Dit is 'n nuwerwets Europese somerkoek. U kan eksperimenteer en enige seisoenale vrugte vir die pastei neem: appelkose, perskes, pruime. Die pastei sal geensins daaronder ly dat daar buiten vrugteblikke geen ander vrugte in sal wees nie, want 'n uitstekende deeg- en amandel-pistasieroom sal dit 'n oneindige kulinêre meesterstuk maak.
Dit is nodig
- Vir die toets:
- - meelblom 250 g
- - versiersuiker 100 g
- - sout
- - amandelpoeier 30 g
- - botter 125 g
- - eier
- Vir die room:
- - botter 50 g
- - versiersuiker 50 g
- - eier
- - amandels 50 g
- - pistache's 30 g
- - mieliestysel halwe st. l.
- Vir glans:
- - appelkooskonfyt
- - water
Instruksies
Stap 1
Om die deeg voor te berei, moet u meel en poeier suiker op die werkoppervlak van die tafel sif. Maak 'n depressie in 'n heuwel meel, voeg sout en amandelpoeier by. Dit is goed as u nie amandelpoeier het nie. Dit is maklik om dit voor te berei deur 30 gram amandels in 'n koffiemolen te maal. Plaas 'n stuk baie verkoelde botter in die middel en vryf dit kragtig in die meel in.
Stap 2
Voeg dan die eier by en knie die deeg. Dit moet elasties wees. Dan vorm ons 'n bal uit die deeg en stuur dit vir 'n halfuur na die yskas.
Stap 3
Kook amandel-pistache-room: want hierdie sagte botter moet met poeier suiker geklop word. Stel die eier voor.
Stap 4
Pistache en amandels moet met 'n koffiemolen tot poeier gemaal word, voeg mieliestysel by die poeier en meng dit met botter, geklits met poeier.
Stap 5
Bestuif die werkoppervlak met meel, haal die deeg uit die yskas en rol dit baie dun uit.
Stap 6
Berei 'n vorm met 'n verwyderbare bodem voor, voer dit met bakpapier uit en sit die gerolde deeg daarin. Vorm 'n randsteen. Om te verhoed dat die deeg swel, moet u dit met 'n vurk deursteek. Smeer die room met 'n spatel en maak die oppervlak goed glad.
Stap 7
Sny pere en pomelo’s in skywe, sit vrugte stukke op die tert, wissel af tussen pomelo en peer.
Stap 8
Voorverhit die oond tot 200 grade en bak die koek vir vyf en veertig minute.
Stap 9
Ons maak die versiersel: kombineer die appelkooskonfyt met water, sit dit op die stoof, laat dit kook en smeer die oppervlak van die koek met kokende versiersel. Besprinkel die rande met gekapte pistache.
