 'n dag in water geweek word. Die feit is dat komkommers wat gelê het nadat hulle 'n dag of langer uit die bosse verwyder is, baie vog verloor, sag word, en net deurweek kan hul aanvanklike elastisiteit herstel. En onder watter omstandighede die vrugte gekweek is, waarmee dit gevoer is, is onbekend.
Hoe om komkommers in water te week voordat dit ingelê word
Hoe die prosedure uitgevoer moet word, hang af van die doel van die week. As dit nodig is om nitrate te verwyder, moet die komkommers deeglik gewas word, die "sterte" van die vrugte aan beide kante afgesny word en die groente met koel water giet. Die totale duur van die week is tot ses uur, en die water moet elke uur of twee verander word.
As dit gedompel word om vog in die vrugte aan te vul, moet die prosedure soos volg uitgevoer word: dit is nodig om die komkommers te spoel, dit met yswater te vul en vir 'n dag op 'n koel plek te laat. In hierdie geval is dit nie nodig om die water te verander nie.
