Droërs, bagels en bagels word verenig deur die feit dat dit van dieselfde bestanddele vervaardig word met dieselfde tegnologie - voorlopige verbranding van ringvormige bakkeryprodukte gevolg deur bak. Slegs bagels het 'n meer ryk deegkonsistensie, en die droog is fyner en meer gebak. Byna dieselfde produk het verskillende name, wat verklaar word deur die taalkundige eienskappe van die plekke waar dit die eerste keer verskyn het.
Bagels, bagels en droërs in moderne bakkeryproduksie behoort tot dieselfde benaming - bagels. Dit is waarskynlik die rede waarom baie verbruikers nie te veel nadink oor die fynhede in die verskil tussen hierdie brood ringvormige vleis nie. Daar is boonop die afgelope tyd al baie gebak op die planke. Maar daar was 'n tyd toe hierdie produkte, baie later as die tradisionele Russiese brood en rol, verskyn het. Die duurste geskenk vir kinders van ouers wat van die kermis gekom het, was 'n bondel geurige bagels, wat dikwels met papawer sade bestrooi is.
Wat het 'n bagel, doughnut en droog gemeen?
U hoef nie 'n fynproewer te wees om die algemene kenmerk van hierdie drie broodprodukte uit te lig nie - 'n deegtou wat in 'n ring gedraai word. Maar, vreemd genoeg, het dit nie die voorkoms van name beïnvloed nie, wat nie gebaseer is op eksterne ooreenkomste nie, maar op die vervaardigingstegnologie. Ek moet sê dat die samestelling van die produkte wat benodig word vir die vervaardiging van doughnutprodukte, almal absoluut dieselfde is. Klassieke bagels word van meel, sout en gis gemaak, maar die hoofgeheim lê in die voorverbranding daarvan.
Eers nadat die bagels in kookwater of melk gedoop is, word dit na die oond gestuur. Die verbrandingstyd hang af van hoe vinnig die donuts na die oppervlak dryf. Dit gebeur gewoonlik na 15-20 sekondes. Daarom is die bagels aanvanklik verbrand, verbrand, abaranka ("obarinok" in Oekraïens) genoem, en gevolglik is hulle verander na die gewone vandag - die wiel.
Kookwater word nie vandag gebruik vir die vervaardiging van bagels nie, dit word eenvoudig met warm stoom oorgegooi, maar die naam bly dieselfde. Dit word soms geblikte brood genoem omdat dit dieselfde bagels is, maar slegs dun en swaar gedroog, omdat dit die langtermynopberging kan doen. Dit is die definisie wat in Dahl se woordeboek gevind kan word. Vir die eerste keer is die naam van 'n klein bagel - 'droog' in 1858 skriftelik opgeteken as 'n dialek van die Voronezh-provinsie, maar dit neem geleidelik sy plek in die literêre taal in. Alhoewel in die provinsies Pskov en Novgorod lank 'n klein droë stuurwiel met 'n deursnee van 2-4 cm 'n lam genoem word.
Wat het die doughnut daarmee te doen?
Daar word geglo dat die woord "bagel" en die kooktegnologie self in Rusland verskyn het danksy die Belo-Russiërs, terwyl bagels versprei is deur Oos-Europese Jode wat in die Oekraïne woon. Danksy hierdie feit word bagels en droërs op winkelrakke lank "Moskou" genoem, en bagels "Odessa". Maar die tegnologie om bagels te maak, impliseer steeds hul verpligte verbranding. Die bageldeeg word wel ryk en bros gemaak, en die produkte word gegeur met 'n verskeidenheid besprenkels of vulsels. Soms word hierdie bestanddele direk by die deeg gevoeg.
So 'n kenmerk van hierdie soort bak, soos prag en broosheid, word weerspieël in die naam - 'n bagel. Die woord "borrel" sonder 'n klein agtervoegsel bestaan nog altyd in die Slawiese tale, en ook in Oekraïens. Dit beteken die geluid wat verskyn as borrels bars. Borrel, dit wil sê pruil, borrel. Bagels het eers in die 19de eeu in Rusland wydverspreid geword, alhoewel dit sedert die begin van die 17de eeu in Europa bekend was onder die naam "bagel" - beuel, maar dit verminder op geen manier die belangrikheid van die Jode in hul uitvindsel nie. Inteendeel, daar is 'n legende dat die eerste bagel deur 'n Joodse deegkok uit Wene gebak is as 'n teken van dankbaarheid vir die oorwinning oor die Turke en aan die koning van die Pools-Litausse prinsdom Jan Sobieski, wat 'n ware fynproewer van perde. Om dus met 'n gaatjie in die vorm van 'n beuel te bak, het sy triomfantelike optog regoor die wêreld begin.
