Peertert is ideaal vir tuisgemaakte gebak. Dit is op enige tyd van die jaar relevant en is geskik vir 'n gesinsteepartytjie en op 'n feestafel. Die tert kry 'n ongewone smaak as u maaskaas en okkerneute by die pere voeg.
Hierdie peertaart is 'n familielid van kaaskoek, maar in plaas van sagte kaas is maaskaas verantwoordelik vir die sagtheid van die tekstuur daarvan.
- 2 pere;
- 300 g meel;
- 750 g maaskaas;
- 150 ml room;
- 250 g botter;
- 6 eiers;
- 250 g suiker;
- 150 g uitgedopte okkerneute;
- 20 g stysel;
- 90 ml brandewyn;
- 2 eetlepels. l. bruinsuiker;
- 1 teelepel vanieljesuiker.
Dit is belangrik
Let daarop dat u vir hierdie resep moet neem. U hoef nie die room vir hierdie koek te klop nie, dus is die opsie met 'n lae vetgehalte geskik - 10%.
Enige soort peer kan gebruik word. Die ideale opsie is 'konferensie'. Hierdie variëteit is ideaal om te bak. Die bruin-groen langwerpige vrugte word gekenmerk deur 'n digte, maar sagte, effens olierige en baie geurige pulp wat die hittebehandeling verdra, veral
Peertert: 'n stap vir stap resep
Maak tertdeeg aan. Sif meelblom en voeg 200 g gerasperde botter daarby. Vries die kos vooraf om die proses te vergemaklik.
Voeg die geel van drie eiers, 100 g suiker en 50 ml room by. Meng alles deeglik tot glad. Draai die deeg wat daaruit ontstaan in plastiekfolie toe en plaas dit vir 30 minute in die yskas.
Voeg 3 eiers, stysel, 100 g suiker, die oorblywende room, 50 g botter by die wrongel. Voeg vanieljesuiker by om smaak aan u gebak te gee. Roer die bestanddele met 'n menger tot glad.
Skil een peer en sny in klein blokkies. Maal 100 g okkerneute liggies.
Verhit bietjie botter in 'n braaipan, plaas die peerblokkies, strooi dit met 1 eetlepel. l. bruinsuiker en karamelliseer - braai 3-5 minute aan alle kante. 'N Gietysterpan is geskik vir hierdie proses: die dik bodem bied dieselfde pruttende effek, waardeur u soveel as moontlik suiker uit die vrugte kan haal en in karamel kan verander.
Vlam die peer. Om dit te doen, gooi 'n derde van die brandewyn in en steek dit aan. Draai die pan sodat alle alkohol kan uitbrand. Flambing gee pere 'n unieke smaak, aroma en gee hulle die beste, skerp kors.
Plaas die neute en peer in die wrongelmengsel. Gooi nog 'n derde van die brandewyn in en roer deur.
Plaas die verkoelde deeg in 'n bakplaat en versprei dit oor die kante en onderkant van die houer. Plaas die wrongelmengsel bo-op.
Bak die peertert by 40 grade vir 40 minute.
Klits oorblywende suiker en 3 eierwitte tot stywe punte - in hierdie stadium is daar geen skuim nie. Smeer die mengsel oor die oppervlak van die koek en plaas dit nog 20 minute in die oond. Laat die afgeronde nagereg afkoel. Moenie haastig wees om die koek uit die oond te haal nie, laat dit reg daarin afkoel.
Sny die tweede peer in dun skywe en soteer dit op dieselfde manier in botter en bruinsuiker. Flambé dan ook met die oorblywende cognac.
Versier die afgewerkte tert met neute en peerskyfies.
opmerking
Hierdie peertaart is oop vir eksperimentering. Probeer die vulsel in plaas van maaskaas en neute, soos gedroogde vrugte, ingemaakte pynappel of perske. As u die wrongel vervang deur 'n sagte roomkaas soos Philadelphia, word 'n peerkaaskoek vervaardig.
