As u graag in die natuur wil gaan braai, maar terselfdertyd nie 'n koksmes van 'n filet onderskei nie, is die inligting wat hier gegee word, nuttig vir u. Kyk na die basiese beginsels van behoorlike braaivleis kook.
Die regte keuse van vleis vir braai is die helfte van die stryd. Die vrugbaarste plek om in 'n vark te braai, is die nek. Dit is onwaarskynlik dat u die varknekvleis te gaar sal maak, en as u dit blootstel, sal die gereg steeds lekker wees.
Dit is nodig om die vleis vir braai te sny in dele wat effens groter is as 'n tafeltennisbal. Dit is beter om nie 'n yslike kebab te maak nie, want dit is baie erger en stadiger gemarineer. Buite sal dik stukke brand, maar binne sal dit steeds pap wees.
As u die vleis in die regte stukke gesny het, gaan dit voort met marineer. Dit benodig uie, soetrissies en sout. Jy het baie boog nodig. Voeg, indien verlang, komyn, roosmaryn, basiliekruid, tiemie, koljander by.
Sny die ui in ringe, meng en maal goed met growwe sout. Voeg dan die stukke vleis by, roer weer. Bedek die houer met iets en hou dit in minstens drie uur. Dit is absoluut nie nodig om op kebabs te druk nie.
Die beste sosatiestokkie is 'n plat "swaard". Die gebuigde "hoek" is baie erger. "Epee" draai feitlik nie as u alleen kook nie, die vleis is duidelik daarop vas - dit is wat u nodig het.
Die vleis moet oor die vesels gebuig word sodat die stukke vrylik kan sit. Probeer om nie gapings met 'n kaal sosatiestokkie tussen die vleis te laat nie, anders is daar 'n onaangename braai op daardie plekke.
As die vleis op sosatiestokkies geplant word, moet u die stukke ondersoek. As daar iets ekstra aan u hang, verwyder dit sonder versuim. Andersins sal daar uiteindelik kole op die kebabs wees. As dit 'n stuk vleis is, sny dit af. Probeer die uie uit die kebab haal, moenie groente aan die sosatiestokkies ryg nie, want die kooktyd vir vleis en groente is anders.
Spesiale houtskool kan as brandstof gebruik word. Dit sal 100% van die tyd goeie hitte gee. As u dit het, maak seker dat daar geen groot dele is nie. Breek die bestaande groot dele vooraf met u hande, terwyl nog niks aangesteek is nie. U kan dit met droë stompe aansteek. Steek dit aan en plaas dit bo-op. Na 20 minute sal die houtskool die hitte optel. Of gebruik net droë hout, u kan ook die regte sheb kebab daarop kook.
Berei vooraf 'n spuitbottel voor, vul die houer met water gemeng met 'n baie klein hoeveelheid asyn. 'N Paar druppels sal genoeg wees vir anderhalf liter. Met behulp van 'n kookbespuiting sal ons die vleis af en toe vogtig, wat dit smaak en sagtheid gee.
Die kole moet verbrand word, nie te rooi nie. Steeds warm, maar begin al vervaag. Plaas die vleis oor die kole, as die hitte nie genoeg is nie, gebruik 'n geïmproviseerde waaier om die nodige hitte op te bou. Spuit dit met water as u 'n vuur sien begin. Klam die vleis af en toe met water uit 'n vuilnaak.
As die vleis aan die een kant goudbruin is, draai dit om. Oor die algemeen, hoe meer u die vleis volg en verdraai, hoe beter. Bepaal die gereedheid volgens voorkoms, as dit mooi is, dan gereed. As u baie min ervaring het, sny dan een stuk en sien, effens pienk vleis - die kebab is gereed.
