Kos wat in potte gekook word, het 'n spesiale smaak en reuk, en middagete met sulke geregte word 'n aangename ritueel. Hoe kook u hoender in potte om gaste te verras en u aan 'n ongewone smaak te gee? Gebraaide hoender in 'n pot met rosyne en okkerneute is een van die gunsteling geregte van die tradisionele Slawiese kookkuns.
Dit is nodig
- Geregte:
- - Pot met deksel - 4 st.
- - Braaipan met 'n dik bodem
- - Braaipan vir vleis en uie
- - 'n Kastrol of 'n swaarboomkastrol vir die sous
- - Snyplank, rasper
- Bestanddele:
- - Hoendervleis (kan vervang word met kalkoenvleis) - 1 kg
- - Uie - 4 koppe
- Rosyne - 50 g
- - okkerneutpitte - 50 g
- - Vars sampioene - 200-300 g
- - Botter - 50 g
- - Soutpeper
- Meel - 2 eetlepels. lepels
- - Suurroom - 400 g
- - Harde kaas - 50 g
- - Vars kruie om van te kies
Instruksies
Stap 1
Brand die hoenderkarkas oor die vuur van 'n gasbrander, spoel dit in lopende water af, droog of vee dit af met 'n skoon servet, sny dit in 8 stukke. U kan die karkas vervang met hoenderpote of stukke hoenderfilet. Vou die hoenderstukke in 'n diep bak en geur met sout en peper na smaak. Voorverhit 'n braaipan. Braai in groente-olie tot goudbruin. Sit uit die pan.
Stap 2
Kap die ui dun of kap dit in halwe ringe, braai in dieselfde pan tot goudbruin. Plaas op 'n bord.
Spoel die sampioene uit, sny dit in repies of blokkies, braai dit in 'n pan tot halfgaar. Braai die neute in 'n droë, skoon braaipan, skilfer so dun as moontlik af, maal in 'n koffiemolen. Spoel die rosyne uit en gooi dit weg in 'n vergiettes.
Stap 3
Berei die sous-jus voor: smelt 25 g botter in 'n kastrol of 'n kastrol met 'n dik bodem, voeg meel by en braai, roer af en toe tot goudbruin. Giet suurroom geleidelik in die bruinmeel, laat die mengsel effens op lae hitte prut.
Stap 4
Sit stukke hoendervleis in potte (2 stukke elk), strooi rosyne, sampioene, neute en uie, en versprei dit eweredig oor die potte. Giet warm sous in, bedek met deksels en sit dit in 'n oond wat voorverhit is tot 180 grade vir 20-25 minute. Haal die afgewerkte skottel uit die oond, strooi gerasperde kaas, fyngekapte kruie oor en laat dit vir 5-6 minute bedek wees.
Die hoender is gereed. Smaaklike ete!
