Tradisioneel word seebaars met basiliekruid en gebakte aartappels beskou as 'n Italiaanse gereg. Soortgelyke resepte kan egter in die Chinese, Franse en Russiese kookkultuur gevind word.
Dit is nodig
- - seebaarsvis
- - 80 g groen basiliekruid
- - seesout
- - olyf olie
- - 15 g dennepitte
- - 30 g parmesaankaas
- - 2 knoffelhuisies
- - 20 g broodkrummels
- - 1 suurlemoen
- - aartappels
- - tiemie
- - 1 kop sjalot of uie
Instruksies
Stap 1
Vryf die seebodem met sout en sit dit op 'n koue plek vir 10-15 minute. Kap basiliekruid, dennepitte, knoffel, parmesaankaas en tiemie in 'n blender. U moet 'n mengsel van suurroom-konsistensie hê. Voeg die sap van een suurlemoen by die massa en meng alles deeglik.
Stap 2
Smeer die afgekoelde seebaars met die voorbereide mengsel aan albei kante en braai die vis tot goudbruin in olyfolie. U kan ook seebaars in die oond bak.
Stap 3
Skil die aartappels, sny in dik skywe of laat dit heel. Plaas in 'n oondbak wat met olyfolie gesmeer is en bak in die oond tot bruin. Kap een knoffelhuisie, ui, roosmaryn en bietjie tiemie tot dit krummel. Strooi die mengsel oor die aartappels 'n paar minute tot sag.
Stap 4
Plaas die seebaars op 'n bord en plaas die gebakte aartappels daarna. Versier met basiliekruidtjies, waterkers, of dun suurlemoenwiggies.
