Dikwels word dieselfde graankos gebruik vir die bereiding van bykosse: bokwiet, rys, pêrelgort. Maar so 'n lekker en gesonde graan soos koeskoes kom selde voor in resepte vir alledaagse geregte. Maar tevergeefs, want met hierdie bestanddeel kan u elke gewone middagete of aandete diversifiseer.
Couscous, of koeskoes, is 'n graankos en 'n tradisionele gereg van die inwoners van Noord-Afrika en die Sahara. Hierdie graan word verkry deur koringkorrels te maal, dan te bevochtig en in klein balletjies te rol. Maar soms word dit van gars en selfs rys gemaak.
Tradisioneel word koeskoes gekook in 'n spesiale gereg wat uit twee dele bestaan. Groente en vleis word onder gestoof, en bo-op word koeskoes gestoom.
Hierdie graankos is baie nuttig vir die liggaam. Dit bevat baie vitamiene B5, wat 'n positiewe uitwerking op die immuniteit het, verhoog die vitaliteit en help om depressie en chroniese moegheid te beveg, en neem ook deel aan die regenerasie van vel- en haarselle.
Kouskous is ryk aan fosfor, yster en koper. Dit help om die werking van die spysverteringskanaal te normaliseer en die metabolisme van water-sout in die liggaam te stabiliseer. Daarbenewens versterk kalium in graan die hartspier.
Couscous word beskou as 'n dieetproduk: dit bestaan uit 70% koolhidrate en het 'n gemiddelde glukemiese indeks. Met ander woorde, hierdie produk bied 'n lang versadigingsgevoel, want dit word ten spyte van die taamlik hoë kalorie-inhoud lank deur die liggaam geabsorbeer. Die gebruik van koeskoes help om die vlak van hemoglobien te verhoog en die vlak van 'slegte' cholesterol te verminder, gewrigsiektes te voorkom en vroeë grysheid van hare en veroudering te voorkom.
Couscous moet met omsigtigheid gebruik word by diabete, dit is die beste om eers met u dokter te konsulteer.
Baie geregte word van koeskoes voorberei. Dit kan 'n hoofgereg of 'n bygereg wees. U kan sagte hoender kook met koeskoes en suurlemoen. Dit benodig:
- hoenderfilet - 1 st.
- koeskoes - 200 g;
- hoenderbouillon - 200 ml;
- natuurlike lae-vet jogurt - 150 g;
- suurlemoen - 1 st.;
- knoffel - 2 naeltjies;
- koljander - na smaak;
- soetrissie - na smaak;
- olyfolie - na smaak;
- sout - na smaak;
- kruisement - 2-3 takke.
Marineer die hoenderfilet in olyfolie, knoffel en suurlemoensap voordat u dit kook. Voeg ook 'n bietjie koljander en peper by die marinade. Dan moet die filette in olyfolie gebraai word, tesame met die knoffel uit die marinade.
Neem 'n klein houertjie en giet die sous wat tot kookpunt gebring is in die koeskoes. Bedek met 'n deksel en laat dit vir 5 minute brou sodat die graan die vloeistof absorbeer. Dan moet jy die kruisement en nog 'n bietjie koljander kap, vars jogurt en 'n bietjie sout byvoeg. Meng alles en hou die sous eenkant. Plaas koeskoes in 'n pan met klaargemaakte hoender en roer deur. Dit is 'n goeie idee om suurlemoenskil by te voeg. Die gereg is gereed, bedien met jogurtsous.
Oor die algemeen kan u koeskoes as bykos vir enige gereg gebruik. Dit is genoeg om dit korrek te kook en 'n pikante aroma te gee. Hiervoor moet u neem:
- koeskoes - 200 g;
- ui - 1 st.
- wortels - 2 stuks.;
- lemoenskil - na smaak;
- kaneel - op die punt van die mes;
- olyfolie - 3 eetlepels;
- gemaalde swartpeper - na smaak;
- sout - na smaak;
- hoenderbouillon - 400 ml.
Eerstens moet u die olie in 'n diep kastrol verhit en die geskilde en gekapte ui saam met die wortels daarin soteer. Voeg sout, peper en kaneel by. Giet die sous in 'n kastrol en laat dit op hoë hitte kook, roer af en toe met 'n houtlepel.
Voeg koeskoes by, roer, bedek en verwyder van vuur. Laat dit 'n rukkie staan en los die graan met 'n vurk los, en voeg die lemoenskil by. U kry 'n baie lekker en aromatiese gereg.
