As u van pluimvee hou, moet u nie tot hoender beperk nie. Turkye se vleis het 'n ryker geur en is goed om te braai. U kan dit verstaan deur hierdie soort pluimvee met 'n romerige sous te kook volgens 'n tradisionele Italiaanse resep.
Dit is nodig
- - 300 g kalkoenfilet;
- - 1 ui;
- - 50 g sampioene, soos sjampanje;
- - 200 g groen ertjies;
- - 30 g emmentale kaas;
- - 1 eier;
- - 'n glas room;
- - 3 eetlepels. konjak;
- - 1 eetlepel. meel
- - 100 g ham;
- - 2 eetlepels. botter;
- - sout en peper.
Instruksies
Stap 1
Skil die ui en kap fyn. Spoel en sny die sampioene in plastiek. Verhit van die botter in 'n braaipan, braai die ui daarin vir 5 minute. Voeg die sampioene by die ui en kook nog 3 minute terwyl jy af en toe roer. Geur die mengsel met sout en giet die helfte van die resep se room in. Laat die sous prut en kook op matige hitte tot dit effens verdik. Hiervoor kan u nog 'n bietjie meel byvoeg.
Stap 2
Berei die vleis voor. Sny die kalkoenfilet in vier voldoende dun skywe. Verhit die oorblywende olie in 'n pan en braai die vleis 5-6 minute daarin tot halfgaar.
Stap 3
Rasper die kaas. Meng dit in 'n aparte bak met die oorblywende room en breek die eier daar. Voeg meel, cognac en sout by. Klits die resulterende mengsel met 'n vurk tot relatief glad.
Stap 4
Smeer 'n oondbak in. Plaas die gebraaide filette op die bodem. Sny die ham in blokkies en plaas dit oor elke stuk pluimvee. Smeer dan die romerige sampioensous oor die vleis. Sit groen ertjies bo-op en gooi dit dan oor met die mengsel van eiers, kaas en room wat voorheen voorberei is.
Stap 5
Voorverhit die oond tot 180 grade. Plaas die gereg daarin en bak die vleis vir 20 minute. U kan dit ook met foelie bedek om te beskerm dat dit nie brand nie.
Stap 6
Sit die kalkoen voor wat bedien word met 'n geskikte bykos. Hierdie kombinasie is geskik vir gekookte rys of durumkoringpasta, sowel as gebraaide aartappels. As wyn kan u wit droë, sowel as vonkelende Italiaanse drankies bedien, byvoorbeeld Prosecco en Lambrusco.
Stap 7
As u nie van room hou nie, vervang dit met gekapte vars of ingemaakte tamaties wanneer u dit kook. In hierdie geval sal die sampioene in tamatiesous gestoof word. As u bak, kan u ook nie eiervul nie, maar strooi die vleis eenvoudig met sampioene en ertjies met kaas bo-oor.
