Pirozhki is 'n Russiese kookgereg. Dit word van deeg en verskillende vulsels gemaak. In die reël word gisdeeg gebruik, maar soms is dit skilferig. Vulsels word gemaak van vrugte, vleis, groente, eiers, graan, kruie. Pasteie kan as hoofgereg of vir nagereg bedien word. Hulle kom in verskillende vorms en groottes voor en word in vet gebak of gebraai. Tertjies met dieselfde vulsel kan heeltemal anders smaak, afhangende van hoe dit voorberei is.
Dit is nodig
- Vir die toets:
- - meel 800 g;
- - korrelsuiker 50 g;
- - margarien 20 g;
- - sout 10 g;
- - droë gis 15 g;
- - water 350 ml.
- Vir vulsel:
- - aartappels 800 g;
- - uie 100 g;
- - groente-olie 20 g;
- - sout 5 g.
Instruksies
Stap 1
Eerstens moet u die gis voorberei, hiervoor moet u dit versigtig in warm water (30-35 grade Celsius) oplos, en voeg 40 g suiker by.
Stap 2
Meng meel, sout, warm water, voorbereide gis. Maal sagte margarien met suiker. Meng alles saggies en knie die deeg. Dit hoef nie baie cool te wees nie.
Stap 3
Die deeg moet 30 minute gis by 'n temperatuur van 30-40 grade Celsius (afhangende van watter gis in die bereiding gebruik word). Doen dan die knie. Laat die deeg weer 30-40 minute op dieselfde temperatuur gis.
Stap 4
Om die vulsel voor te berei, skil en kook die aartappels, droog dit af. Dit moet afgevee word terwyl dit nog warm is. Skil die ui, sny in klein blokkies en soteer. Meng en sout die aartappels en uie.
Stap 5
Die deeg moet versigtig gevorm word, sodat dit die vorm van 'n tou moet kry. Dan moet balle van ongeveer 60 gram daarvan geskei word. Dit is 'n balletjie deeg met 'n deursnee van ongeveer 4-5 cm. Dit moet opgerol word en vir 5 minute laat staan. Knie en lê dan die voltooide maalvleis uit. Sit die rande van die patties styf vas en sit dit op 'n bakplaat met die naat na onder. Produkte moet 10-15 minute op 'n temperatuur van 30-35 grade Celsius geplaas word. Dan moet hulle met 'n eier gesmeer word en vir 10 minute by 'n temperatuur van 230-240 grade Celsius gebak word tot sag.
