Timbale is 'n Franse koekbasis (reservoir) waarvan die resep by die Italianers geleen word. Die gereg met allerhande vulsels het dadelik die harte van baie fynproewers van heerlike en ongewone kos gewen.
Dit is nodig
- - 300 g hoenderlewer
- - 3 eiers
- - 2 eiergele
- - 350 g room
- - vars slaaiblare
- - 2 eetlepels. l. botter
- - 'n klein knoffelhuisie
- - swart peper
- - 1 teelepel. gerasperde neutmuskaat
- Vir die sous
- - 2 eetlepels. l. botter
- - 2 gekapte uie
- - 10 gekapte tamaties
- - 1 knoffelhuisie
- - sout, peper, basiliekruid
Instruksies
Stap 1
Plaas die hoenderlewers in 'n menger saam met die eiers en eiergele en mash.
Stap 2
Bring die room tot kookpunt en voeg dit in 'n dun straaltjie by die mengsel en roer aanhoudend. Voeg terselfdertyd knoffel, sout, peper, neutmuskaat by.
Stap 3
Doop die slaaiblare vir 2 minute in kookwater en smeer dit dan op kombuispapier.
Stap 4
Smeer die vorms met botter en plaas die blare daarin. Verdeel die lewermengsel eweredig in blikke en bak dit in 'n oond wat vir 35 minute op 180 grade verhit is.
Stap 5
Berei die sous voor. Braai die uie in groente-olie, voeg knoffel, tamaties, sout, peper en basiliekruid by. Kook die mengsel vir 30 minute tot dit verdik.
Stap 6
Plaas die warm pyp saggies op die voorverhitte plate. Gooi die sous om hulle.
