Behoorlik voorbereide souse op roombasis is 'n wonderlike toevoeging tot byna enige maaltyd. Die room gee die sous, danksy die vetinhoud, 'n aangename dikte, rykdom en sagtheid. Om 'n heerlike romerige sous te maak, is nie te moeilik nie.
Dit is nodig
-
- 200 ml room 20%;
- 20 gram botter;
- 1 eetlepel meel;
- dille setperke;
- sout
- peper na smaak;
- 1-2 knoffelhuisies;
- 750 gr vars sjampanje;
- 300 gr gerookte ham;
- 4 eiergele;
- 2 eetlepels sojasous
- 75 gr harde kaas.
Instruksies
Stap 1
Daar is baie variasies van roomsous. 'N Beginner-kok moet begin met die eenvoudigste klassieke resep. Braai die gesifte meel in 'n voorverhitte pan, roer aanhoudend tot goudbruin. Voeg 'n klont botter by en meng goed. Giet die room in die pan, roer weer en bring tot kookpunt. Verwyder die pan van die hitte, koel die gaar massa af en plaas dit in 'n kastrol. As die sous te dun is, kan u dit met mieliestysel verdik. Meng 'n halwe teelepel stysel in 'n bak met 'n paar druppels water en voeg dit by die warm sous. Prut dit dan vir ongeveer 10 minute op lae hitte, terwyl jy af en toe roer. Die roomsous hoef nie lank gekook te word nie, en dit word ook nie aanbeveel om dit weer te verhit nie, want die room kan stratifiseer.
Stap 2
Romerige Spaghetti-sous Verhit die botter in 'n klein kastrol, voeg die knoffel by en laat dit vir een minuut prut. Voeg die fyn blokkies ham by en kook nog 5 minute. Klits die room en geel in 'n bak, voeg hierdie mengsel by die ham en knoffel en sit dit op die kleinste hitte vir drie minute sodat die eiers nie begin stol nie. Haal die pan van die stoof af, voeg die gerasperde kaas, kruie by en roer deur. Hierdie romerige spaghettiesous moet dadelik bedien word en dit in die warm pasta gooi. U kan bloukaas byvoeg om speserye by die gereg te voeg. Gebraaide hoenderstukke kan in plaas van ham gebruik word.
Stap 3
Romerige sampioensous Skil en was die sampioene en sny dit in dun skywe. Verhit 'n pan met groente-olie, voeg sampioene by en braai tot goudbruin. Voeg sojasous en lae vet room by. Roer alles en kook oor lae hitte tot verdik, ongeveer 5 minute. Hierdie sous moet ook warm bedien word. Dit pas goed by groente-, vleis- en pastageregte.
