By die kook word kalfslonge gebruik - 'n byproduk met lae kalorieë wat maklik in die liggaam opgeneem kan word. Dit bestaan uit 'n sponsagtige, aderige stof wat die elastisiteit behou na hittebehandeling. In die winkel word kalfslonge bevries verkoop, in die vleismark kan dit gekoppel of gekoel word. Let op dat dit skoon is, sonder slymvliese, bloedklonte, stukke vet en wol as u koop. Kalfslonge wat met sampioene gestoof is, is baie lekker.
Dit is nodig
-
- Ligte kalfsvleis - 700 g;
- Uie - 3 stukke;
- Wortels - 1 stuk;
- Droë sampioene - 100 g;
- Botter - 20 g;
- Suurroom - 4 eetlepels;
- Sout
- peper
- Lourierblaar.
Instruksies
Stap 1
Giet kookwater oor droë sampioene, laat dit drie uur staan. Sit die sampioene in 'n kastrol in dieselfde water en kook dit vir 'n halfuur op lae hitte.
Stap 2
As die longe gevries is, ontdooi dit by kamertemperatuur. Spoel die longe goed af in lopende water, verwyder groot vate en sny dit in verskeie groot stukke. Kook bietjie water sodat dit net die longe bedek en sit die gekapte stukke daarin. Soutwater, sit ui, peperkorrels, lourierblaar. Kook vir 20 minute.
Stap 3
Haal die stukke long uit die pan, sny dit in klein stukkies. Kap fyn uie, rasper die wortels op 'n growwe rasper. Haal die gekookte sampioene uit die sous en kap dit fyn. Moenie die water uit die sampioene uitgooi nie.
Stap 4
Smelt die botter in 'n pan. U kan ook olywe gebruik. Sit die ui in die pan, braai, roer aanhoudend tot goudbruin, sit dan die wortels en sampioene in die ui, braai vir 5 minute, roer sodat niks brand nie.
Stap 5
Sit die gekapte gekookte long in die pan, sout en peper, braai 5-6 minute. Giet die oorblywende sampioenbouillon in die pan, voeg suurroom by, meng alles, maak die pan dig toe met 'n deksel en laat prut vir 10-15 minute.
Stap 6
Kap die dille en 'n paar pietersielietakkies fyn. Giet die kruie in die pan, roer, maak die deksel toe en laat nog 10-15 minute staan. Voeg daarna die bykos en bredie by die borde.
