Die lewer is 'n baie waardevolle neweproduk. Dit is ryk aan vitamiene, sowel as volledige proteïene en baie nuttige mikro-elemente: fosfor, yster, kalsium, koper. Die opname van die lewer in die dieet verminder die vlak van skadelike cholesterol in die bloed, verbeter die funksionering van die senuwee- en kardiovaskulêre stelsels en help in die stryd teen aterosklerose, diabetes en bloedarmoede.
Dit is nodig
- Vir die soetrissie-lewerpan:
- - 500 g soetrissie;
- - 500 g beeslewer;
- - 200 g uie;
- - 100 g spinasie;
- - 50 g dille setperke;
- - ¼ h. L. neutmuskaat;
- - sout.
- Vir die sous:
- - 200 g suurroom;
- - 20 ml vleisbouillon;
- - 400 g kaas;
- - 100 g meel.
- Vir die hoenderlewer-kasserol:
- - 500-700 g hoenderlewer;
- - 1 glas rys;
- - 2 eiers;
- - 100 ml room of melk;
- - 1 ui;
- - 5 eetlepels. l. groente olie;
- - 2 glase water;
- - gemaalde swartpeper;
- - sout.
Instruksies
Stap 1
Lewer kasserol gekook in soetrissies
Skil die uie. Spoel die beeslewer af, bevry dit van die film en die galbuisies, en voer die voorbereide ui saam deur 'n vleismolen. Spoel die spinasie en dille onder lopende water uit, droog dit op 'n papierhanddoek, kap fyn en meng met die lewer. Voeg gemaalde neutmuskaat en sout by. Was die soetrissie, sny die lengte in die helfte, verwyder die stingels met sade en vul die helftes met die voorbereide vulsel. Plaas dit dan op 'n bakplaat of in 'n oondvaste bak wat gesmeer is met groente-olie en bak dit in 'n oond wat 20-25 minute voorverhit is tot 200 ° C. Garneer die lewerkasserol met kruie tydens opdiening. Sit suurroom of kaassous apart voor.
Stap 2
Kaassous
Braai koringmeel in 'n braaipan en verdun dit met 'n bietjie kookwater, terwyl jy roer, tot glad. Rasper harde kaas op 'n growwe rasper en meng dit met suurroom en vleisbouillon. Meng alles goed, sit op lae hitte en bring tot kookpunt. Giet dan die water en meel in, meng deeglik tot glad en haal die gaar kaassous van die vuur af.
Stap 3
Hoenderlewer kasserol
Sorteer die rys en spoel af. Giet 2 koppies water in 'n kastrol, voeg voorbereide rys by, laat kook, verlaag dan die hitte tot laag en kook vir 10-15 minute (totdat die water heeltemal weggekook is). Sorteer die hoenderlewer, indien nodig, maak dit skoon van die galbuise, spoel dit uit en sit dit in 'n diep bak. Mash dan met 'n vurk of steek dit deur 'n vleismeul. Voeg geskilde en fyngekapte uie by, klits eiers in, geur met peper, sout en meng goed. Meng dan met gekookte rys. Giet ongeveer 'n halwe glas room of melk in en meng alles weer goed tot glad. U moet 'n massa hê wat dieselfde is as 'n dik pap.
Stap 4
Smeer die vuurvaste vorm met plantolie, dra die lewermassa oor, maak die oppervlak glad met 'n lepel en plaas dit in 'n oond wat 40-60 minute voorverhit is tot 200 ° C. Haal die voorbereide kasserol uit die oond en koel af sonder om dit uit die vorm te haal. Sny dan versigtig in porsies en haal dit uit die vorm.
