Die neiging van die afgelope jare in die suikerwerkbedryf kan gerus mastiekoeke genoem word. Hul voorkoms is betowerend, en hul smaak laat geen kans vir ander nageregte om die hooftreffer van die vakansie te word nie. Maar die koste van so 'n lekkerny is baie indrukwekkend. Daarom poog die gasvrouens, indien moontlik, om self 'n mastiekoek vir die viering te maak. Hierdie proses is nie maklik nie, maar die resultaat is die moeite werd.
Dit is nodig
- Vir 'n beskuitjiebasis:
- • 200 gram botter;
- • 200 gram poeiersuiker;
- • 4 eiers;
- • 300 gram premium meel.
- Vir 'n nivelleringsroom:
- • 200 gram botter;
- • 150 gram gekookte kondensmelk.
Instruksies
Stap 1
Die basis van die koek vir mastiek
Die basis van enige koek vir mastiek is koeke wat in room geweek word. Dit is die beste om 'n beskuitjie hiervoor voor te berei, dit is sag en hou terselfdertyd die vorm goed. Maak die botter vooraf sag by kamertemperatuur en klits dit met poeiersuiker. Voeg eiers by die massa en klits alles totdat die suiker heeltemal opgelos is. Voeg meel in porsies gesif deur 'n sif by, meng alles goed. Bak die koeke tot sag op 180 ° C. U kan 'n sand- of heuningbasis maak as u wil.
Let daarop dat mastiksuiker bang is vir vog. Daarom hoef koekies wat bedoel is vir verpakking nie mildelik met stroop bevrug te word nie. Die room vir die laag koeke moet ook nie baie sag gemaak word nie. Aangesien die mastiek taamlik swaar is, en koeke met 'n fyn en lugige soufflé binne nie geskik is vir verpakking nie.
Die mastiek kan ook nie op 'n room geklopte room of jogurt geplaas word nie. As u sulke ysies vir die laag koeke gebruik het, moet die buitekant van die koek met 'n spesiale egaliseringsroom bedek word. Hierdie kombinasie van geurvariasies sal speserye by die nagereg voeg.
Stap 2
Room om die oppervlak van die koek glad te maak
Om die oppervlak van die koek onder die mastiek gelyk te maak, maak byvoorbeeld 'n room gekookte kondensmelk met botter. Dit is die eenvoudigste en mees algemene manier om die perfekte nageregoppervlak te skep. Meng sagte botter deeglik met gekookte kondensmelk. Hierdie massa help om gebreke in die basis te verberg en die koek glad en mooi te maak.
U moet die oppervlak van die basis in drie fases gelyk maak. Bedek eers die sykante en die bokant van die koek met 'n dun lagie room om enige ongelykhede glad te maak. Verkoel tot die eerste laag verhard word. Bedek die koek dan met 'n tweede dikker laag room. Probeer om die oppervlak so plat as moontlik te maak. Sit die koek weer in die yskas totdat dit hard word.
Die derde fase van nivellering is die belangrikste: verhit 'n mes op die vuur van die plaat en laat dit oor alle oppervlaktes van die koek loop, en maak dit perfek gelyk. Sit die koek nog 'n laaste keer in die yskas. Na verharding kan dit met mastiek bedek word.
Stap 3
Mastiek vir koekbedekking
Mastiek word op verskillende maniere gemaak. Dit word beskou as die eenvoudigste en gerieflikste melkmasjien om mee te werk. Neem dit in gelyke hoeveelhede poeiermelk, poeiersuiker en kondensmelk. Meng droë bestanddele in 'n diep bak, voeg kondensmelk by en knie deeglik. In ooreenstemming moet die massa soos sagte plastisien word.
Melkmastiek sal 'n geel tint hê, dit kan met eetbare kleure gekleur word. Vir bruin kleur, gebruik kakaopoeier, vir rooi en pienk - sappe of stroop kersies en frambose, vir groen gepersde sap uit spinasie of slaai, vir heldergeel - borriepoeier.
Jy kan malvalekkersmastiek maak. Neem hiervoor opgepofte malvalekkers en poeiersuiker in 'n verhouding van 1 tot 2. Giet malvalekkers in 'n diep bak met 'n eetlepel suurlemoensap en sit dit dan vir 15 sekondes in die mikrogolfoond. Die malvalekker sal sag word en in volume toeneem.
Voeg die helfte van die voorbereide versiersuiker daarby en roer deur. Voeg die res van die poeier geleidelik by die massa en meng dit deeglik. As gevolg hiervan, moet u 'n massa kry wat ooreenstem met plastiek. Verkoel dit vir 'n halfuur in die yskas, waarna u die koek kan begin toedraai. Vanuit hierdie massa kan u ook die versierings wat u benodig, uitsny, volumetriese figure beeldhou.
Let daarop dat die mastiek vinnig genoeg droog word. As u nog nie dadelik gereed is om daarmee te werk nie, moet u dit nie op die tafel laat nie, dit nie in 'n plastieksak sit of met kleefplastiek toedraai nie. As die mastiek nog droog is, verhit dit 2-3 sekondes in die mikrogolfoond voordat u werk.
Stap 4
Bedek die koek met mastiek
Om die koek met mastiek te bedek, is dit raadsaam om hulpgereedskap byderhand te hê. In die eerste plek kan jy nie sonder 'n deegrol nie. Sowel gewone hout as silikoon is geskik. Professionele gebaksjefs gebruik silikoonmodelle met 'n krukhandvatsel, dit is die beste om 'n laag mastiek daaruit uit te rol.
U kan 'n silikoonmat gebruik om te rol, maar nie noodwendig as u 'n plat tafeloppervlak het nie. Maar dit sal moeilik wees om sonder gebakstryk te werk as u 'n koek inpak. Dit is met behulp van hierdie toestel dat die mastieklaag op die koek gelyk gemaak word. U kan dit met u vingers druk, maar die resultaat sal nie so glad wees nie en u loop die gevaar om u afdrukke op die oppervlak te laat.
Berei 'n mes voor om mastiek te sny. As u 'n ronde pizzames het, sal dit u makliker maak, maar u kan klaarkom met 'n gewone kombuismes.
Besprinkel die tafel met poeiersuiker voordat dit gerol word sodat die massa nie vassit nie. Sit die mastiek op die tafel en rol dit met 'n deegroller uit sodat die laag 3-4 mm is. Gryp die mastiekvel saggies met u hande van onder af en plaas dit bo-op die koek. As die oppervlak groot is, dra die laag met 'n deegroller oor na die koek.
Maak die mastiekvel met behulp van 'n deegyster glad sodat dit styf teen die oppervlak van die koek pas. U moet die beweging van bo af begin en glad na die kante beweeg. Sorg terselfdertyd dat daar geen lugborrels onder die laag vorm nie. Om dit te vermy, moet die yster van bo na onder aan die kante werk. Sny die oortollige mastiek af met 'n ronde of gewone mes, gebruik die res om juwele te skep.
Let daarop dat die mastiek langs die agterlyn gesny moet word. As u nie een het nie, sny die mastiek langs die onderkant van die koek af. Dan kan die koek versier word soos u wil. Die eenvoudigste, maar nie minder mooi nie, koekontwerp kan gewone mastiekballe of deegstrooisels wees. Knip of beeld beeldjies uit mastiek en versier die koek daarmee nadat dit verhard is.
