Visrolletjies met sampioenmous is 'n uitstekende gereg wat perfek is vir 'n Sondag-familiedinee of vir 'n spesiale geleentheid. Kook sal jou nie baie tyd neem nie, en die resultaat sal jou en jou geliefdes aangenaam verras.
Dit is nodig
- - sjampanje - 200 gr;
- - ongeraffineerde sonneblomolie - 2 eetlepels.
- - botter - 65 gr;
- - koriander - 10 gr;
- - Madeira - 20 ml;
- - eier - 1 stuk;
- - eiergeel - 1 st;
- - haring - 1 stuk;
- - room - 125 ml.
- - wit tafelwyn - 125 ml.
Instruksies
Stap 1
Spoel vars sampioene in lopende water uit, skil, sny en sit dit in 'n pan met verhitte sonneblomolie. Roer die produk voortdurend met 'n houtspaan, braai dit tot sag.
Stap 2
Maal klaargemaakte sjampanje met 'n blender tot puree. Meng die sampioenmousse wat daaruit ontstaan, met korianderblare en Madeira. Klits die mengsel weer met 'n blender.
Stap 3
Voeg die eiergeel en 'n heel eier by die sampioenmousse, sout en peper na smaak. Meng dan alles weer in 'n blender. Sit die voorbereide massa in die yskas en wag ongeveer 1 uur. Voeg die room na hierdie tyd by en roer goed.
Stap 4
Plaas die sampioenmous in 'n egalige laag in 'n oondbak, gesmeer met 'n bietjie botter. Plaas die houer in 'n oond wat voorverhit is tot 190 grade. Bak vir 25 minute.
Stap 5
Spoel die filet vars haring af in lopende koue water en sny dit in die lengte in twee gelyke dele. Vlek elkeen met 'n papierhanddoek, geur met sout na smaak en rol in rolletjies. Bevestig dit met tandestokkies om dit in vorm te hou.
Stap 6
Vul die haringrolletjies daarmee as die sjampanjemous gereed is. Plaas dit op 'n bakplaat of bakplaat, bedek dit met witwyn en bedek met foelie. Plaas in 'n oond wat voorverhit is tot 200 grade en bak vir ongeveer 15 minute.
Stap 7
Berei die sous voor. Giet die sap in 'n aparte bak as die rolle klaar is. Syg dit en sit op lae hitte. Kook vloeistof tot ongeveer 2 eetlepels oorbly. Voeg gekapte korianderblare en 50 gram verkoelde botter by. Geur met sout en peper na smaak en meng goed. Visrolle word bedien met sous.
