Die term "al dente" in die vertaling uit Italiaans beteken "deur die tande". Hierdie naam word gebruik om pasta en groente te kook. Dit beskryf die toestand van die gereg wanneer dit reeds gereed is, maar het tot die einde nie tyd gehad om te kook nie. Wanneer u deeglik gekookte pasta of spaghetti al dente byt, moet die tande 'n bietjie weerstand voel, d.w.s. interne elastisiteit van die produk. Om so 'n pasta behoorlik voor te berei, moet u 'n paar reëls volg.
Bestanddele
Om al dente pasta te maak, het u een pak pasta nodig. Dit moet noodwendig durumkoringpasta wees. Kies gehalte Italiaanse pasta. Die afgewerkte pasta van hierdie tipe sal ferm genoeg bly en sal nie soos gewone pasta te vinnig kook nie. Daarbenewens het so 'n gereg 'n lae glukemiese indeks en sal dit nie tot 'n toename in bloedsuiker lei nie.
U moet ook 1 ui, 3 knoffelhuisies, 'n klein bos pietersielie en 'n potjie gekapte tamaties voorberei. Jy kan sout na smaak.
Kookproses
Neem 'n groot kastrol met swaar bodem. Giet water in teen 1 liter water per 100 gram pasta. Voeg sout by wanneer die water kook.
Doop die pasta in effens kokende water. Plaas dit in die middel van die pot sodat dit in die warmste kookpunt is. Verhoog die hitte effens en verminder dit nadat die water weer gekook het. Roer gereeld en moenie bedek nie.
Kyk na die verpakking vir die gaarmaaktyd van die pasta. Kook dit vir 'n paar minute minder as die gespesifiseerde tyd. Probeer dit 'n paar keer. U kan ook een pasta uit die pan haal en dit breek. As dit wit aan die binnekant is, wat baie van buite verskil, is die pasta nog nie gereed nie. As die kleurverskil nie baie opvallend is nie, moet u die water dreineer.
Plaas die pasta in 'n vergiettes. Nadat u die water gedreineer het, dra dit oor in 'n kastrol. Sorg dat die vloeistof nie heeltemal van glas is nie, anders is die pasta te droog. Die belangrikste is dat u die pasta nie met water spoel nie; as dit van hoë gehalte is, sal dit in elk geval nie aan mekaar vassit nie. Bedek dit vir 'n paar minute met 'n deksel sodat dit inkom.
Om die tamatiesous voor te berei, prut die tamaties ongeveer 5-7 minute in 'n pan en voeg knoffel, ui en sout daarby. Plaas die pasta bo-op die pasta en garneer met fyngekapte pietersielie.
Hervul-opsies
Verhit olyfolie, voeg gekapte knoffel, twee tamaties en basiliekruid daarby. Voeg die gekapte boontjies, peper, tiemie, sout en suiker na 'n paar minute by. U kan ook 'n klein hoeveelheid water byvoeg. Meng die gekookte sous met pasta. Sit gerasperde kaas oor.
Nog 'n dressing-opsie is 'n mengsel van room, broccoli, gemmer, suikermielies en neute. Meng hierdie bestanddele en laat dit vir 'n paar minute in 'n pan prut.
U kan u eie al dente pastasous skep.
